Wyoming Peppered Elk Steak op de Arteflame Grill

Invoering

Weinig gerechten vangen de geest van het Amerikaanse Westen zo goed als een perfect gebakken elandensteak. Dit recept voor Wyoming Peppered Elk Steak focust op een rijke smaak, krachtige aroma's en een steakhouse-kwaliteit dankzij de unieke mogelijkheden van de Arteflame Grill. Met een vleugje knoflook, een korstje van gemalen zwarte peper en grillen op houtvuur wordt dit gerecht een instant kampvuurklassieker die tot leven komt.

Ingrediënten

• 2 elandenbiefstukken (2,5 tot 4 cm dik)
• 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel koosjer zout
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 el worcestersaus (optioneel)
• Verse rozemarijntakjes (ter garnering)
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het middelste vuurbekken van de Arteflame.
3. Leg het brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt en de kookplaat heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de elandenbiefstukken voor

1. Dep de elandenbiefstukken droog met keukenpapier.
2. Meng de gemalen zwarte peper, het zout en de gehakte knoflook in een kleine kom.
3. Wrijf de elandenbiefstukken aan beide kanten rijkelijk in met het peper-knoflookmengsel.
4. Laat ze op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de elandenbiefstukken dicht

1. Leg elke biefstuk direct op het middelste grillrooster voor een snelle dichtschroeiing.
2. Bak ongeveer 60 seconden aan elke kant, of tot er een korstje ontstaat. Zo blijven de sappen behouden.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Verplaats de gebakken biefstukken naar de platte bakplaat dichter bij de buitenrand, zodat ze op een lagere temperatuur verder kunnen garen.
2. Voeg tijdens het bakken 1 eetlepel boter toe aan elke biefstuk.
3. Optioneel: Voeg een paar druppels worcestersaus toe voor een diepere smaak.
4. Bak tot de interne temperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid (haal het vlees bijvoorbeeld uit de oven als de temperatuur 120°F is voor medium-rare).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de elandenbiefstukken 8–10 minuten rusten, zodat ze verder kunnen garen en de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Garneer met verse rozemarijntakjes en serveer warm.

Tips

• Gebruik versgemalen peper voor maximale smaak en textuur.
• Laat uw biefstukken altijd even rusten voordat u ze aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Maak gebruik van de verschillende warmtezones van de Arteflame bakplaat: heter in het midden en koeler aan de randen.
• Boter geeft wild een rijke, hartige smaak.

Variaties

1. Pittige chipotle-eland: Voeg gemalen chipotle en gerookte paprika toe aan de rub voor een rokerige hitte.
2. Eland met kruidenkorst: Voeg gehakte tijm, oregano en rozemarijn toe aan de peperrub.
3. Bourbon Peper Elk: Marineer de steaks 2 uur in 2 eetlepels bourbon en knoflook voordat u ze grilt.
4. Elanden met mosterdkorst: Wrijf de biefstukken in met Dijonmosterd en bestrooi ze vervolgens met gemalen peper.
5. Soja-gember eland: Gebruik een marinade met sojasaus, verse gember en knoflook voor een Aziatisch tintje.

Beste combinaties

• Geroosterde krieltjes gegrild op de Arteflame flat top
• Gebrande asperges met knoflookboter
• Gerookte portobello-champignons
• Een krachtige Cabernet Sauvignon of Malbec
• Zelfgemaakte gietijzeren maïsbrood gegrild op de vlakke kookplaat

Conclusie

Deze Peppered Elk Steak in Wyoming-stijl benadrukt de krachtige smaken van de wilde eland met een ongeëvenaarde schroeiing van de Arteflame Grill. Dit recept is gemakkelijk te bereiden en vereist weinig schoonmaakwerk, en biedt een luxe dinerervaring met een rustieke ziel. Elanden grillen op houtvuur was nog nooit zo bevredigend.