Wisconsin BBQ kaas gevulde gehaktballetjes

Invoering

Er gaat niets boven het bijten in een sappige gehaktbal en het ontdekken van een gesmolten kern van Wisconsin-kaas. Deze BBQ-gehaktballen gevuld met kaas zijn rokerig, cheesy en boordevol smaak. Perfect gegrild op de Arteflame Grill, eerst dichtgeschroeid boven 400 °C om de sappen vast te houden en vervolgens afgebakken op de bakplaat, bewijzen deze gehaktballen dat barbecueën in de achtertuin elke steakhouse kan evenaren. Dit recept is makkelijk, heerlijk en volledig gebaseerd op de grill – geen pannen, geen deksels, geen gedoe. Alleen vuur, smaak en kaas.

Ingrediënten

• 2 pond rundergehakt (80/20)
• 1 kopje geraspte Wisconsin cheddar of mozzarella
• 1/4 kopje paneermeel
• 2 eieren
• 1/4 kopje fijngehakte ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje gehakte peterselie
• 1/2 tl gerookte paprika
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1/2 kopje rokerige BBQ-saus (plus extra voor glazuur)
• Boter (om de kookplaat in te vetten)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Meng en vul de gehaktballen

1. Meng in een grote kom het rundergehakt, paneermeel, eieren, ui, knoflook, peterselie, gerookte paprika, zout, peper en barbecuesaus.
2. Neem 2 eetlepels van het vleesmengsel en druk het een beetje plat.
3. Leg een blokje of een snufje kaas in het midden, vouw het vlees eromheen en vorm er een bal van.
4. Herhaal dit totdat alle gehaktballetjes gevormd zijn.

Stap 3: Bak de gehaktballen

1. Doe een beetje boter op het middelste grillrooster.
2. Leg de gehaktballen op het middelste grillrooster en laat ze op een temperatuur van 450 °C bakken, ongeveer 1 minuut per kant. Draai ze om met een tang.
3. Hierdoor blijven de sappen behouden en ontstaat er een knapperig korstje.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Verplaats de gehaktballen van het middelste rooster naar de vlakke kookplaat. Zorg dat ze dichter bij het midden liggen voor een hogere temperatuur.
2. Grill tot de kerntemperatuur 65°C bereikt en haal het vlees er dan uit (door het nagaren wordt de temperatuur 74°C).
3. Bestrijk de bovenkant van de pizza met nog wat BBQ-saus terwijl u hem grilt, voor een plakkerige glazuur.

Tips

• Gebruik koude kaasvulling om het smelten tijdens het dichtschroeien te beperken.
• Steek een vleesthermometer in een paar gehaktballen om de interne temperatuur in de gaten te houden.
• Door het in de laatste minuten met BBQ-saus te bestrijken, ontstaat de beste karamellisatie.
• Gebruik een mengsel van cheddar en mozzarella voor een smeuïge, sterke smaak.
• De Arteflame is gemakkelijk schoon te maken: na afkoeling gewoon afschrapen en afvegen.

Variaties

1. Pittige gehaktballetjes gevuld met jalapeño's: Voeg voor een pittige smaak gesneden jalapeñopepers toe aan de kaas.
2. Italiaanse stijl: Vervang de BBQ-saus door marinara en gebruik mozzarella voor de vulling.
3. Bacon BBQ-bommen: Wikkel elke gehaktbal in een plakje spek voordat u ze grilt.
4. Blauwe kaas verrassing: Vervang de vulling door verkruimelde Wisconsin-blauwkaas.
5. Gevulde kaas met kruiden en knoflook: Voeg kruidenroomkaas toe voor een mildere, romige variant.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en gerookte paprika
• Romige koolsalade met een pittige kick
• Geroosterde krieltjes met zeezout en verse peterselie
• Gekoeld bier of een rokerige cocktail op basis van bourbon
• Gegrilde perzikhelften met honingglazuur als dessert

Conclusie

Deze Wisconsin BBQ Cheese-Stuffed Meatballs zijn de ultieme publiekslieveling. Smeltend, rokerig en boordevol smaak, ze worden volledig gegrild op je Arteflame en gaan van het aanbraden tot serveren zonder rommel en gedoe. Of het nu een wedstrijddag is of een weekendbarbecue, je serveert elke keer weer perfectie met kaas.