Wisconsin esdoorn bourbon geglazuurde gegrilde vleugels

Invoering

Als je je volgende avondje vleugels eten naar een hoger niveau wilt tillen, zijn deze Wisconsin Maple Bourbon Glazed Grilled Wings de ultieme hartige en zoete verwennerij. Gegrilde vleugels, gebakken op een Arteflame-grill boven 380 °C en vervolgens perfect afgewerkt op de vlakke kookplaat, zijn krokant vanbuiten, sappig vanbinnen en bedekt met een rijke, kleverige maple-bourbon glazuur. Of je nu een tailgatingparty houdt, een barbecue in de achtertuin organiseert of gewoon voor je vrienden grilt, dit recept zorgt voor een onvergetelijke smaak en die perfecte Arteflame-siering waar je zo van houdt.

Ingrediënten

• 1,5 kg kippenvleugels (verdeeld in drumettes en flats)
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
• 1/2 kopje pure Wisconsin ahornsiroop
• 1/3 kopje bourbon
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 el sojasaus
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten op de middelste grillbodem en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan om uw Arteflame-grill aan te steken.
4. Laat het vuur 20 minuten lang ontwikkelen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt om te schroeien en de kookplaat heet genoeg is om gelijkmatig te grillen.

Stap 2: De vleugels voorbereiden

1. Meng de vleugels in een grote kom met gesmolten boter, zout, peper, knoflookpoeder, gerookte paprika en cayennepeper (indien gebruikt).
2. Laat ze marineren terwijl de grill opwarmt. De boter zorgt ervoor dat de vleugels mooi knapperig worden.

Stap 3: Schroei de vleugels dicht

1. Leg de vleugels op het middelste grillrooster en grill ze 1 à 2 minuten per kant, zodat ze dichtschroeien en de sappen erin blijven.
2. Zodra de vleugels dichtgeschroeid zijn, leg je ze op het platte fornuis dichter bij de binnenste ring. Daar zijn ze heter en kunnen ze gelijkmatiger garen.

Stap 4: Maak de esdoorn-bourbonglazuur

1. Giet de ahornsiroop, bourbon, Dijonmosterd, appelazijn, sojasaus en eventueel chilivlokken op de hete platte bovenkant.
2. Gebruik een metalen spatel om de ingrediënten op het fornuis door elkaar te mengen en het glazuur te laten inkoken tot het dik en plakkerig is (ongeveer 5 minuten).

Stap 5: De vleugels afwerken en glazuren

1. Wanneer de vleugels een kerntemperatuur van ongeveer 71°C hebben bereikt, bestrijkt of wentelt u ze in het glazuur.
2. Ga door met koken op het koelere deel van de kookplaat tot de interne temperatuur 74 °C bereikt. Vergeet niet om ze op 65 °C te zetten – het nagaren maakt het werk af!

Tips

• Gebruik echte Wisconsin-ahornsiroop voor een diepe, rijke zoetheid.
• Haal de vleugels altijd 15°F vóór de gewenste interne temperatuur van de grill. Ze garen dan nog even door terwijl ze rusten.
• Indien gewenst kunt u voor een pittigere glazuur wat gemalen rode pepervlokken gebruiken.
• Gebruik boter in plaats van olie bij het grillen: het zorgt voor een rijkere smaak en verbetert de bruining.
• Leg de kippenvleugels niet te dicht op elkaar op het fornuis, anders blijven ze knapperig!

Variaties

1. Pittige honing-bourbonvleugels: Vervang de ahornsiroop door klaverhoning en voeg 1 eetlepel hete saus toe voor een pittige zoetheid.
2. Teriyaki Bourbon-vleugels: Vervang Dijonmosterd door teriyakisaus en halveer de hoeveelheid sojasaus voor een Aziatisch glazuur.
3. Wisconsin Bier BBQ Vleugels: Vervang bourbon door donker Wisconsin-bier en voeg 1/4 kopje barbecuesaus toe voor een rokerige twist.
4. Cider esdoorn glazuur vleugels: Gebruik harde appelcider in plaats van bourbon voor een frisse, fruitige glans met balans.
5. Knoflook Parmezaanse Ahornvleugels: Laat de bourbon weg en glazuur met een botersaus van ahornsiroop en geraspte Parmezaanse kaas voor een rijkere smaak.

Beste combinaties

• Gerookte Goudse mac & cheese gebakken op de bakplaat
• Gegrilde Wisconsin-maïs met boter
• Gegrilde perzik- en rucolasalade
• IJskoude Bourbon Smash of een lokale Wisconsin IPA
• Gegrild knoflookbrood met kruidenboter

Conclusie

Grillen van kippenvleugels op de Arteflame maakt elke hap onvergetelijk. Met die steakhouse-smaak en sappige malsheid zijn deze Wisconsin Maple Bourbon Glazed Grilled Wings de ideale mix van hartig, zoet en rokerig. Als je deze combinatie eenmaal onder de knie hebt, wordt dit het grillrecept waar je steeds naar teruggrijpt – vooral met al die heerlijke variaties!