Wyoming Buffalo Sliders met geroosterde knoflook aioli

Invoering

Deze sappige Wyoming Buffalo Sliders worden perfect gebakken op de Arteflame Grill met behulp van het middelste schroeistation en afgemaakt op de hete, platte bovenkant. De rijke smaak van buffalo combineert met de romige scherpte van cheddar en de milde zoetheid van geroosterde knoflookaioli, allemaal gelaagd in malse sliders. Gegrild, niet gefrituurd, en zo vol van smaak, dit zijn de miniburgers waar uw gasten het maar niet over zullen hebben.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen buffelvlees
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 el worcestersaus
• 4 teentjes knoflook, ongepeld
• 1/2 kopje mayonaise
• 1 theelepel vers citroensap
• 1 el ongezouten boter
• 8 plakjes scherpe cheddar kaas
• 8 sliderbroodjes
• 2 eetlepels boter (om broodjes te roosteren)
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (voor het verbranden van brandstof)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in de grillschaal.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het hout 20 minuten branden, totdat uw Arteflame volledig heet is.

Stap 2: Rooster de knoflook

1. Leg de ongepelde teentjes knoflook op de buitenrand van de bakplaat.
2. Regelmatig keren en roosteren tot de kruidnagels zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
3. Pel de geroosterde knoflook en pers deze tot een pasta.
4. Meng geprakte knoflook met mayonaise en citroensap om je aioli te maken. Zet apart.

Stap 3: Vorm de buffaloburgers

1. Meng in een kom het buffelgehakt, zout, peper en worcestersaus.
2. Vorm er 8 kleine burgers van, ter grootte van een slider (ongeveer 85 gram per stuk).

Stap 4: Bak de burgers dicht

1. Doe een klontje boter op het middelste rooster van de grill.
2. Leg de burgers direct op het rooster in het midden en bak ze ongeveer 1 minuut per kant, zodat de sappen erin blijven.

Stap 5: Bak verder op de vlakke bovenkant

1. Leg de gebakken burgers op een hetere plek op de bakplaat en laat ze verder garen tot de gewenste gaarheid (ongeveer 61°C voor medium-rare).
2. Beleg elke burger met een plakje scherpe cheddar en laat het smelten.
3. Haal de burgers uit de oven wanneer de interne temperatuur ongeveer -7°C onder de gewenste temperatuur ligt (ze rijzen tijdens het rusten).

Stap 6: Rooster de sliderbroodjes

1. Leg klontjes boter op de platte bovenkant.
2. Leg de binnenkant van de broodjes op de ingeboterde ondergrond en rooster ze tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 7: Monteer uw sliders

1. Besmeer de binnenkant van elk broodje rijkelijk met geroosterde knoflookaioli.
2. Voeg de buffalo patties met kaas toe en leg het bovenste broodje er bovenop.
3. Serveer direct van de grill.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te controleren. Buffelvlees is mager en kan snel te gaar worden.
• Laat de burgers na het bakken even rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Gebruik verschillende warmtezones op de Arteflame kookplaat om de mate van dichtschroeien en gaarheid te bepalen.
• Boter zorgt voor een rijke smaak. Gebruik geen olie, behalve als u de grill voor het eerst aansteekt.
• Grill alle toppings en bijgerechten tegelijkertijd op de plaat!

Variaties

1. Pittige Southwest SlidersVoeg blokjes jalapeño toe aan het burgermengsel en beleg het met Pepper Jack-kaas.
2. Esdoorn Bacon Sliders: Voeg gegrilde spekreepjes met ahornsiroopglazuur en een vleugje ahorn-aioli toe.
3. Blauwe kaas bizon slidersVervang de cheddar door verkruimelde blauwe kaas en voeg gekarameliseerde uien toe.
4. Mediterrane buffelschuifregelaars: Beleg met fetakaas, gegrilde tomaten en tzatziki in plaats van aioli.
5. BBQ Buffalo Sliders: Bestrijk de burgers met barbecuesaus voordat u ze dichtschroeit en beleg ze met knapperige, gebakken uitjes.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gegrild op de platte bovenkant
• Gegrilde maïskolf met knoflookboter
• Gebakken augurkenchips tot ze knapperig zijn
• Een stevige IPA of een rokerige bourboncocktail

Conclusie

Buffelvlees is smaakvol en mager, waardoor het ideaal is voor miniburgers. Met de combinatie van schroeien en bakken van de Arteflame houd je de sappen vast en bak je het perfect gaar zonder aan te branden. Deze Wyoming Buffalo Sliders zijn niet zomaar burgers - ze zijn een echte grillervaring.