West Virginia Ramped Burgers op Arteflame

Invoering

Het seizoen van de wilde bosui in West Virginia staat voor één ding: intense smaak. Deze sappige rundvleesburgers zijn gevuld met gehakte wilde bosui en romige cheddar, perfect gegrild op de Arteflame-grill. De combinatie van de rokerige char van het middelste rooster en de zachte, gelijkmatige garing van de platte bovenkant zorgt voor een burger die zowel krachtig als prachtig afgewerkt is. We gebruiken de omgekeerde schroeimethode om de sappen vast te houden en ze vervolgens af te bakken tot de perfecte kerntemperatuur. Serveer deze pareltjes met je favoriete bijgerechten voor een wilde Appalachen-reis op een broodje.

Ingrediënten

• 2 pond 80/20 rundergehakt
• 1 kopje daslook, schoongemaakt en fijngehakt
• 1 kopje scherpe cheddar kaas, geraspt
• 4 briochebroodjes
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter (voor de bakplaat)
• Optionele toppings: sla, tomaat, augurken, mosterd, mayonaise

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame grillschaal.
3. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, of totdat de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de hamburgers voor

1. Verdeel het rundergehakt in 8 gelijke porties.
2. Druk elk deel plat tot een dunne burger.
3. Meng de gehakte bosui en de geraspte cheddar.
4. Schep de vulling van bosui en cheddar op 4 burgers.
5. Bedek met de overige 4 burgers en druk de randen goed aan om lekken te voorkomen.
6. Bestrooi beide kanten met zout en peper.

Stap 3: Omgekeerd bakken voor maximale sappigheid

1. Leg elke burger op de vlakke kookplaat, ongeveer 15-20 cm van het midden voor middelhoge indirecte hitte. Laat ze zachtjes bakken tot de kerntemperatuur rond de 40 °C is voor de gewenste medium-rare of 46 °C voor medium.
2. Zodra de interne temperatuur is bereikt, leg je de burgers op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 450 °C om ze dicht te schroeien. Bak elke kant ongeveer 45-60 seconden voor een gekarameliseerde korst.
3. Haal de burgers van de grill als ze 15 °F onder de gewenste gaarheid zijn. Ze garen verder tijdens het rusten.

Stap 4: Rooster de broodjes

1. Besmeer de binnenkant van de briochebroodjes met boter.
2. Leg het met de onderkant naar beneden op de bakplaat, vlak bij de rand, tot het goudbruin is.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg de burger op het onderste broodje.
2. Voeg de gewenste toppings toe, zoals sla, tomaat, augurken of saus.
3. Leg het geroosterde broodje erop en serveer het warm.

Tips

• Laat de burgers afkoelen voordat u ze op de bakplaat legt, zodat ze hun vorm behouden.
• Gebruik dikke stukken hout voor een heter en langer brandend vuur.
• Druk niet op de hamburgers tijdens het bakken; dan perst u de sappen eruit.
• Gebruik een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat het vlees altijd perfect gaar is.
• Laat de burgers ongeveer 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat ze sappig blijven.

Variaties

1. Pittige Ramburger: Voeg fijngehakte jalapeñopepers en peperjackkaas toe aan de burger voor een pittige twist.
2. Gerookte Bacon Ramp Burger: Voeg gehakte gebakken spek toe aan de vulling van bosuitjes en cheddar voor extra rokerigheid en knapperigheid.
3. Ramp & Blue Cheese DelightVervang cheddar door blauwe kaas en voeg gekarameliseerde uien toe voor een sterke, pittige smaak.
4. Burger met wilde paddenstoelen: Bak wilde paddenstoelen op de platte bovenkant en leg deze bovenop de burger voor een aardse diepte.
5. Ramp & Swiss gevulde kalkoenburger: Gebruik kalkoengehakt in plaats van rundvlees en vul het met Zwitserse kaas en bosui voor een magere variant.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete aardappelfrietjes (gebakken op de buitenste platte bakplaat)
• Gebrande maïskolf met boter en gerookte paprika
• Een frisse West Virginia IPA of een gekoeld glas zoete thee
• Appelkoolsalade met appelciderazijndressing
• Gegrilde perzikhelften met honingsiroop als dessert

Conclusie

Deze West Virginia Ramp-Stuffed Burgers, bereid op de Arteflame-grill, zitten boordevol krachtige smaken uit de Appalachen en die kenmerkende steakhouse-grill die alleen het middelste grillrooster kan bieden. Van het sappige rundvlees tot de romige, wilde vulling met daslook, dit gerecht is een ode aan het grillen in de lente. Maak het af met je favoriete toppings en variaties – of houd het klassiek. Hoe dan ook, deze burgers zullen gegarandeerd indruk maken.