West Virginia Smoky gegrilde spruitjes

Invoering

Als je nog nooit spruitjes hebt geproefd die tot knapperige, rokerige perfectie zijn gegrild, dan staat je een ware traktatie te wachten. Dit recept voor gerookte, geblakerde spruitjes, geïnspireerd op West Virginia, zit boordevol ongelooflijke smaak dankzij de karamellisatie op de Arteflame-grill en de knapperige spekjes. Het unieke ontwerp van de Arteflame-grill geeft ons nauwkeurige controle over de warmtezones, waardoor we de spruitjes gelijkmatig kunnen roosteren en krokant kunnen maken zonder ze te verbranden. Zonder pan of oven gaart alles direct op de solide stalen kookplaat – gemakkelijk te grillen, gemakkelijk schoon te maken en elke keer weer heerlijk.

Ingrediënten

• 1 1/2 pond verse spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 5 plakjes dik gesneden spek, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl zeezout (of naar smaak)
• 1/2 theelepel grove zwarte peper
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 el balsamicoazijn (optioneel voor het serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. Het middelste rooster bereikt een temperatuur van 450 °C en de buitenste kookplaat heeft verschillende warmtezones.

Stap 2: Bereid de spruitjes voor

1. Terwijl de grill opwarmt, spoelt u de spruitjes af, snijdt u ze bij en halveert u ze.
2. Meng de spruitjes in een grote kom met de gesmolten boter, gerookte paprikapoeder, zout, peper en knoflookpoeder, tot alles gelijkmatig bedekt is.

Stap 3: Begin met het spek

1. Verdeel de gehakte stukjes spek over het platte fornuis, zo dicht mogelijk bij het midden waar het het warmst is.
2. Laat het spek uitlekken en knapperig worden, af en toe roerend. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten.

Stap 4: Grill de spruitjes

1. Zodra het spek knapperig is, leg je het op een koelere plek op de bakplaat.
2. Leg de gekruide spruitjes met de snijkant naar beneden op het hete fornuis, vlakbij het spekvet.
3. Laat ze ongeveer 6–8 minuten ongestoord bakken, totdat de snijkanten diep gekarameliseerd en zwartgeblakerd zijn.
4. Draai de spruitjes om en bak ze nog 4–5 minuten, tot ze zacht en nog een beetje knapperig zijn.

Stap 5: De laatste hand leggen

1. Doe het knapperige spek terug bij de spruitjes en meng alles goed door elkaar.
2. Optioneel: Besprenkel het gerecht vlak voor het serveren met een beetje balsamicoazijn voor een extra pittige smaak.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak en betere karamellisatie.
• Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in de pan, zodat ze mooi dichtschroeien zonder dat ze te gaar worden.
• Blijf het spek en de spruitjes tussen de warmtezones verplaatsen om aanbranden te voorkomen en de smaak te maximaliseren.
• Leg de bakplaat niet te vol, maar leg de spruitjes verspreid over de bakplaat, zodat ze echt dichtschroeien in plaats van stomen.
• Bestrooi vlak voor het serveren met wat zeezoutvlokken voor extra pit.

Variaties

1. Esdoorn Bacon Brussel: Voeg op het einde 1 eetlepel ahornsiroop toe voor een zoet-zoute glazuur.
2. Pittige verkoolde spruitjes: Voeg een snufje rode pepervlokken of cayennepeper toe aan de kruiden.
3. Parmezaanse knoflookspruiten:Maak het geheel af met versgeraspte Parmezaanse kaas en een extra snufje knoflookpoeder.
4. Citroenkruiden Brussel: Na het grillen, besprenkelen met verse citroenschil en gehakte peterselie.
5. Gerookte Goudse Brusselse:Schakel gerookte Goudse kaas over de warme spruitjes nadat u ze van de grill hebt gehaald, voor een smeltende korst.

Beste combinaties

• Omgekeerd gebakken ribeye steak van het middelste rooster
• Gegrilde maïs met Cajun-boter uit de buitenste zone
• Versgebakken platbrood met behulp van de Arteflame pizzaoven
• Verkoolde citroenpartjes om over de spruitjes te persen
• Frisse West Virginia cider of een rokerig porterbier

Conclusie

Deze rokerige, geblakerde spruitjes zijn een ware smaakmaker op de Arteflame-grill. Vol van de smaak van spek en rook, vormen ze het perfecte bijgerecht dat nooit in een oven of pan hoeft. Als je dit eenmaal op je Arteflame hebt geprobeerd, wil je nooit meer stomen of roosteren.