Gegrilde hertentaks - Wyoming -stijl

Invoering

Het grillen van hertenbiefstuk in Wyoming draait om het eren van natuurlijke smaken en rustieke technieken. Dankzij de ultieme hittebeheersing en het unieke ontwerp van de Arteflame-grill gebruiken we de omgekeerde schroeimethode om een ​​diepe, gekarameliseerde korst op de biefstuk te creëren en de sappen te behouden. Of je nu kookt voor een kampvuurdiner of een feestmaal in de tuin onder de blote hemel, dit recept laat zien hoe wild grillen zowel gedurfd als verfijnd kan zijn. Proef de wildernis van Wyoming, één geschroeide biefstuk per keer.

Ingrediënten

• 4 hertenbiefstukken (elk 170-225 gram)
• 4 eetlepels boter, zacht
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel worcestersaus
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur 20 minuten branden.
5. Zodra het middelste grillrooster de juiste temperatuur heeft bereikt (boven 450°C), bent u klaar om te grillen.

Stap 2: Marineer de hertenbiefstukken

1. Meng in een kleine kom de boter, knoflook, rozemarijn, tijm, zout, peper, worcestersaus, balsamicoazijn en Dijonmosterd tot een marinadepasta.
2. Wrijf de biefstukken rijkelijk in met de marinade en laat ze op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de steaks dicht

1. Leg de hertenbiefstukken op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees 1 à 2 minuten per kant, zodat er een knapperig korstje ontstaat.
3. Verplaats de biefstukken niet tijdens het dichtschroeien. Laat de hoge temperatuur het werk doen.

Stap 4: Maak de platte bovenkant af

1. Verplaats de gebakken biefstukken naar het kookgedeelte rondom de Arteflame-grill.
2. Bereid tot de gewenste gaarheid met behulp van indirecte warmtezones. Medium-rare hertenvlees is ideaal bij een kerntemperatuur van 54 °C.
3. Haal de biefstukken van de grill wanneer ze een temperatuur van 46-49°C hebben bereikt. Laat ze rusten, zodat ze nog 3-7°C kunnen rijzen voordat ze worden geserveerd.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de biefstukken 5–10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
2. Serveer het direct van de bakplaat met uw favoriete gegrilde bijgerechten.

Tips

• Bestrijk de bovenkant met boter om de smaak te versterken en te voorkomen dat het blijft plakken.
• Grill alle bijgerechten - groenten, aardappelen en zelfs fruit - op de vlakke kookplaat naast de steaks.
• Haal het vlees altijd 15°F vóór de uiteindelijke temperatuur van de grill, zodat er rekening mee wordt gehouden dat het vlees nog verder kan garen.
• Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te garanderen.
• Voor een hogere temperatuur bak je het in het midden van de pan. Voor een lagere temperatuur bak je het naar buiten.

Variaties

1. Gerookt Chipotle Hertenvlees: Voeg 1 tl gerookte paprika en 1 chipotlepeper in adobosaus toe aan de marinade voor een zuidwestelijke twist.
2. AhornmosterdglazuurVervang Worcestershiresaus en balsamico door 1 eetlepel ahornsiroop en Dijonmosterd voor een zoet-hartig contrast.
3. Parmezaanse hertenbiefstuk met kruidenkorstMeng geraspte Parmezaanse kaas met de kruidenboter voor een hartig korstje.
4. Knoflook Soja Hertenvlees: Vervang Worcestershiresaus door sojasaus en voeg een beetje honing toe voor een umami-achtig smaakprofiel.
5. Bourbon Bruine Suiker Hertenvlees: Voeg 1 eetlepel bourbon en 1 eetlepel bruine suiker toe aan de marinade voor een sterke karamelsmaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes met boter en zeezout
• Geroosterde zoete aardappelen of gietijzeren gebakken hash
• Rode wijn zoals Syrah of een volle Zinfandel
• Houtgestookt zuurdesembrood gegrild op de platte bovenkant

Conclusie

Met de Arteflame grill maak je eenvoudig hertenvlees van steakhouse-kwaliteit, gewoon in je eigen achtertuin – of onder de sterrenhemel van Wyoming. Dankzij perfect gecontroleerde warmtezones en de unieke reverse sear-techniek zijn deze hertenbiefstukken sappig, smaakvol en hebben ze een prachtig korstje. Steek de grill aan, pak je tang en geniet van Wyoming-stijl op zijn best.