Wyoming Rocky Mountain Kabobs op de Arteflame

Invoering

Er gaat niets boven de krachtige, wilde smaken van herten- en elandenvlees uit de Rocky Mountains, gegrild boven open vuur op een Arteflame Grill. Perfect om buiten te koken in ware Wyoming-stijl. Deze spiesjes bevatten malse stukjes eland- en hertenvlees, gekarameliseerde groenten en een hartige schroeiing die de sappen insluit dankzij de kenmerkende omgekeerde schroeimethode. Dankzij de verschillende warmtezones van de kookplaat en het rooster van de Arteflame haalt u de beste smaak uit elk ingrediënt. Steek de grill aan en maak van dit wilde wild een culinaire ervaring.

Ingrediënten

• 450 gram hertenvlees, in blokjes van 4 cm gesneden
• 1 pond eland, in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 1 rode paprika, in 4 cm stukjes gesneden
• 1 gele paprika, in 4 cm stukken gesneden
• 1 rode ui, in partjes gesneden
• 1 courgette, in dikke plakken gesneden
• 225 gram champignons, gehalveerd
• 2 eetlepels worcestersaus
• 3 eetlepels gesmolten boter (om te bedruipen)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Houten of metalen spiesjes
• Plantaardige olie voor het aansteken van de grill
• 3 papieren servetten (om het vuur aan te steken)
• Gedroogd brandhout
• Optioneel: knoflookpoeder, verse kruiden zoals rozemarijn of tijm

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg een paar stukken gedroogd brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur aanwakkeren. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar om te grillen.

Stap 2: De kebabs klaarmaken

1. Terwijl de grill opwarmt, rijg je het hertenvlees, het elandvlees en de groenten afwisselend aan de spiesjes.
2. Bestrijk alle kanten met gesmolten boter en breng het op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden.

Stap 3: Het vlees dichtschroeien

1. Zodra het middelste grillrooster een temperatuur van 400 °C heeft bereikt, legt u de spiesjes op het middelste rooster om het vlees dicht te schroeien. Dit duurt ongeveer 1 minuut per kant.
2. Door deze stap blijven de sappen behouden en krijgt uw vlees een korstje van steakhouse-kwaliteit.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Leg de gebakken spiesjes op het fornuis, zodat ze gelijkmatig garen.
2. Draai af en toe om ervoor te zorgen dat alle kanten karamelliseren zonder te verbranden. Plaats de vorm indien nodig naar de buitenrand voor een lagere temperatuur.
3. Bestrijk het gerecht af en toe met gesmolten boter voor een rijkere smaak.

Stap 5: Controleer of het gaar is

1. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren. Haal de spiesjes van de grill wanneer de kerntemperatuur 15 °F lager is dan de gewenste temperatuur (bijvoorbeeld 54 °C voor medium-rare).
2. Laat de kebabs 5 tot 8 minuten afgedekt rusten, zodat de garing kan doorgaan en de sappen zich kunnen herverdelen.

Tips

• Week houten stokjes minimaal 30 minuten in water voordat u ze gaat grillen, om verbranding te voorkomen.
• Dikkere stukken groente worden gelijkmatig gaar naast het vlees en vallen niet uit elkaar.
• Leg de kebabs niet te dicht op elkaar. Er moet voldoende ruimte tussen de stukken zitten, zodat ze gelijkmatiger worden gegrild.
• Probeer geklaarde boter te gebruiken voor een nog hoger rookpunt en een rijkere smaak.
• Gebruik de hetere binnenste bakplaat voor vlees en de buitenste randen voor delicate groenten.

Variaties

1. Zoete pittige kebabs: Voeg stukjes verse ananas en een laagje sriracha-honingboter toe voor een zoete en pittige smaak.
2. Rokerige BBQ-spiesen: Bestrijk het vlees na het aanbraden met je favoriete BBQ-saus, zodat het een dikke, kleverige laag krijgt.
3. Met kruiden gemarineerde kebabs: Marineer het vlees een nacht in rozemarijn-tijm-knoflookboter voor een sterker aroma.
4. Kebabs in zuidwestelijke stijl: Voeg maïskolfmedaillons en poblanopepers toe. Breng op smaak met komijn en chilipoeder.
5. Mediterrane stijl: Voor een pittige twist kun je oregano, citroensap, verkruimelde feta (toevoegen na het grillen) en olijven gebruiken.

Beste combinaties

• Gegrild platbrood bestreken met kruidenboter
• Op kampvuur geroosterde krieltjes met knoflookboter
• Gerookte maïskolf met chili-limoenboter
• Volle rode wijn zoals Syrah of Malbec
• Donker bier of een hoppige IPA

Conclusie

Rocky Mountain Kabobs zijn de essentie van de krachtige smaak en buitenervaring van Wyoming. Met de Arteflame grill geniet je van perfecte controle en ongeëvenaarde smaak dankzij de omgekeerde schroeimethode. Van perfecte karamellisatie tot sappige binnenkant, je herten- en elandenkabobs zullen op elk feestje opvallen. Vergeet niet dat het vlees na het uit de pan halen nog verder gaart – houd de temperatuur bij voor sappige perfectie, elke keer weer!