Wyoming Bison Burgers op de Arteflame Grill

Invoering

Zet je tanden in een bizonburger in Wyoming-stijl, perfect sappig gegrild op de Arteflame. Met een rijke, magere smaak en een grillmethode van steakhousekwaliteit bieden deze burgers een krachtige smaak en rustieke charme. De omgekeerde grillmethode zorgt ervoor dat je burgers mals en smaakvol blijven, perfect voor je volgende bijeenkomst in de tuin van Wyoming.

Ingrediënten

• 1,5 pond gemalen bizonvlees (80/20 magere/vetverhouding)
• 1 theelepel grof koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 4 plakjes scherpe cheddar kaas
• 4 brioche- of kaiserburgerbroodjes
• 4 eetlepels boter (voor het roosteren van broodjes en gebruik op de bakplaat)
• Optionele toppings: sla, gesneden tomaat, rode ui, augurken, mosterd, ketchup

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in de vuurschaal en giet er plantaardige olie overheen.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek de servetten aan.
3. Laat de Arteflame ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt en de vlakke kookplaat gloeiend heet is.

Stap 2: Vorm de bizonburgers

1. Meng het bizongehakt, zout, peper en knoflookpoeder in een mengkom.
2. Vorm er 4 even grote burgers van, iets groter dan de broodjes om krimp tijdens het bakken te compenseren. Maak een kleine inkeping in het midden van elke burger voor een gelijkmatige baktijd.

Stap 3: Bak de burgers op het middelste grillrooster

1. Leg de burgers op het grillrooster in het midden, zodat ze op hoge temperatuur dichtschroeien.
2. Bak elke kant ongeveer 1,5 tot 2 minuten, totdat er een donker, smaakvol korstje ontstaat.
3. Leg de burgers op de bakplaat en laat ze verder bakken tot de gewenste gaarheid.

Stap 4: Maak het af op de vlakke kookplaat met behulp van de omgekeerde schroeistand

1. Voeg een klein klontje boter toe onder elk pasteitje terwijl het op de platte bovenkant bakt, voor extra smaak.
2. Bak tot een kerntemperatuur van 54°C voor medium rare (haal het vlees eruit bij 46°C) of 60°C voor medium (haal het vlees eruit bij 52°C).
3. Leg de laatste 1-2 minuten plakjes cheddarkaas op elke burger, zodat deze zachtjes smelt.

Stap 5: Rooster de broodjes

1. Leg de gehalveerde broodjes met de snijkant naar beneden op het fornuis en doe er een klontje boter bij. Rooster ze tot ze goudbruin zijn.

Stap 6: Stel je Wyoming Bison Burger samen

1. Leg elke burger op een geroosterd broodje en beleg hem met je favoriete toppings, zoals sla, tomaat, rode ui, ketchup en mosterd.
2. Serveer direct met bijgerechten naar keuze.

Tips

• Kneed het bizonvlees niet te veel wanneer u de burgers vormt, want hierdoor kunnen de burgers taai worden.
• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren.
• Laat de burgers 5 minuten rusten van de grill, zodat ze sappig blijven.
• Voor de beste smaak smeert u het bakoppervlak altijd in met boter in plaats van olie.
• Vergeet niet om de burgers 15°F vóór de gewenste gaarheid uit de pan te halen. Ze garen namelijk nog verder terwijl ze rusten.

Variaties

1. Gerookte Bacon Bison Burger: Voeg knapperig gerookt spek en gerookte Goudse kaas toe voor een stevige smaak.
2. Western BBQ Bison Burger: Garneer met uienringen, barbecuesaus en scherpe cheddar voor een klassieke westerse smaak.
3. Pittige Chipotle Bison BurgerMeng chipotlepoeder met het bizonvlees en garneer met pepperjackkaas en jalapeño's.
4. Wyoming Bleu Bison BurgerMeng de verkruimelde blauwe kaas door de burgers en garneer ze met rucola en gekarameliseerde uien.
5. Ontbijt Bizon Burger: Beleg een geroosterde Engelse muffin met een gebakken ei, gegrilde plakjes ham en cheddar kaas.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes of gegrilde maïskolf met chipotleboter
• Knapperige coleslaw of caesarsalade
• Ambachtelijk licht bier of een gekoeld glas Zinfandel

Conclusie

De Arteflame grill haalt het beste uit mager, smaakvol bizonvlees. Dankzij de hoge temperatuur en gelijkmatige hitte worden je Wyoming Bison Burgers keer op keer sappig, mals en vol karakter. Gemakkelijk en knoeivrij grillen heeft nog nooit zo lekker gesmaakt.