Wyoming gegrilde bacon gewikkeld fazant

Invoering

Als je het geluk hebt om verse wilde fazant te bemachtigen, is er geen betere manier om hem te bereiden dan gewikkeld in gerookt spek en gekust door de hoge vlam van een Arteflame-grill. Dit recept, geïnspireerd op Wyoming, houdt de natuurlijke sappen van de fazant vast met een steakhouse-achtige schroeiing, wat hem een ​​krachtige smaak en een onvergetelijke goudbruine korst geeft. Het is een eenvoudig maar elegant gerecht dat de ware kracht van grillen laat zien, perfect voor je volgende buitenevenement.

Ingrediënten

• 4 wilde fazantenborsten, schoongemaakt en drooggedept
• 12 plakjes dik gesneden spek
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 eetlepel grove zwarte peper
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 takjes verse tijm (optioneel)
• Tandenstokers of slagerstouw

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van uw Arteflame-grill.
2. Leg goed brandhout op de servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur aanwakkeren. In ongeveer 20 minuten is je grill klaar om te grillen, met een temperatuur van meer dan 450 °C in het midden van het rooster.

Stap 2: Bereid de fazantenborsten voor

1. Bestrooi elke fazantborst met zout, peper en knoflookpoeder.
2. Wikkel elke kipfilet stevig in 2-3 plakjes spek en zet ze vast met tandenstokers of slagerstouw.
3. Bestrijk de bacon wrap met een dun laagje gesmolten boter om het bakken en de smaak te versterken.

Stap 3: Schroei op het middelste grillrooster

1. Leg de ingepakte fazantenborsten op het middelste grillrooster en bak ze op hoge temperatuur, ongeveer 1 minuut per kant.
2. Draai ze voorzichtig rond, zodat alle kanten dichtschroeien en er een licht gekarameliseerd korstje op het spek ontstaat.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookoppervlak

1. Leg de gebakken fazantenborsten op het platte fornuis, dichter bij de buitenrand, waar de temperatuur gematigder is.
2. Bak tot de kerntemperatuur van de fazant 65°C bedraagt. Draai de fazant af en toe om en bestrijk de fazant indien gewenst met nog wat boter.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 65 °C bereikt. Het vlees zal van de grill verder garen tot de ideale temperatuur van 74 °C.

Tips

• Grill het vlees altijd op het middelste rooster op een temperatuur van 450°C, zodat de sappen erin blijven.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak en betere karamellisatie.
• Verplaats het eten naar de koelere zones op de platte bovenkant, zodat u de gaarheid goed kunt controleren zonder dat het aanbrandt.
• Draai de in spek gewikkelde fazant voorzichtig om, zodat het spek gelijkmatig krokant wordt.
• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren en overgaren te voorkomen.

Variaties

1. Esdoorn Glazuurde Bacon Fazant: Bestrijk de fazant met ahornsiroop voordat u hem in spek wikkelt, voor een zoet en rokerig contrast.
2. Rozemarijn Knoflook Spek Fazant: Voeg voor het bedruipen wat gehakte knoflook en gehakte rozemarijn toe aan de boter, voor een versterkte aardse smaak.
3. Jalapeño-Cheddar Gevulde Fazant: Snijd holtes in de fazantenborsten en vul ze met geraspte cheddar en dunne plakjes jalapeño voordat u ze inpakt.
4. Applewood Bacon BBQ FazantVervang de traditionele bacon door gerookte fazant en bestrijk deze met barbecuesaus vlak voordat u de fazant van de grill haalt.
5. Peperkorrel Spek Whiskey Fazant:Doe de fazantenborsten voor het grillen in een scheutje whisky met gemalen peperkorrels, voor een diepere, rokerige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges gemengd met boter en zeezout
• Gegrilde krieltjes met rozemarijn
• Gerookte maïskolf met chipotleboter
• Ambachtelijk amberkleurig bier of een gekoeld glas eikenhouten Chardonnay
• Gebakken zuurdesembrood met knoflook en kruiden

Conclusie

Deze in spek gewikkelde fazant uit Wyoming is een echte blikvanger op de Arteflame-grill. De hoge temperatuur zorgt voor een perfecte schroeiing en houdt de smaak vast, terwijl de vlakke bakplaat je volledige controle geeft over de gaarheid. Het is de perfecte mix van rustiek, wild en gourmet – volledig buiten bereid, zonder potten, pannen of oven. Elke hap is sappig, rokerig en ongelooflijk bevredigend.