Wisconsin gegrilde elandenburgers op Arteflame

Invoering

Ben je op zoek naar een gedurfde, smaakvolle burger die de wilde geest van Wisconsin belichaamt? Dan zijn deze gegrilde elandenburgers de oplossing. De Arteflame-grill brengt de rijke, wildsmaak van elanden naar boven en zorgt voor een eersteklas steakhouse-grill. Dankzij de reverse-shearing voor een perfecte garing en een boterachtige afwerking zijn deze burgers onvergetelijk.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen elanden
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels koude ongezouten boter (in kleine blokjes gesneden)
• 4 briochebroodjes
• 4 plakjes cheddar kaas (bij voorkeur gemaakt in Wisconsin)
• 4 slablaadjes
• 4 plakjes tomaat
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• Boter (om te grillen)
• Smaakmakers naar keuze (ketchup, mosterd, mayonaise)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en plaats ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg kleine stukjes brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, zodat de grill goed heet wordt.
4. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C bereikt voor perfect dichtschroeien en dat de vlakke kookplaat eromheen naar wens wordt verwarmd.

Stap 2: Bereid de elandenburgers voor

1. Meng in een kom het gemalen elandvlees, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper.
2. Meng voorzichtig, maar zonder het vlees te veel te bewerken.
3. Vorm het mengsel tot vier gelijke burgers. Leg in het midden van elke burger een blokje koude boter en vouw het vlees eroverheen, zodat het sappig blijft.

Stap 3: Bak de burgers

1. Doe een beetje boter op het middelste rooster van de grill.
2. Leg de elandenburgers op het middelste rooster en laat ze 2 minuten per kant dichtschroeien, zodat de sappen erin blijven.
3. Zodra de burgers goed dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de bakplaat om ze verder te bakken met behulp van de omgekeerde schroeimethode.

Stap 4: Kook tot het perfect gaar is

1. Draai de burgers af en toe om met een thermometer die direct afleest en bak ze tot de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (medium rare = 54°C, haal ze eruit bij 46°C).
2. Zorg ervoor dat de burgers op de hetere binnenste ring van de kookplaat liggen, zodat u de warmte beter kunt regelen.
3. Als het klaar is, haal het dan van de grill en laat het rusten terwijl je de broodjes grilt.

Stap 5: Broodjes roosteren en samenstellen

1. Bestrijk de briochebroodjes met boter en leg ze met de snijkant naar beneden op het fornuis tot ze goudbruin zijn.
2. Leg de kaas op de warme burgers, zodat deze begint te smelten tijdens het samenstellen.
3. Beleg elk broodje met sla, tomaat, elkburger, rode ui en uw favoriete sauzen.

Tips

• Voor het beste resultaat gebruikt u elandenvlees van hoge kwaliteit.
• Druk nooit op de burgers tijdens het grillen, want dan pers je de sappen eruit.
• Laat de burgers 10 minuten afkoelen voordat u ze gaat grillen, zodat ze hun vorm behouden en de sappen erin blijven.
• Houd de hittezones van de Arteflame in de gaten: bak aan de buitenkant voor een zachte hitte en aan de binnenkant voor dichtschroeien.
• Laat het vlees altijd 5 tot 10 minuten rusten nadat u het van de grill hebt gehaald.

Variaties

1. Pittige Zuidwest-elandburgerVoeg chipotlepoeder en gehakte jalapeño's toe aan het elandenmengsel; garneer met pepperjackkaas en avocado.
2. Wisconsin Bierkaas Eland Burger: Meng er bierkaassaus en gegrilde uien door; gegarneerd met knapperig spek.
3. Elanden ontbijtburger: Voeg een gebakken ei, knapperige hash browns en ahornsiroop-Dijonsaus toe aan gegrilde ciabatta.
4. Champignon Zwitserse Elandenburger: Bak champignons en uien op de platte bovenkant en beleg de burgers met Zwitserse kaas voor een klassieke combinatie.
5. Kruidige elandenburger: Voeg verse rozemarijn, tijm en salie toe aan het elandengehakt voor een kruidige smaakboost.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs op de Arteflame met kruidenboter
• Gerookte Goudse macaroni en kaas
• Wisconsin craft IPA of amber ale
• Zoete aardappelfrietjes op het platte fornuis
• Zelfgemaakte augurken

Conclusie

Deze elandenburgers in Wisconsin-stijl vieren de wilde smaak en de vakkundige techniek met de kracht van de Arteflame-grill. Dankzij de hoge temperatuur en de gelijkmatige afwerking van het kookoppervlak krijg je thuis professionele, overheerlijke resultaten. Probeer dit recept vandaag nog en verhoog je grillkunsten in ware Midwest-stijl.