Koekepan gefrituurde groene tomaten op de West Virginia Grill

Invoering

Goudbruin, knapperig en een tikkeltje pittig: gefrituurde groene tomaten zijn een echte klassieker uit het zuiden en een absolute verwennerij als ze op de Arteflame-grill worden bereid. Dit recept in West Virginia-stijl gebruikt de vlakke stalen kookplaat van de grill om elk stukje perfect dicht te schroeien, waardoor het vocht en de smaak behouden blijven zonder dat ze verbranden. Geen pan of oven nodig: alles gebeurt direct op de Arteflame. Het is heerlijk, leuk en komt rechtstreeks uit het hart van de Appalachen.

Ingrediënten

• 4 stevige groene tomaten, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
• 1 kopje karnemelk
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje maïsmeel
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
• 2 eieren, losgeklopt
• 1/2 kopje ongezouten boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grillbasis.
2. Stapel droog brandhout bovenop de geoliede servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden. De grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid uw paneerstation voor

1. Zet drie ondiepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met maïsmeel gemengd met zout, peper, paprikapoeder en cayennepeper.
2. Haal elke plak tomaat door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het gekruide maïsmeel.
3. Leg ze op een bakplaat tot alle plakjes bedekt zijn.

Stap 3: Kook de tomaten op de Arteflame

1. Bestrijk de vlakke bakplaat met boter, vooral op de middelhoge warmtezone (dichter bij het middelste grillrooster).
2. Leg de gepaneerde tomaten op de boterachtige ondergrond.
3. Grill elke plak 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Verplaats de tomaten naar het midden of van het midden af ​​totdat de temperatuur precies goed is en ze gelijkmatig worden dichtgeschroeid.
5. Haal het uit de pan en leg het op een bakplaat, zodat het warm blijft en niet te heet wordt.

Stap 4: Serveren

1. Serveer warm en knapperig, garneer met verse kruiden of eventueel met een scheutje pittige aioli.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak en een goudbruine, knapperige korst.
• Zorg ervoor dat je stevige, groene tomaten gebruikt, om te voorkomen dat ze zompig worden.
• De buitenste randen van de Arteflame zorgen voor een zachte warmte, zodat gekookte tomaten warm blijven zonder dat ze te gaar worden.
• Dankzij de zoneverwarming van de Flat-Top kunt u spek of paprika's samen met de tomaten grillen voor extra smaak.

Variaties

1. Pittige zuidelijke kickVoeg extra cayennepeper en gehakte jalapeñopepers toe aan het maïsmeelmengsel voor extra pit.
2. KaaskorstMeng Parmezaanse kaas of Pecorinokaas met het maïsmeel voor een knapperig, hartig korstje.
3. Italiaanse stijl: Gebruik Italiaans broodkruim met oregano en basilicum en serveer met marinara-saus.
4. Rokerige BBQ: Voeg een theelepel BBQ-kruiden toe aan de paneermeel en serveer met gerookte BBQ-aioli.
5. Glutenvrij: Gebruik rijstmeel en glutenvrij maïsmeel voor een allergievriendelijke optie die toch de knapperigheid behoudt.

Beste combinaties

• Gegrilde spek of pancetta
• Gerookte aioli of remouladesaus
• Koude zoete thee of een frisse West Virginia cider
• Gegrilde varkenshaas (omgekeerd gebakken op de grill)
• Maïsbrood direct gebakken op de buitenrand van de Arteflame bakplaat

Conclusie

Gebakken groene tomaten, gegaard in een koekenpan op de Arteflame, zijn het toppunt van comfort food uit de Appalachen, tot leven gebracht met moderne grilltechnieken. Geen pannen, geen oven, gewoon simpele ingrediënten perfect gegaard op het vuur. De gelijkmatige hitte en boterachtige schroeiing van de Arteflame brengen deze tomaten op een geheel nieuwe manier tot leven.