Wisconsin Supper Club Boter-Basted Steak

Invoering

Er is iets geruststellends en nostalgisch aan de klassieke Wisconsin supper club-stijl steak. Denk aan diepe, rijke smaken, een boterachtige saus en een perfecte korst, gekust door vlammen. We tillen die iconische supper club-smaak naar een hoger niveau door onze steak op de Arteflame-manier te bereiden: we schroeien hem op het middelste grillrooster van 400 °C om de sappen vast te houden en bakken hem af op de buitenste, vlakke kookplaat voor een perfecte gaarheid. Ondertussen kunnen je groenten en bijgerechten naast elkaar sissen op hetzelfde oppervlak. Grillen is nu kinderspel, met een smaak die allesbehalve doorsnee is.

Ingrediënten

• 2 ribeyesteaks met bot (4–5 cm dik)
• Kosjer zout
• Versgemalen zwarte peper
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 2 teentjes knoflook, geplet
• Verse tijm- of rozemarijntakjes
• Optioneel: Steakkruidenmix

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan om het vuur te starten.
5. Laat de Arteflame grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat heet is en het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de biefstuk voor

1. Haal de biefstuk 30–60 minuten voor het grillen uit de koelkast.
2. Dep droog met keukenpapier.
3. Bestrooi het geheel royaal met koosjer zout en zwarte peper (of uw favoriete kruidenmix voor biefstuk).

Stap 3: Schroei op het middelste grillrooster

1. Leg de biefstuk direct op het middelste grillrooster, boven de vlam.
2. Bak 2-3 minuten per kant om een ​​korstje te creëren en de sappen in te sluiten. Draai het vlees om met een tang zonder het te doorboren.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg het gebakken vlees op het fornuis.
2. Voeg 2 eetlepels boter toe vlak bij de biefstuk, samen met geplette knoflook en verse kruiden.
3. Bestrijk de biefstuk met de gesmolten boter met een lepel.
4. Blijf bakken, draai het vlees af en toe om en bedruip het met het mengsel, tot de interne temperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid (haal het vlees bijvoorbeeld uit de oven als de temperatuur 120°F is voor medium-rare).

Stap 5: Laat de biefstuk rusten

1. Leg de biefstuk op een bord of snijplank en dek af met aluminiumfolie.
2. Laat het 5 tot 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Tips

• Gebruik altijd een vleesthermometer om de ideale gaarheid te garanderen.
• Boter geeft een rijke smaak. Voeg het pas laat in het kookproces toe om aanbranden te voorkomen.
• Gebruik de hetere binnenkant van de vlakke kookplaat om bijgerechten zoals champignons, uien of asperges dicht te schroeien.
• Het laten rusten van de biefstuk is essentieel: zo blijft je bord sappig, niet je snijplank.
• Eerst dichtschroeien en dan afbakken op de platte bovenkant. Met deze omgekeerde schroeimethode hebt u zowel de korst als de controle.

Variaties

1. Wisconsin Gorgonzola Steak: Voeg voor het serveren verkruimelde gorgonzola en een scheutje balsamicoreductie toe voor een pittig, romig contrast.
2. Whiskey-boter steak: Blus de boter af met een scheutje Wisconsin whisky voor een rokerige, alcoholische kick.
3. Biefstuk met knoflook-parmezaanse korst: Meng geraspte Parmezaanse kaas met geperste knoflook. Druk dit mengsel in de biefstuk nadat deze is dichtgeschroeid. Laat de biefstuk bruin worden op de bakplaat.
4. Zwarte peper- en mierikswortelsteak: Voeg gemalen zwarte peper en een beetje mierikswortelboter toe tijdens het laatste overgieten.
5. Gerookte paprika-biefstuk: Wrijf het vlees voor het grillen in met gerookte paprika, bruine suiker en zeezout zodat er een dikke, stevige korst ontstaat.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Gebrande champignons met knoflookboter
• Dikke steakfriet of geplette krieltjes
• Romige koolsalade met Wisconsin cheddar
• Klassieke Old Fashioned cocktail met een kers-sinaasappel twist

Conclusie

Grill steak in Wisconsin supperclubstijl op de Arteflame en voeg de smaak van een echt vuur toe aan een tijdloze klassieker. Door te beginnen met schroeien op het centrale rooster van 450 °C en af ​​te sluiten op de precieze, vlakke bakplaat met gesmolten boter, tilt u dit stuk vlees naar steakhouse-standaarden – gewoon bij u thuis. Schoonmaken is een fluitje van een cent, de vlammen zijn onder controle en herinneringen blijven behouden. Dit is traditie, heruitgevonden met vuur.