West Virginia Ramp Butter Steak op de Arteflame

Invoering

Niets schreeuwt lente in West Virginia zoals daslook – wilde prei barstensvol knoflooksmaak. Dit recept combineert ze met dikke ribeye- of ossenhaasbiefstukken, perfect gegrild op de Arteflame. We braden ze dicht op 350 °C op het middelste grillrooster en bakten ze vervolgens langzaam af op de omliggende vlakke bakplaat, zodat alle sappen behouden blijven. Getopt met rijke, romige daslookboter, dit is Appalachen-grillen op zijn best.

Ingrediënten

• 2 ribeye- of ossenhaasbiefstukken (3,2-4 cm dik)
• 1/2 kopje ongezouten boter, zacht
• 1/2 kopje gehakte daslook (bollen en bladeren)
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 el zeezoutvlokken (voor de afwerking)
• Optioneel: houtgestookt gerookt zout voor extra smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten op de bodem van uw Arteflame-grill.
2. Giet een beetje plantaardige olie op de servetten.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill op temperatuur komen – ongeveer 20 minuten, totdat het rooster een temperatuur van meer dan 1000°F bereikt.

Stap 2: Maak de daslookboter

1. Meng in een kom de zachte boter met de gehakte bosui en het citroensap.
2. Op smaak brengen met een snufje zout en peper.
3. Vorm een ​​rol van bakpapier en laat het afkoelen terwijl u de biefstukken grilt.

Stap 3: Breng de steaks op smaak en schroei ze dicht

1. Dep de biefstukken droog en bestrooi ze aan beide kanten rijkelijk met zout en zwarte peper.
2. Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster en bak ze 1 à 2 minuten per kant voor een intensere bruining.
3. Draai het slechts één keer om, zodat u de perfecte steakhousekorst krijgt.

Stap 4: Omgekeerd bakken tot de gewenste gaarheid

1. Verplaats de biefstukken van het middelste rooster naar de vlakke bakplaat rond het vuur.
2. Gebruik de warmtezones van buiten naar binnen om de kooktemperatuur te regelen.
3. Bak tot de kerntemperatuur ongeveer -7°C onder de gewenste gaarheid ligt (voor medium-rare, haal het vlees eruit bij 49°C).

Stap 5: Afwerken met bosuienboter

1. Bedek elke biefstuk met een dikke plak bosuienboter zodra deze van de grill komt.
2. Laat het 5 tot 10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen en de boter lekker over het vlees kan smelten.
3. Strooi er voor het serveren zeezoutvlokken over.

Tips

• Gebruik dikke steaks voor het beste grill- en bakresultaat.
• Laat geboterde biefstukken altijd even rusten voordat u ze aansnijdt, zodat ze sappig blijven.
• Daslook is een echte lente-lekkernij, dus sla uw voorraad in zolang ze verkrijgbaar zijn!
• Voor het beste resultaat gebruikt u hardhout zoals eikenhout voor sterke, constante warmte.
• Gebruik de platte bakplaat om bijgerechten zoals aardappelen of asperges te bereiden terwijl de biefstukken worden afgebakken.

Variaties

1. Blauwe kaas boter steak: Meng zachte boter met verkruimelde blauwe kaas en verse tijm in plaats van bosui voor een scherpe, pittige smaak.
2. Chimichurri Ramp Steak: Bestrijk de gegrilde biefstuk, nadat deze is laten rusten, met chimichurri met daslook, in plaats van daslookboter.
3. Pittige RambotersteakVoeg een snufje rode chilivlokken of gerookte paprika toe aan de daslookboter.
4. Knoflook-kruiden rundergehakt-boterbiefstukCombineer bosui met geroosterde knoflook, rozemarijn en peterselie voor een robuuste combinatie.
5. Gerookte daslookbotersteak: Voeg gerookt zout toe aan de bosuitboter voor een diepere, rokerige smaak zonder extra moeite.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of champignons (direct op de platte bovenkant bakken)
• Verkoolde zuurdesemplakjes besmeerd met overgebleven daslookboter
• Een glas krachtige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon
• Een koud ambachtelijk bier uit de Appalachen
• Aardappelsalade met gemalen mosterd

Conclusie

De combinatie van Appalachen-daslook en een perfecte schroeiing op de Arteflame maakt deze daslook-botersteak een gerecht dat je absoluut moet grillen. Of je nu geniet van een avondje in de tuin of pronkt tijdens je volgende feestje, deze steak steelt elke keer de show.