Wisconsin Gegrilde gerookte worst en paprika

Invoering

Rokerig, sappig en kleurrijk – dit recept voor gegrilde gerookte worst en paprika's in Wisconsin-stijl is de ultieme buitenervaring. Met de Arteflame-grill verhogen we de temperatuur voor een steakhouse-achtige schroeiing in het midden en voltooien we het kookproces op de vlakke bakplaat, waardoor de smaak op elk niveau behouden blijft. Lokale gerookte worst gecombineerd met perfect gegaarde paprika's zorgt ervoor dat deze maaltijd eruitziet en smaakt als een zomerfeest.

Ingrediënten

• 4 lokaal gemaakte gerookte worstjes
• 1 rode paprika, in plakjes
• 1 gele paprika, in plakjes
• 1 groene paprika, in plakjes
• 1 oranje paprika, in plakjes
• 1 grote zoete ui, in plakjes
• 2 eetlepels boter
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie en 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (voor het stoken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek de papieren servetten aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster roodgloeiend is om te kunnen dichtschroeien.

Stap 2: Bereid de worst voor en schroei hem dicht

1. Leg de gerookte worstjes op het middelste grillrooster en braad ze snel dicht op 450 °C om de sappen vast te houden. Bak ze 1-2 minuten per kant.
2. Leg de worstjes na het aanbraden op de vlakke kookplaat om ze langzaam verder te garen tot de gewenste gaarheid. De kerntemperatuur moet 71 °C bereiken; haal de worstjes eruit bij 63 °C om ze verder te laten garen.

Stap 3: Kook de groenten

1. Plaats de boter in het midden van de bakplaat, want daar is het heter.
2. Voeg de gesneden paprika's en uien direct op de vlakke bakplaat toe.
3. Op smaak brengen met gerookte paprika, knoflookpoeder, zout en peper.
4. Bak de groenten in hun eigen vocht, af en toe roerend, tot ze licht aangebrand en zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten.

Stap 4: Combineren en afwerken

1. Schuif de gebakken worstjes dichter bij de groenten op de bakplaat, zodat de smaken zich in de laatste paar minuten goed kunnen vermengen.
2. Serveer het direct van de grill met gegrilde broodjes of serveer het naar wens op granen.

Tips

• Gebruik echt hardhout voor het beste rokerige smaakprofiel.
• Zorg dat u boter bij de hand hebt om de groenten tijdens het koken lekker romig te maken.
• Haal het vlees 15°F vóór de gewenste kerntemperatuur van de grill, zodat het perfect sappig blijft.
• Bereid uw groenten altijd voor terwijl de grill aan het voorverwarmen is, zodat u op schema blijft.
• Zorg ervoor dat de worsten sappig blijven door ze niet te lang dicht te bakken. Het dichtschroeien is alleen om het sap vast te houden, niet om ze gaar te laten worden.

Variaties

1. Pittige Cajun-worst en pepers: Gebruik pittige gerookte worst in Louisiana-stijl en voeg een Cajun-kruidenmix toe aan de pepers.
2. Cheddar-gevulde worst en paprika's: Gebruik met cheddar gevulde worstjes uit Wisconsin en meng op het einde scherpe blokjes cheddar door de groenten.
3. Zoete appelkipworst & venkel: Maak het licht met appelkipworst en vervang de paprika's door plakjes venkel en appel voor een zoete bite.
4. Italiaanse worst en basilicumpepers: Gebruik gerookte worsten op Italiaanse wijze en voeg tijdens het koken verse basilicum en oregano toe aan het mengsel.
5. Braadworst & Zuurkool Paprika's: Gril de lokale Wisconsin-bratwurst en roer er zuurkool en paprika's doorheen voor een pittige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met chiliboter
• Duitse aardappelsalade of romige koolsalade
• Koud ambachtelijk bier of cider
• Warme gegrilde broodjes voor worstbroodjes
• Plakjes gerookte Goudse kaas of milde cheddar kaas

Conclusie

Dit recept voor Wisconsin Grilled Smoked Sausage & Peppers schittert met sappig vlees, geroosterde groenten en moeiteloos grillen dankzij de superieure warmtezones en het vlakke kookoppervlak van de Arteflame Grill. De omgekeerde schroeimethode helpt je steakhouse-resultaten te behalen zonder je eiwitten te gaar te koken. Gebruik je lokale Wisconsin-worst voor nog meer smaak uit je eigen staat!