Wisconsin Gegrilde honing-mosterd kip

Invoering

Grillen in Wisconsin is nu nog lekkerder. Dit recept voor gegrilde kip met honing-mosterd combineert perfect zoet en hartig met perfect gebakken, sappige kippendijen, volledig gegrild op de Arteflame-grill. Dankzij de unieke mogelijkheid om te schroeien op meer dan 400 °C op het middelste grillrooster en zachtjes af te bakken op de stralende, vlakke kookplaat, is dit gerecht een meesterwerk op de grill dat er net zo fantastisch uitziet als het smaakt. Of het nu een wedstrijddag is of een weekendbarbecue, dit recept levert een ongeëvenaarde smaak van vuur tot tafel.

Ingrediënten

• 8 kippendijen met bot en vel
• 1/2 kopje Dijon-mosterd
• 1/3 kopje honing
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie en leg ze op de bodem van de Arteflame-grill.
2. Leg kleine, droge brandhoutjes op de servetten.
3. Steek het papier aan en laat het brandhout opbranden. De grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de honing-mosterdmarinade voor

1. Meng in een kom de Dijonmosterd, honing, appelazijn, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
2. Klop tot het mengsel glad en goed gemengd is.

Stap 3: Marineer de kip

1. Doe de kippendijen in een grote hersluitbare zak of kom.
2. Giet de helft van de marinade over de kip en bewaar de rest om te bestrijken en te serveren.
3. Sluit het vlees af en masseer de marinade in. Laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Stap 4: De kip dichtschroeien

1. Zodra het middelste rooster van de Arteflame een temperatuur van 350 °C heeft bereikt, legt u de kippendijen met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster.
2. Schroei elke dij 2-3 minuten dicht, zodat de sappen erin blijven.

Stap 5: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de gebakken kip van het middelste rooster naar de vlakke bakplaat op het fornuis. Plaats de kip dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Bestrijk het vlees met de achtergehouden marinade en laat het verder garen tot de kerntemperatuur 71°C heeft bereikt (haal het vlees van de grill bij 71°C, want de temperatuur zal stijgen tot 79°C).
3. Bestrijk het gerecht in de laatste paar minuten met gesmolten boter voor extra smaak.

Stap 6: Serveren

1. Laat de kip 5-10 minuten rusten voordat u hem serveert.
2. Garneer eventueel met verse peterselie en besprenkel met een beetje van de overgebleven marinade.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer voor een perfecte gaarheid. Haal de kip eruit bij een kerntemperatuur van 71 °C.
• Schroei het vlees altijd met de velkant naar beneden voor een knapperige textuur.
• Gebruik het hetere binnenste gedeelte van de kookplaat om vlees sneller gaar te krijgen of verplaats het naar de rand om de temperatuur te behouden.
• Regelmatig bedruipen verbetert zowel de smaak als de vochtigheid.
• Gebruik echt brandhout, zoals eiken- of hickoryhout, voor een intense, natuurlijke rooksmaak.

Variaties

1. Pittige Sriracha Honingkip: Voeg voor een pittige smaak 1 eetlepel sriracha toe aan de marinade.
2. Kip met esdoornmosterdVervang de honing door pure Wisconsin-ahornsiroop voor een rijke zoetheid.
3. Kip met citroen, kruiden en mosterd: Voeg citroenschil en 1 eetlepel verse rozemarijn toe aan de marinade.
4. Gerookte Chipotle Honingkip: Voeg 1 theelepel chipotlechilipoeder en komijn toe voor een rokerige smaak.
5. Bier & Honing Kip: Meng 1/4 kopje pilsbier door de marinade voor extra diepte en pittigheid.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met kruidenboter op de Arteflame flat top
• Verkoolde asperges of spruitjes
• Gegrilde Wisconsin-kaaswrongel op het vlakke fornuis
• Rustiek zuurdesem- of knoflookbrood geroosterd op de bakplaat
• Een licht, fris lokaal Wisconsin-bier of een gekoelde Chardonnay

Conclusie

Met zijn ongelooflijke smaak, verslavende zoet-hartige balans en onmiskenbaar sappige resultaat wordt deze Wisconsin gegrilde kip met honingmosterd gegarandeerd een favoriet bij Arteflame. Of je nu een familiebarbecue organiseert of voor twee kookt, dit gerecht maakt indruk elke keer dat je de grill aansteekt.