Wisconsin Cherry BBQ Chicken op Arteflame Grill

Invoering

Zoet, pittig en boordevol smaak: deze Wisconsin Cherry BBQ Chicken is de perfecte mix van Midwest-charme en gedurfd grillen. We gebruiken kersenbarbecuesaus uit Door County en de krachtige hittezones van de Arteflame-grill om de sappen vast te houden en elke keer weer smelt-in-je-mond-kip te serveren. Door de kip omgekeerd te braden op het middelste grillrooster van 450 °C en vervolgens af te bakken op de buitenste, vlakke bovenkant, krijg je een perfect gebakken kip met een overheerlijke textuur. Van het aansteken van de grill tot het glazuren: dit recept is puur Wisconsin-grillen op zijn best.

Ingrediënten

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 1 kopje Door County kersen-BBQ-saus
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en peper naar smaak
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (als brandstof)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de vuurkamer.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten en steek ze aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste grillrooster een temperatuur van 450°C heeft bereikt en de buitenste, vlakke bakplaat heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Dep de kipfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
3. Laat de kip op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de kip dicht op het middelste grillrooster

1. Smeer een beetje boter op het middelste rooster van de grill met een hittebestendige spatel of kwast.
2. Leg de kipfilets direct op het rooster in het midden en bak ze 1 à 2 minuten per kant, net zo mooi als een steakhouse-grill.
3. Zodra beide kanten dichtgeschroeid zijn, legt u de kip op de buitenste, vlakke bakplaat.

Stap 4: Bak verder op de vlakke bovenkant

1. Bak de kip op de Arteflame bakplaat tot deze een kerntemperatuur van 65°C heeft bereikt.
2. Gebruik indien nodig de warmere zones dichter bij het midden en de koelere zones aan de rand om te voorkomen dat het gerecht te gaar wordt.
3. Bestrijk de kip de laatste 5 minuten van de baktijd royaal met Door County Cherry BBQ-saus.

Stap 5: Laat de kip rusten

1. Haal de kip van de grill wanneer deze een temperatuur van 65°C heeft bereikt (de beoogde kerntemperatuur is 74°C).
2. Dek het gerecht losjes af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten terwijl het verder gaart.

Tips

• Bestrijk het gerecht pas op het laatst met barbecuesaus, om te voorkomen dat de suikers verbranden.
• Leg voor extra smaak een klontje boter onder de kipfilets terwijl u ze op het bakpapier bakt.
• Gebruik een vleesthermometer om te zien of het vlees perfect gaar is. Gok nooit.
• Grill de bijgerechten (maïs, groenten, aardappelen) tegelijk op de bakplaat.
• Draai de kip niet te vaak om: laat een korstje op de kip ontstaan ​​voordat u hem omdraait.

Variaties

1. Pittige Wisconsin Cherry ChickenVoeg chilivlokken en cayennepeper toe aan de kruiden en gebruik een pittige kersen-BBQ-sausmix.
2. Wisconsin Cherry Bourbon BBQ Kip: Voeg een scheutje bourbon toe aan je kersen-BBQ-saus voor een rokerige, rijke smaak.
3. Kip met kruidenkersen: Voeg voor het aanbraden verse rozemarijn en tijm toe en gebruik een kruidenkersenglazuur.
4. Wisconsin Cherry Mosterd Kip: Meng gele mosterd met de kersenbarbecuesaus voor een zoetzure smaak.
5. Gerookte kersen BBQ kip: Voeg houtsnippers toe aan uw brandhout voor een rokerigere smaak die de donkere kersensaus complimenteert.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs op de Arteflame bakplaat met boter en gerookte paprika
• Gegrilde perzikhelften op gietijzer met honingglazuur
• Gegrilde rode aardappelen met rozemarijn en boter
• Wisconsin witte cheddar mac & cheese (gebakken in een gietijzeren koekenpan op een platte bovenkant)
• Gekoelde kersensoda uit Door County of een fris ambachtelijk biertje uit Wisconsin

Conclusie

Deze Wisconsin Cherry BBQ Chicken haalt het beste van zoet, hartig en rokerig naar boven in elke hap. Met de unieke schroeizones en de vlakke bakplaat van de Arteflame grill kun je de temperatuur perfect regelen en resultaten van restaurantkwaliteit behalen, gewoon in je eigen achtertuin. Onthoud: het geheim zit in het schroeien en de saus!