Wyoming BBQ getrokken varkenssandwich

Invoering

Deze Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich is een gerookte, malse varkensschouder, perfect gegrild op de Arteflame grill. Met een diepe houtskoolsmaak en pittige barbecuesaus legt deze sandwich de ruige geest van Wyoming en de onovertroffen smaak van omgekeerd gebakken varkensvlees vast. Door gebruik te maken van de vlakke bakplaat en het grillrooster in het midden, wordt bij elke stap van het kookproces de malsheid verbeterd en blijven de rijke sappen behouden. Zeg vaarwel tegen droog varkensvlees en hallo tegen hartige, langzaam gegaarde perfectie – geen oven, geen gedoe, gewoon een geweldige smaak.

Ingrediënten

• 5 pond varkensvlees (bij voorkeur met bot)
• Kosjer zout (naar smaak)
• Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 el bruine suiker
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 1 ½ kopje barbecuesaus (jouw favoriete mix)
• 6 briochebroodjes
• Coleslaw (optioneel, als topping)
• Augurken (optioneel, om te serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grillschaal.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek het papier aan om het brandhout aan te steken en laat het 20 minuten branden, totdat de kookplaat en het rooster in het midden de juiste kooktemperatuur hebben bereikt.

Stap 2: Bereid de varkensschouder voor

1. Meng gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, bruine suiker, zout en peper tot een droge rub.
2. Wrijf de droge rub over de hele varkensschouder, zorg dat deze gelijkmatig bedekt is.

Stap 3: Schroei de varkensschouder dicht

1. Leg de varkenschouder direct op het middelste grillrooster, boven de vlammen (ongeveer 350 °C).
2. Schroei elke kant ongeveer 3-5 minuten dicht en draai ze rond tot er een donkere, gekarameliseerde korst ontstaat. Dit houdt de sappen vast.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke bakplaat

1. Leg de gebakken varkenschouder op de bakplaat, richting de buitenrand, zodat het vlees op een lagere temperatuur langzaam gaart.
2. Leg een klontje boter onder het varkensvlees om de smaak te versterken tijdens het bakken.
3. Laat het langzaam koken en draai het af en toe om, totdat de kerntemperatuur 98°C bedraagt.
4. Haal het varkensvlees van de Arteflame-grill zodra het een temperatuur van 82°C heeft bereikt (het zal verder garen tot de gewenste temperatuur).
5. Laat het 20 minuten rusten voordat u het versnippert.

Stap 5: Versnipperen en sausen

1. Trek de varkensnek met behulp van vorken uit elkaar op de bakplaat of een snijplank.
2. Besprenkel het varkensvlees met barbecuesaus en schep het voorzichtig door elkaar.

Stap 6: Stel uw Wyoming BBQ-sandwich samen

1. Snijd de briochebroodjes open en rooster ze op de platte bovenkant, bestrijk ze licht met boter.
2. Leg er pulled pork bovenop en garneer eventueel met coleslaw en augurken.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid nauwkeurig te controleren. Probeer varkensvlees uit de oven te halen bij een temperatuur van 82°C.
• Door boter te gebruiken in plaats van olie bij het dichtschroeien en bakken, wordt de smaak dieper.
• Bredere broodjes, zoals brioche- of aardappelbroodjes, houden de sappen beter vast.
• Door het vlees op 375°C op het rooster in het midden te braden, ontstaat er een authentieke houtovenkorst.
• Dankzij de warmtezones van de Arteflame grill grilt u alles efficiënt en gelijkmatig.

Variaties

1. Zoete hitte Wyoming BBQ: Voeg honing en chipotle toe aan je barbecuesaus voor een pittig-zoete twist.
2. Carolina Gold-stijl: Vervang de traditionele BBQ-saus door Carolina Gold-saus op basis van mosterd en serveer met koolsalade met azijn.
3. Tex-Mex Twist: Voeg geroosterde poblano-pepers en queso fresco toe voor een zuidwestelijke smaak.
4. Kansas City Bold: Gebruik Kansas City BBQ-saus met veel melasse en garneer met knapperige uienringen.
5. Esdoorn Bourbon Blend: Voeg een scheutje bourbon en ahornsiroop toe aan de barbecuesaus en serveer op geboterde maïsbroodjes.

Beste combinaties

• Gegrilde frieten op de platte bovenkant in boter tot ze knapperig zijn
• Gegrilde maïskolf met chili-limoenboter
• Warme gebakken bonen met gerookt spek van de bakplaat
• IJskoud root beer of een rokerige bourboncocktail
• Gebakken appeltaartpuntjes als dessert

Conclusie

Met de Arteflame grill gril je grote, pittige maaltijden zoals deze Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich moeiteloos en verrukkelijk, elke keer weer. Dankzij de unieke mogelijkheid om te braden op meer dan 400 °C en langzaam te garen op de vlakke bovenkant, beheers je alle smaakprofielen met één tool. Of je nu een groep voedt of alleen geniet, je wilt nooit meer terug naar een ovenschotel. Gril het, scheur het in stukken en stapel het hoog op - Wyoming-stijl.