Wyoming Rancher T-Bone op Arteflame Grill

Invoering

Niets schreeuwt steakavond zo goed als een prachtig dichtgeschroeide Wyoming Rancher T-bone, perfect gegrild op de Arteflame. Deze grill, met een rooster van 450 °C in het midden en een massief stalen, vlakke bakplaat, levert keer op keer steakhouse-kwaliteit. Je leert hoe je de steaks omgekeerd kunt dichtschroeien voor een ideale gaarheid, hoe je de smaak en sappen kunt behouden en hoe je je barbecue in de achtertuin onvergetelijk kunt maken – zonder potten, pannen of een oven.

Ingrediënten

• 2 T-bonesteaks, 3,2 tot 4 cm dik
• Zout (bij voorkeur koosjer of zeezout)
• Versgemalen zwarte peper
• 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• Optioneel: verse rozemarijn- of tijmtakjes voor extra aroma

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van uw Arteflame.
3. Stapel het hardhouten brandhout op de servetten in de vorm van een tipi.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid uw T-bonesteaks voor

1. Laat de T-bonesteaks 30–45 minuten op kamertemperatuur rusten voordat u ze grilt.
2. Bestrooi beide kanten rijkelijk met zout en zwarte peper.
3. Voeg een eetlepel boter toe aan elke biefstuk en wrijf het voorzichtig in.

Stap 3: Schroei de biefstukken dicht

1. Leg elke biefstuk direct op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees 90 seconden aan elke kant, zodat er een rijke, smaakvolle korst ontstaat.
3. Draai de biefstuk slechts één keer om, zodat de sappen in de biefstuk blijven.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Nadat de biefstukken zijn dichtgeschroeid, legt u ze op de bakplaat, richting de buitenrand.
2. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur in de gaten te houden.
3. Bak tot de interne temperatuur ongeveer -7°C onder de gewenste gaarheid ligt (als de biefstuk nog even doorkookt, is hij gaar).
4. Voeg de rest van de boter en eventueel kruiden toe voor een aromatische afwerking.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de biefstukken van het vuur en laat ze 5-10 minuten rusten.
2. Snijd het vlees in plakken en serveer het direct voor maximale smaak en malsheid.

Tips

• Sla de rustperiode niet over. Het helpt om de sappen weer in het vlees op te nemen.
• De Arteflame grill vlakke kookplaat heeft temperatuurzones. Gebruik de zones dichter bij het midden voor meer warmte.
• Gebruik een digitale thermometer voor een perfecte interne temperatuur (bijv. een eindtemperatuur van 54°C voor medium-rare).
• Voeg op het laatste moment tijdens het bakken een klontje boter toe voor een mooie glans en smaak.
• Het schoonmaken is minimaal: schraap gewoon de kookplaat schoon en borstel het middelste rooster schoon nadat het is afgekoeld.

Variaties

1. T-bonesteak met knoflook en kruiden: Wrijf de biefstuk voor het grillen in met gehakte knoflook, rozemarijn en tijm, voor een extra kruidige smaak.
2. Gerookte Chipotle T-bonesteak: Voeg chipotlepoeder en komijn toe voor een rokerige, licht pittige zuidwestelijke twist.
3. Met koffie ingewreven T-bonesteak: Meng fijngemalen donker gebrande koffie met zout, peper en een snufje bruine suiker voor een stevige korst.
4. Biefstuk met poivre: Verkruimel de gemengde peperkorrels en druk ze in de biefstuk. Er ontstaat dan een pittig, Frans korstje.
5. Balsamico geglazuurde T-bonesteak: Besprenkel met oude balsamicoazijn en voeg in de laatste minuut van het koken een vleugje honing toe voor een gekarameliseerde complexiteit.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of broccolini op de Arteflame bakplaat
• Knapperig ambachtelijk brood, geroosterd op de rand van het fornuis met een laagje boter
• Champignons in een koekenpan met boter en knoflook op de platte bovenkant
• Krachtige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Malbec
• Gegrilde aardappelpartjes gekruid met rozemarijn en zeezout

Conclusie

De Wyoming Rancher T-Bone is meer dan een steak – het is een toonbeeld van de unieke mogelijkheden van de Arteflame. Door de grill op de vlakke kookplaat te schroeien, de sappen in te sluiten met een schroeitemperatuur van 400 °C en de robuuste smaken van zout, peper en boter de boventoon te laten voeren, creëert u een eersteklas, onvergetelijke steakhouse-ervaring in uw eigen achtertuin.