Wyoming Gegrilde Apple Cider Parken Karbonades

Invoering

Dikke varkenskoteletten ontmoeten de smaak van Wyoming op de Arteflame-grill. Gemarineerd in appelcider en in de vlam gebakken tot sappige perfectie, dit recept sluit alle rokerige smaak in. Het aanbraden op 350 °C op het middelste rooster en het afbakken op de omringende platte bovenkant met de omgekeerde schroeimethode maakt dit gerecht onvergetelijk. Alles klaargemaakt zonder potten, pannen of zelfs een deksel – gewoon pure grillkracht.

Ingrediënten

• 4 dikke varkenskoteletten met bot (ongeveer 4 cm dik)
• 2 kopjes appelcider (geen appelsap)
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 el Dijon-mosterd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (voor het bakken op de bakplaat)

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het middelste gedeelte van het vuur van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan. Het vuur zal snel en gelijkmatig oplaaien. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Marineer de varkenskoteletten

1. Meng in een grote hersluitbare zak of schaal de appelcider, bruine suiker, Dijonmosterd, gehakte knoflook, rozemarijn, zout en peper.
2. Voeg de varkenskoteletten toe, sluit de zak af en laat deze minimaal 4 uur, of een nacht, in de koelkast staan.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Haal de varkenskoteletten uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
2. Smeer een beetje boter op het middelste rooster van de grill.
3. Zodra de temperatuur van het middelste rooster meer dan 450°C is, braadt u elk varkenskotelet ongeveer 1,5 minuut per kant, zodat er een mooi korstje ontstaat.

Stap 4: Maak de platte bovenkant af

1. Leg de gebakken varkenskoteletten op het platte fornuis, dichter bij de rand, omdat de temperatuur daar iets lager is.
2. Voeg boter toe onder elk stuk vlees voor meer smaak en een gelijkmatige garing.
3. Kook tot de kerntemperatuur 59°C heeft bereikt (varkensvlees is gaar bij 63°C, maar het zal rijzen als het niet meer verhit wordt).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de koteletten van de grill en laat ze 10 minuten rusten voordat u ze serveert.
2. De interne temperatuur moet tijdens rust 63°C bedragen.

Tips

• Gebruik een direct afleesbare thermometer en verhit de varkenskoteletten op een temperatuur van 57°C om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• De platte bovenkant van de Arteflame is heter in het midden: ideaal voor groenten of om een ​​snelle reductie te bereiden terwijl het vlees rust.
• Boter zorgt voor een rijke, goudbruine korst, wat olie niet doet. Gebruik het daarom altijd op een vlakke kookplaat!

Variaties

• Met esdoornsiroop geglazuurde Wyoming varkenskotelettenVervang de bruine suiker door ahornsiroop voor een diepere zoetheid.
• Gerookte Chipotle Varkenskoteletten: Voeg 1 eetlepel chipotlepasta toe aan de marinade voor een pittige, rokerige smaak.
• Kruidenkarbonades: Gebruik tijm en salie in plaats van rozemarijn voor een aardse kruidensmaak.
• Harde Cider Chops: Vervang de appelcider door cider voor een pittige, gefermenteerde twist.
• Knoflook-mosterdkoteletten:Verdubbel de hoeveelheid knoflook en mosterd voor een stevige kruiden- en specerijenmix.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met kruidenboter op de platte bovenkant
• Verkoolde asperges
• Gegrilde aardappelen in gietijzeren stijl met rozemarijn op de bakplaat
• Appel-venkelsalade voor de versheid
• Een gekoelde cider of Wyoming amber ale

Conclusie

De Wyoming Pork Chops op de Arteflame Grill zijn een ode aan krachtige smaken, perfect gebakken en rokerige aroma's. Door de reverse sear-techniek op je Arteflame onder de knie te krijgen, haal je grillen van restaurantkwaliteit naar je achtertuin – met vrijwel geen schoonmaakwerk.