Wyoming met peperkorrel-korst op arteflame

Invoering

Grillen van eland op de Arteflame zorgt voor een rijke, smaakvolle korst en sluit tegelijkertijd sappige sappen in. Deze door Wyoming geïnspireerde elandbraad met peperkorst vormt een prachtig middelpunt met die perfecte schroeiing van steakhouse-kwaliteit – gewoon in je eigen achtertuin gecreëerd met het gloeiend hete grillrooster in het midden van de Arteflame. We laten je precies zien hoe je een uitzonderlijke elandbraad buiten op de Wyoming-manier kunt schroeien, omkeren en aansnijden!

Ingrediënten

• 1 (3 tot 4 pond) elandengebraad
• 3 eetlepels hele zwarte peperkorrels, geplet
• 2 eetlepels koosjer zout
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in het midden onderaan op de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de elandenbraad voor

1. Meng in een kleine kom boter, knoflook, tijm en rozemarijn tot een kruidenboterpasta.
2. Wrijf het elandengebraad rijkelijk in met grof zout.
3. Bestrijk het hele gebraad met kruidenboter.
4. Druk de gemalen peperkorrels stevig aan alle kanten van het gebraad aan, zodat er een gelijkmatige korst ontstaat.

Stap 3: Het vlees dichtschroeien

1. Leg het elandengebraad op het middelste grillrooster, direct boven de vlam.
2. Schroei elke kant 2 tot 3 minuten dicht, tot er een donker korstje ontstaat. Door de hoge temperatuur blijven de sappen in het vlees.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Leg het gebraden elandengebraad op het vlakke fornuis, bij voorkeur dichter bij de buitenrand, zodat de temperatuur beter gecontroleerd kan worden (ongeveer 150-175 °C).
2. Laat het braadstuk langzaam garen en draai het af en toe om. De kerntemperatuur moet 15°F lager zijn dan de gewenste temperatuur (bijvoorbeeld 120°F voor medium-rare).
3. Haal het gebraad eruit en laat het 10-15 minuten rusten. Tijdens het rusten zal de interne temperatuur optimaal stijgen.

Stap 5: Snijden en serveren

1. Snijd het elandengebraad tegen de draad in.
2. Serveer warm met gegrilde groenten of bijgerechten die u direct op het fornuis van de Arteflame hebt bereid.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer van goede kwaliteit om de interne temperatuur nauwkeurig te kunnen meten.
• Het laten rusten van het elandengebraad is cruciaal. Sla deze stap nooit over!
• Gebruik de randen van de kookplaat voor bijgerechten die een lagere temperatuur nodig hebben, zoals asperges of champignons.
• Boter voegt smaak toe tijdens het koken op de Arteflame. Vervang dit niet door olie.
• Elandenvlees is extra mager, dus bak het niet te lang. Het is het lekkerst als het medium-rare of hooguit medium is.

Variaties

1. Kruiden-knoflook elandengebraad: Laat de peperkorrels weg en gebruik een korst van rozemarijn, tijm en knoflook voor een aromatischere, kruidige smaak.
2. Gerookte paprika-elandenbraad: Meng gerookte paprika en komijn met uw kruidenboter voor een gedurfde, zuidwestelijke smaak.
3. Wyoming Whiskey Elk Roast: Voeg een scheutje Wyoming Whiskey toe aan de boterwrijfmix voor een vleugje zoetheid en diepte.
4. Elandengebraad met mosterdkorst: Bestrijk het gebraad met Dijonmosterd voordat u het op het peperkorstkorst legt, voor een pittige twist.
5. Wild BBQ elandengebraad: Bestrijk de laatste paar minuten van het grillen op de platte bovenkant met je favoriete BBQ-saus.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges, direct gegrild op de vlakke kookplaat
• Geroosterde krieltjes in boter en kruiden
• Gegrilde champignons met tijm en knoflook
• Cabernet Sauvignon of Wyoming Whiskey puur
• Knapperige appelsalade voor een verfrissend bijgerecht

Conclusie

De Arteflame grill transformeert dit met peperkorrels omhulde elandengebraad uit Wyoming in een restaurantwaardig gerecht, gewoon bij jou in de tuin. Met een steakhouse-grill, smaken geroosterd boven houtvuur en sappige malsheid omhuld door een rijke korst, maakt dit elandengebraad elke bijeenkomst in de buitenlucht onvergetelijk. Steek het aan, gril het wild en geniet van de smaak van het Westen.