Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye

Invoering

Als je de smaak van de grote luchten van Wyoming wilt proeven met een malse, sappige steakhouse-ervaring, dan is deze Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye, bereid op de Arteflame-grill, een ware smaaksensatie. Buffalo ribeye is mager, smaakvol en smelt, wanneer goed gegrild, in je mond met rijke, boterachtige kruidige tonen. Op het 355 °C centrale grillrooster van de Arteflame-grill schroeien we het vlees dicht om de sappen vast te houden en leggen we het vervolgens op de vlakke bakplaat voor een perfecte garing. Deze steak, sissend in zijn eigen sappen onder een laagje kruidenboter, is een western meesterwerk.

Ingrediënten

• 2 buffel ribeye steaks (4 cm dik, ongeveer 340 gram per stuk)
• 6 eetlepels ongezouten boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
• 1 eetlepel gehakte verse tijm
• Kosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Plantaardige olie (om het vuur aan te maken)
• 3 papieren servetten of handdoeken

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in het midden van de vuurschaal van de Arteflame-grill.
3. Stapel droog brandhout bovenop de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplopen. Wacht ongeveer 20 minuten tot het grillrooster een temperatuur van 400 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de steaks voor

1. Laat de buffalo ribeyes op kamertemperatuur komen (ongeveer 30 minuten buiten de koelkast).
2. Bestrooi beide kanten rijkelijk met zout en peper.

Stap 3: Maak kruidenboter

1. Smelt de boter op de bakplaat aan de buitenrand, want daar is het koeler.
2. Voeg gehakte knoflook, rozemarijn en tijm toe aan de boter en roer. Laat het langzaam trekken terwijl je het vlees grilt.

Stap 4: Schroei de biefstukken dicht

1. Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster en laat ze 90 seconden per kant bakken, zodat ze dichtschroeien en de sappen behouden blijven.
2. Zorg ervoor dat beide kanten een donkerbruine korst krijgen.

Stap 5: Bak de biefstukken af ​​op de vlakke bakplaat

1. Leg de biefstukken op de platte bakplaat, dichter bij de buitenkant, waar de hitte matig is.
2. Bestrijk de biefstukken herhaaldelijk met de kruidenboter met behulp van een lepel of kwast.
3. Gaar door tot de interne temperatuur 15°F lager is dan de gewenste eindtemperatuur (haal het vlees bijvoorbeeld uit de oven als de temperatuur 120°F is voor medium-rare).
4. Laat het 8-10 minuten rusten alvorens het aan te snijden, zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Tips

• Gebruik een digitale thermometer met directe aflezing om nauwkeurig te controleren of het vlees gaar is.
• Laat uw biefstukken rusten voordat u ze aansnijdt. Het is net zo belangrijk als de kok!
• Schroei het vlees altijd eerst dicht en bak het daarna af op de bakplaat voor een steakhouse-achtige perfectie.
• Voor een optimale smaak moet u het gerecht vroeg en vaak met boter bestrijken.

Variaties

1. Gerookte Chipotle Buffalo Ribeye: Voeg chipotlepoeder en gerookte paprika toe aan je kruidenmix voor een aardse rooksmaak en hitte.
2. Bourbonboter Buffalo Ribeye: Meng 1 eetlepel bourbon met je boter voor extra diepte en een Westers tintje.
3. Knoflook Parmezaanse Buffalo Ribeye: Voeg geraspte Parmezaanse kaas en extra geroosterde knoflook toe aan de boter voor een Italiaans-Wyoming-achtige mix.
4. Zwarte Buffalo Ribeye: Wrijf de biefstuk voor het grillen in met de zwarte kruidenmix voor een pittige korst.
5. Buffelhaas met kruidenkorstVervang de ribeye door buffelhaas en rol deze door gehakte kruiden voordat u het dichtschroeit, voor een magere versie.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met boter (direct op de platte bovenkant gemaakt)
• Geplette goudaardappelen gebakken op de bakplaat in kruidenboter
• Gegrilde asperges of broccolini met zeezout en citroen
• Cabernet Sauvignon, Zinfandel of een klassieke Old Fashioned
• Geroosterd zuurdesembrood met geroosterde knoflookspread

Conclusie

De Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye is meer dan een maaltijd – het is een ode aan vuur, smaak en finesse op de Arteflame grill. Dankzij de reverse sear-functie profiteer je optimaal van de 400 °C grillkern en de solide stalen, vlakke bovenkant die de steak perfect afwerkt. De kruidenboter maakt het geheel compleet en zorgt voor een grillervaring die zich kan meten met die van elk steakhouse.