Wyoming Cowboy Cut Ribeye op Arteflame Grill

Invoering

Niets straalt zo'n sterke westerse smaak uit als een Cowboy Cut Bone-In Ribeye, vooral wanneer deze boven houtvuur wordt gegrild op een Arteflame Grill. Door de ribeye op hoge temperatuur (meer dan 400 °C) op het middelste grillrooster dicht te schroeien en vervolgens op de omringende vlakke bakplaat met de omgekeerde schroeimethode tot malse perfectie af te bakken, bent u verzekerd van steakhouse-kwaliteit, gewoon bij u thuis. Of u nu voor familie kookt of indruk maakt op gasten, dit recept doet Wyoming eer aan met een sappige, smaakvolle, prachtig dichtgeschroeide ribeye.

Ingrediënten

• 1 Cowboy Cut Bone-In Ribeye (5-6 cm dik)
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 4 teentjes knoflook, geperst
• 1 takje rozemarijn
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in de vuurschaal en giet er een beetje plantaardige olie op.
2. Leg het brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan. Binnen 20 minuten is de grill heet en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de ribeye voor

1. Laat de ribeye 30–45 minuten op kamertemperatuur komen voordat u hem grilt.
2. Bestrooi de biefstuk aan beide kanten royaal met zout, peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de biefstuk dicht

1. Leg de ribeye op het middelste rooster van Arteflame (zone van 350 °C).
2. Bak het vlees 2 minuten per kant, zodat er een mooi korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.
3. Als de biefstuk extra dik is, schroei dan de randen 30 seconden dicht.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke bakplaat

1. Leg de biefstuk op het koelere gedeelte van de bakplaat om het verder te garen.
2. Voeg een klontje boter, geperste knoflook en rozemarijn toe, direct op het fornuis naast de biefstuk.
3. Gebruik een metalen spatel om de biefstuk te bestrijken met de gesmolten knoflookboter en controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer.
4. Haal de ribeye van de bakplaat als de gaarheid 15°F onder de gewenste gaarheid is (voor medium-rare bijvoorbeeld, haal hem uit de bakplaat bij 120°F - de temperatuur zal stijgen tot 135°F).
5. Laat het 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden.

Tips

• Gebruik de warmtezones van de bakplaat om de perfecte plek te vinden om uw biefstuk langzaam en gelijkmatig te bakken.
• Het bestrijken met boter, knoflook en verse kruiden verbetert de smaak en zorgt voor een rijke afwerking.
• Laat het vlees altijd 10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Gebruik een thermometer met directe uitlezing voor een precieze temperatuurmeting.

Variaties

1. Gerookte Chipotle Cowboy RibeyeVoeg chipotlepoeder en komijn toe aan de kruiden voor een rokerige, pittige toets.
2. Ribeye met kruidenkorst: Druk gehakte tijm, oregano en peterselie in de biefstuk voordat u deze dichtschroeit, voor een kruidige twist.
3. Ribeye met koffiewrijving: Wrijf de biefstuk in met een mengsel van gemalen koffie, bruine suiker en cayennepeper voor een diepe, robuuste smaak.
4. Ribeye met bourbonboter:Maak de biefstuk af met een knoflookboterglazuur met bourbon voor een rijke en diepe smaak.
5. Ribeye met blauwe kaaskorst:Na het omkeren van de baktijd, bestrooit u met verkruimelde blauwe kaas en zet u deze op de bakplaat tot de kaas gesmolten is.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter (op de platte bovenkant)
• Dik gesneden, op de bakplaat gebakken aardappelen
• Gegrilde champignons en uien in gietijzeren stijl met rozemarijn
• Rokerige bourbon of een krachtige Cabernet Sauvignon

Conclusie

Dit recept voor Wyoming Cowboy Cut Bone-In Ribeye toont alle mogelijkheden van je Arteflame Grill. Van de intense schroeiing op meer dan 400 °C tot de zachte afwerking op de bakplaat, het levert keer op keer steakhouse-resultaten op met een rijke, volle smaak. Er is geen betere manier om de robuuste en smaakvolle geest van Wyoming te weerspiegelen.