Sonoma Valley Bifes marinados por vinhos na grelha da arteflame

Introdução

Experimente os sabores do Vale de Sonoma com esta receita de bife marinado em vinho! Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem perfeita com qualidade de churrascaria a 1.000 °F, retendo os sucos antes de finalizá-la com perfeição na chapa plana do fogão. Este método garante bifes suculentos e saborosos todas as vezes, com um aroma profundo e defumado que complementa a rica marinada de vinho tinto. Vamos acender a grelha e levar os sabores da Califórnia para sua mesa!

Ingredientes

• 2 bifes de costela ou bifes de Nova York (3,8 cm de espessura)
• 1 xícara de vinho tinto Sonoma Valley
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Marinar os bifes

1. Em uma tigela, misture o vinho tinto, o alho picado, o molho inglês, a mostarda Dijon, o açúcar mascavo, o alecrim e o tomilho.
2. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
3. Coloque os bifes em um prato raso ou em um saco plástico com fecho e despeje a marinada sobre eles.
4. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite para um sabor mais profundo.

Passo 3: Sele os bifes

1. Retire os bifes da marinada e seque-os.
2. Derreta a manteiga na grelha central.
3. Coloque os bifes diretamente na grelha central e sele por cerca de 1–2 minutos de cada lado.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Mova os bifes para a chapa plana, mais perto do centro da grelha para um calor mais alto ou para fora para um calor médio.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto desejado (por exemplo, 120°F para malpassado, 130°F para médio).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos para reter os sucos.
2. Corte em fatias e sirva com seus legumes grelhados favoritos ou acompanhamentos.

Pontas

• Para um sabor extra defumado, use lenha de carvalho ou nogueira-pecã.
• Mova os bifes pela superfície plana do fogão para controlar a intensidade do calor.
• Se for marinar durante a noite, mantenha os bifes refrigerados e deixe-os em temperatura ambiente antes de grelhar.

Variações

1. Marinada de bourbon: Substitua o vinho tinto por bourbon para obter uma profundidade caramelizada e defumada.
2. Manteiga de alho regada: Adicione mais manteiga de alho durante o cozimento para obter um sabor rico e indulgente.
3. Chipotle apimentado: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó ou flocos de pimenta para dar um toque sudoeste.
4. Fusão Asiática: Use molho de soja em vez de molho inglês e adicione gengibre ralado para dar um toque umami.
5. Glaze balsâmico e mel: Troque o molho inglês por vinagre balsâmico e adicione 1 colher de sopa de mel para um sabor doce e salgado.

Melhores pares

• Vinho: Cabernet Sauvignon ou Merlot do Vale de Sonoma.
• Acompanhamento: Aspargos grelhados e batatinhas com alecrim.
• Molho: Manteiga de alho e ervas ou chimichurri.
• Sobremesa: Pêssegos grelhados com mel e mascarpone.

Conclusão

Esta receita de bife marinado em vinho do Vale de Sonoma traz o melhor dos cortes de carne bovina premium, realçados pelo poder de selagem da grelha Arteflame. Cozinhar na grelha central em fogo alto garante uma crosta perfeita, enquanto as zonas de calor expansíveis permitem um grelhar preciso. Esta receita oferece uma refeição suculenta e saborosa que tem gosto de ter vindo direto de uma churrascaria de alto padrão. Acenda sua grelha e aproveite!