Wisconsin Maple-geglazuurde gegrilde wortelgroenten

Invoering

Er zit iets magisch in rokerige, gekarameliseerde wortelgroenten die sissen op de Arteflame-grill. In dit recept geven we seizoensfavorieten zoals wortelen, bieten en zoete aardappelen een boterachtige ahornsiroopglazuur en grillen ze goudbruin boven een echt houtvuur. Dit is het soort gerecht dat smaakt naar gezellige herfsten in Wisconsin, met de knapperige randjes en rijke smaak die alleen een platte bakplaat kan produceren. Geen potten. Geen pannen. Alleen vuur, staal en smaak.

Ingrediënten

• 2 grote wortelen, geschild en diagonaal in plakjes gesneden
• 1 grote zoete aardappel, geschild en in 1/2 stukken gesneden4" dikke rondes
• 2 gele bieten, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 1 pastinaak, geschild en in plakjes gesneden
• 2 eetlepels ahornsiroop (pure ahornsiroop is een must)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
• 1/4 tl gemalen kaneel (optioneel, voegt warmte toe)
• Verse tijmblaadjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame vuurschaal.
3. Stapel droog brandhout bovenop de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het brandhout ontbranden.
5. Laat de grill 20 minuten voorverwarmen, totdat de platte bakplaat gelijkmatig heet is en klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid de esdoornglazuur voor

1. Meng de gesmolten boter en ahornsiroop in een kommetje.
2. Roer er zout, peper en kaneel door tot het goed gemengd is.

Stap 3: De wortelgroenten bedekken

1. Doe de plakjes wortel, zoete aardappel, bietjes en pastinaak in een grote mengkom.
2. Besprenkel de groenten met het ahornsiroopglazuur.
3. Hussel alles totdat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.

Stap 4: Grill de groenten

1. Leg de groenten direct op de Arteflame vlakke bakplaat.
2. Plaats ze dichter bij het midden voor een hogere temperatuur en knapperigere randen, of plaats ze naar buiten voor een langzamere karamellisatie.
3. Bak gedurende 12–15 minuten, af en toe keren met een tang, tot de aardappelen gaar en goudbruin zijn en de karamellisatie zichtbaar is.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Haal de gegrilde wortelgroenten van het vuur zodra ze gaar en mooi geglazuurd zijn.
2. Garneer met verse tijmblaadjes.
3. Serveer direct als smaakvol bij- of hoofdgerecht, veganistisch.

Tips

• Gebruik een grillpers om de groenten voorzichtig plat te drukken op het hete oppervlak, zodat ze extra dichtgeschroeid worden.
• Zorg ervoor dat alle plakjes groente ongeveer even dik zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Gebruik altijd boter in plaats van olie voor een rijkere smaak op de Arteflame-plaat.
• Gebruik de hetere binnenring voor een snellere bruining en de buitenste ring voor een langzamere braadtijd.
• Wil je die rokerige diepte? Voeg dan wat houtsnippers toe aan de houtstapel om de groenten te doordrenken met een subtiele rooksmaak.

Variaties

• Pittige chipotle glazuur: Voeg 1 theelepel chipotlepoeder en 1 theelepel limoensap toe aan het ahornsiroopglazuur voor een rokerige, pittige smaak.
• HoningkruidvariantVervang ahornsiroop door honing en voeg gehakte rozemarijn en salie toe voor een kruidige twist.
• Balsamico Bruine SuikerVervang ahornsiroop door balsamicoazijn en 1 eetlepel bruine suiker voor een zoetzure glazuur.
• Knoflookboter Delight: Laat de esdoornsiroop weg en bestrijk het vlees in plaats daarvan met knoflookboter en bestrooi het na het grillen met Parmezaanse kaas voor een hartige versie.
• Aziatische FusionMeng 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en een snufje ahornsiroop voor een zoete umami-glazuur met sesamzaadjes.

Beste combinaties

• Gegrilde varkenskoteletten omgekeerd gebakken op het Arteflame-middenrooster
• Gerookte braadworsten met pittige mosterd
• Frisse cider of een amberkleurig bier
• Warme appelcompote voor een zoet bijgerecht
• Maïsbrood uit de koekenpan gebakken op de buitenste bakplaat

Conclusie

Gegrilde wortelgroenten met esdoornsiroop zijn de essentie van de herfstsmaken van Wisconsin, gecombineerd met de kunst van het grillen op open vuur. De Arteflame maakt het bereiken van die perfecte knapperige, malse textuur moeiteloos en verandert eenvoudige groenten in iets buitengewoons. Of je nu een grote groep mensen te eten geeft of geniet van een rustig diner onder de sterrenhemel, dit gerecht zal snel een seizoensfavoriet worden.