Grill Gourmet Wild Salmon Burgers met zelfgemaakte sesambroodjes op Arteflame - BBQ MasterClass

Invoering

Ontdek de ultieme BBQ-lekkernij: Wilde Zalmburgers met zelfgemaakte geroosterde sesambroodjes, vers gegrild op een Arteflame. Til je grillkunsten naar een hoger niveau met dit gourmetrecept, perfect voor elke gelegenheid.

Ingrediënten voor zalmburger:

• 250 g verse zalm
• 30 g paneermeel
• Een handvol verse dille, fijngehakt
• Sap van 1 limoen
• Zout naar smaak
• Een snufje cayennepeper

Ingrediënten voor guacamole:

• 1 avocado
• Chilipoeder naar smaak
• Zout naar smaak
• Limoensap naar smaak

Ingrediënten voor zelfgemaakte geroosterde sesambroodjes:

• 340 g bloem
• 180 g melk
• 9 g droge gist
• 27 g water
• 35 g suiker
• 7 g keukenzout
• 70 g zachte ongezouten roomboter
• 3 eieren
• Extra bloem om te bestuiven
• Sesamzaadjes als topping

Instructies

Voor de zalmburger:

1. Snijd de zalm in een cutter.
2. Meng met broodkruimels, dille, limoensap, cayennepeper en zout.
3. Vorm er 2 burgers van.

Voor de guacamole:

1. Plet de avocado en meng deze met limoensap, zout en chilipoeder.

Voor de broodjes:

1. Bereid tangzhong met 60 g melk, 27 g water en 20 g bloem. Kook tot het dikker wordt.
2. Verwarm 120 gram melk tot 35°C, los de gist op en laat staan.
3. Meng in een mixer de bloem, suiker, zout, het melk-gistmengsel, tangzhong en eieren. Voeg geleidelijk de boter toe.
4. Laat het deeg rijzen totdat het in volume is verdubbeld. Verdeel het deeg in 6 stukken, vorm er broodjes van en laat het opnieuw rijzen.
5. Bestrijk met losgeklopt ei, strooi er sesamzaadjes over en bak op 190°C gedurende 16-18 minuten.

Grillen:

1. Verwarm de Arteflame-grill voor. Gril de zalmfilets tot ze gaar zijn en draai ze één keer om.
2. Rooster de sesambroodjes op de grill.
3. Beleg de burgers met zalm, guacamole en gewenste toppings.

Tips

• Voor extra smaak kunt u een snufje gerookte paprika aan het zalmmengsel toevoegen.
• Voor een pittigere smaak gebruik je versgemalen zwarte peper.
• Laat de broodjes iets afkoelen voordat u ze in stukken snijdt, voor een betere textuur.

Variaties

• Vervang de zalm eventueel door forel.
• Voeg voor een frisse twist dun gesneden rode ui en rucola toe.
• Probeer eens pittige chipotlemayonaise in plaats van guacamole voor een rokerige smaak.

Beste combinaties

• Combineer met een frisse witte wijn, bijvoorbeeld Sauvignon Blanc.
• Serveer met een lichte komkommersalade voor een verfrissend contrast.
• Serveer met zoete aardappelfrietjes voor een evenwichtige maaltijd.

Conclusie

Geniet van een gastronomische Wild Salmon Burger met een zelfgeroosterd sesambroodje, rechtstreeks van je Arteflame-grill. Dit recept combineert frisse, pittige smaken met de warmte van gegrilde zalm, verpakt in een zacht, zelfgebakken broodje.