Wood-gegrilde Virginia oesters met knoflookboter

Invoering

Virginia-oesters staan ​​bekend om hun zoete, zilte smaak, en er is geen betere manier om die te benadrukken dan door ze te grillen boven een houtvuur op de Arteflame. De hoge hitte van het middelste grillrooster, gecombineerd met de gelijkmatige hitte van de platte bovenkant, zorgt voor een smaakvolle afdronk. In dit recept laten we eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten schitteren: knoflookboter, verse kruiden en de onmiskenbare rokerige geur van echt grillen op hout, samen voor een onvergetelijk visgerecht.

Ingrediënten

• 12 verse Virginia oesters, geschrobd en gekoeld
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• 1 citroen, in partjes gesneden
• Zeezout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Neem 3 papieren servetten en week ze in een beetje plantaardige olie.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Stapel brandhout op het papier en steek de servetten aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste rooster van de grill een temperatuur van circa 450°C heeft bereikt en de bakplaat heet is.

Stap 2: Bereid knoflookboter

1. Meng in een kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, peterselie, tijm, zeezout en zwarte peper. Zet apart.

Stap 3: Grill de oesters

1. Leg de oesters met de bekerkant naar beneden direct op de buitenste ring van de hete bakplaat. Zorg ervoor dat ze dicht bij het midden liggen voor een hogere hitte.
2. Grill ze ongeveer 5–7 minuten, totdat de oesters door de stoom binnenin een beetje opengaan.

Stap 4: Voeg knoflookboter toe

1. Open de zak en wrik voorzichtig de bovenste schelp los met een tang en een oestermes.
2. Schep ongeveer 1 theelepel knoflook-kruidenboter in elke oesterschelp.
3. Leg de oesters iets verder van het midden voor een zachtere temperatuur en laat ze nog 2–3 minuten koken tot ze beginnen te bubbelen.

Stap 5: Serveer warm

1. Haal ze voorzichtig met een tang van de grill.
2. Serveer direct, met partjes citroen erbij om erover te sprenkelen.

Tips

• Zorg ervoor dat oesters goed zijn gekoeld voordat u ze grilt, zodat ze vers blijven.
• Bak de oesters niet te lang. Haal ze uit de pan zodra de boter begint te bubbelen en geurig is.
• Gebruik geklaarde boter voor een nog smeuïger resultaat.
• Als de oesters niet opengaan door de hitte, tik dan zachtjes op de schelp of gooi ze weg als u niet zeker weet of ze opengaan.

Variaties

1. Bacon Jalapeño oesters: Voeg knapperig gebakken stukjes spek en een schijfje verse jalapeño toe aan elke oester en maak af met knoflookboter.
2. Parmezaanse kruidenoesters: Bestrooi de oesters met versgeraspte Parmezaanse kaas en oregano. Voeg er knoflookboter aan toe voor een kaasachtige smaak.
3. Gerookte paprika-oestersVoeg gerookte paprika toe aan de knoflookboter en garneer de oesters met een snufje bieslook.
4. Koriander-limoenoestersVervang peterselie en tijm door gehakte koriander en voeg een scheutje vers limoensap toe aan de boter.
5. Chili Lime OestersVoeg chilivlokken toe aan de knoflookboter en serveer met limoenpartjes voor een pittige en zure smaak.

Beste combinaties

• Gegrild zuurdesembrood bestreken met boter en knoflook
• Gebrande maïskolven met limoen-koriandercrème
• Gekoelde Sauvignon Blanc of een frisse Grüner Veltliner
• Lichte, citrusachtige bieren zoals een Belgische Wit of Pilsner
• Een frisse zomersalade met cherrytomaatjes en vinaigrette

Conclusie

Het grillen van Virginia-oesters op de Arteflame zorgt voor een rijke, rokerige smaak die onmogelijk te evenaren is in een oven of pan. Met eenvoudige ingrediënten en een brandend houtvuur maak je indruk op je gasten met minimale voorbereiding. En het mooiste? Minimale schoonmaak en maximale smaak.