Wyoming Chipotle Bison spies

Invoering

Deze Wyoming Chipotle Bizonspiesjes brengen de wilde smaak van de vlaktes naar je achtertuin. Met perfect gekruide bizonstukjes gegrild op de Arteflame, gebruikt dit recept reverse-shearing om de sappen en smaak vast te houden terwijl de groenten karamelliseren op de vlakke kookplaat. Een gedurfd, rustiek gerecht met smaken die de grensgeest van Wyoming vieren.

Ingrediënten

• 1,5 pond bizonlende, in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 2 eetlepels chipotle in adobosaus (plus 1 theelepel saus)
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 el knoflook (fijngehakt)
• 1 el limoensap
• 1 rode paprika, in grote vierkanten gesneden
• 1 gele paprika, in grote vierkanten gesneden
• 1 grote rode ui, in stukken gesneden
• Zout en peper naar smaak
• 4 eetlepels boter (om te grillen)
• Metalen of geweekte bamboestokjes
• Verse koriander ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Maak de Arteflame Grill klaar

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame grillschaal.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur 20 minuten lang branden, totdat de temperatuur van het middelste rooster meer dan 1.000F bedraagt.

Stap 2: Marineer de bizon

1. Meng in een grote kom de stukken bizon met chipotle in adobo, adobosaus, knoflook, limoensap, komijn, paprika, zout en peper.
2. Meng goed zodat alle stukken bedekt zijn. Laat de bizon op kamertemperatuur rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: De spiesjes monteren

1. Rijg de bizon, paprika en ui afwisselend aan de spiesjes.
2. Bestrijk de spiesjes lichtjes met gesmolten boter.

Stap 4: Schroei de bizon dicht op het middelste rooster

1. Plaats de spiesjes direct op het middelste rooster voor een snelle dichtschroeiing.
2. Bak elke kant ongeveer 1 à 2 minuten, zodat de randen karamelliseren.

Stap 5: Omgekeerd bakken op de vlakke bakplaat

1. Plaats de spiesjes op het kookoppervlak, dichter bij de buitenrand.
2. Gaar door tot de interne temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt (54°C voor medium-rare - haal het vlees uit de oven bij 46°C).
3. Draai de spiesjes af en toe om, zodat ze gelijkmatig garen.

Stap 6: Laten rusten en garneren

1. Haal de spiesjes van de grill en laat ze 5-10 minuten rusten.
2. Bestrooi voor het serveren eventueel met gehakte verse koriander.

Tips

• Om nauwkeurig te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een vleesthermometer.
• Sla het aanbraden niet over, want het houdt de sappen vast en zorgt voor een korst van steakhouse-kwaliteit.
• Gebruik de hetere binnenste bakzone om groenten te karamelliseren terwijl het vlees wordt afgebakken.
• Bizon is mager; niet te gaar bakken. Streef naar medium-rare.
• Meng groenten voor een variatie aan kleur en smaak. Courgette en champignons zijn bijvoorbeeld ook erg lekker.

Variaties

1. Bizonspiesjes met esdoornglazuur: Voeg 1 eetlepel ahornsiroop toe aan de marinade voor een zoet-pittig contrast.
2. Bizonspiesjes met kerrieVervang chipotle en komijn door kerriepoeder, kurkuma en koriander voor een Indiase twist.
3. Toscaanse kruidenbizonspiesjesVervang chipotle door rozemarijn, tijm en balsamicoazijn voor een mediterraan tintje.
4. BBQ Bizon Spiesjes: Bestrijk de laatste 5 minuten van de baktijd de platte kant met een dikke laag BBQ-saus voor een klassieke Amerikaanse smaak.
5. Knoflookboter bizon spiesjes: Gebruik een eenvoudige marinade van boter, knoflook en peterselie voor een rijk, kruidig ​​resultaat.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs op de Arteflame met chili-limoenboter
• Geroosterde krieltjes met rozemarijn en zeezout
• Gerookt gegrild jalapeño-maïsbrood
• Een krachtige rode zinfandel of een rokerige bourboncocktail
• Gegrilde ananas met kaneel als dessert

Conclusie

Het grillen van Wyoming Chipotle Bison Spiesjes op de Arteflame is de perfecte manier om te genieten van gastronomisch buiten koken. Van de rokerige schroeiing op het rooster in het midden tot de gelijkmatige afwerking op de vlakke bakplaat, elke hap barst van de rustieke, krachtige smaak. Het is gemakkelijk, knoeivrij en smaakt fantastisch.