Wisconsin Applewood gerookte kip op Arteflame

Invoering

Deze heerlijke, in Wisconsin geïnspireerde, op appelhout gerookte gegrilde kip combineert sappige, rokerige smaken met een zoete glazuurlaag – moeiteloos bereid op de Arteflame-grill. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken en uitsluitend te vertrouwen op het centrale grillrooster en de vlakke kookplaat van de Arteflame, bereikt u een schroeiresultaat van steakhousekwaliteit met perfecte gaarheid. De rook van appelhout geeft de kip de iconische Door County-smaak, zonder dat u ooit een deksel of oven nodig hebt. Maak u klaar om te grillen als nooit tevoren met deze klassieker uit de achtertuin van Wisconsin.

Ingrediënten

• 4 kippendijen met bot en vel
• 2 eetlepels appelazijn
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 el sojasaus
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 4 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• Appelhoutstukjes of -snippers voor rook

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg droog brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur goed branden. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Bestrooi de kippendijen met zout, peper, gerookte paprika, knoflookpoeder en cayennepeper.
2. Laat de kip op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Maak het zoete glazuur

1. Meng in een kleine kom de appelazijn, ahornsiroop, Dijonmosterd en sojasaus.
2. Zet dit apart om het tijdens de laatste fase van het grillen te kunnen bestrijken.

Stap 4: De kip dichtschroeien

1. Voeg stukjes appelhout direct toe aan het vuur voor rook.
2. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en braad ze 3–4 minuten tot ze goudbruin zijn.
3. Draai om en braad de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 5: Omgekeerd bakken voor gaarheid

1. Leg de gebakken kip op de platte bakplaat, dichter bij de buitenrand, voor een gelijkmatigere hitte.
2. Bestrijk de laatste 10 minuten van de baktijd met het ahornsiroop-Dijonglazuur.
3. Gaar de kip verder tot deze een kerntemperatuur van 71°C heeft bereikt.
4. Haal het vlees van de grill en laat het 5 tot 10 minuten rusten (door de warmte zal het vlees een temperatuur bereiken van 74°C).

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijke schroei- en smaakervaring.
• Houd de verschillende warmtezones op de vlakke kookplaat in de gaten. Gebruik de buitenste zones om eten langzaam te koken of warm te houden.
• Bak de kip nooit helemaal gaar op de directe warmtebron: de platte bovenkant zorgt ervoor dat de kip sappig blijft.
• Laat gegrild vlees na het koken altijd even rusten, zodat het sappig blijft.
• Voeg extra appelhout toe voor een sterkere rooksmaak.

Variaties

1. Pittige honingkipVervang ahornsiroop door honing en voeg 1 theelepel chilivlokken toe voor een zoetere smaak.
2. Kip met bourbonglazuur: Voeg 2 eetlepels bourbon toe aan het glazuur voor een rokerige, pittige smaak.
3. Knoflook Kruiden KipVervang het glazuur door een mengsel van gesmolten boter, gehakte knoflook, rozemarijn en tijm.
4. Mosterd BBQ Kip: Voeg 1/4 kopje Carolina-stijl mosterd-BBQ-saus toe in plaats van ahorn-Dijon glazuur.
5. Citrus gerookte kip: Meng sinaasappelsap en -rasp door het glazuur voor een pittige Wisconsin-twist.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met kruidenboter op de platte bovenkant
• Gerookte cheddar aardappelpuree
• Verse groene bonensalade met knoflookvinaigrette
• Koud Door County kersenbier of een licht pilsener
• Appelcrumble gegrild op het platte fornuis met kaneelboter

Conclusie

Grillen op een Arteflame haalt het beste van kip naar boven: sappig, rokerig, perfect gebakken met lagen van uitgebalanceerde smaak. Dit recept voor gerookte kip met appelhout uit Wisconsin is eenvoudig, lonend en laat zien waar het bij grillen om draait. Met het makkelijk aanmaken van het vuur en geen zorgen over schoonmaken, zul je dit gerecht keer op keer met plezier bereiden.