West Virginia Mountain BBQ getrokken varkensvlees

Invoering

Welkom in het hart van rokerige, langzaam gegrilde perfectie: West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork. Deze zuidelijke variant op pulled pork benut de schroei- en bakkracht van de Arteflame-grill optimaal. We sluiten de sappen in met een hoge schroeitemperatuur, waardoor er verschillende smaaklagen ontstaan ​​terwijl het varkensvlees langzaam karamelliseert op de kookplaat. Of je nu voor het eerst grilt of een weekend lang in de achtertuin BBQ't, dit recept zorgt voor een onvergetelijke smaak en een presentatie die opvalt. Geen oven nodig. Alleen jij, je Arteflame en een varkensschouder die bestemd is voor rokerige heerlijkheid.

Ingrediënten

• 1 (5-6 lb) varkensschouder met bot (Boston Butt)
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 2 theelepels gemalen zwarte peper
• 2 theelepels koosjer zout
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• 4 eetlepels boter (om te grillen)
• 1 1/2 kopjes rokerige BBQ-saus
• Zachte broodjes (om te serveren)
• Coleslaw (optionele topping)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van de grill en giet er plantaardige olie op.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste grillrooster gloeiend heet is (ongeveer 350 °C).

Stap 2: Bereid de varkensnek voor

1. Meng gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout, bruine suiker en cayennepeper in een kom om de droge rub te maken.
2. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over het gehele oppervlak van de varkensschouder.

Stap 3: Schroei het varkensvlees dicht op het middelste grillrooster

1. Voeg 2 eetlepels boter toe aan de platte bakplaat, vlakbij de middelste hittezone, en leg de varkenschouder direct op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees ongeveer 4–5 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven en er een korstje ontstaat.

Stap 4: Grill het varkensvlees langzaam op het fornuis

1. Leg de varkenschouder in het binnenste gedeelte van de Arteflame-kookplaat.
2. Draai het varkensvlees elke 30–45 minuten om, zodat het gelijkmatig gaart en voeg 1 eetlepel boter toe voor extra sappigheid en smaak.
3. Grill het vlees ongeveer 4–5 uur, tot de kerntemperatuur 98°C heeft bereikt (haal het vlees eruit bij 82°C, zodat het nog even kan garen).

Stap 5: Trekken en saus

1. Laat het varkensvlees, nadat u het van de grill hebt gehaald, 20 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
2. Trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar op de bakplaat, zodat er een licht gekarameliseerde rand en knapperige stukjes ontstaan.
3. Voeg de rokerige BBQ-saus direct op het fornuis toe en laat het nog 5–7 minuten koken zodat de smaken zich vermengen.

Stap 6: Samenstellen en serveren

1. Serveer de pulled pork op zachte broodjes.
2. Voeg eventueel koolsla toe.

Tips

• Gebruik altijd een vleesthermometer: haal varkensvlees uit de pan als het 82°C is en laat het rusten. De kerntemperatuur zal dan stijgen tot 90°C.
• Door het vlees op het rooster in het midden van 1000°F te braden, wordt de smaak ongeëvenaard en blijft de sappigheid behouden.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een diepere smaak en een mooie goudbruine kleur.
• Houd het varkensvlees tijdens lange braadtijden uit de buurt van de centrale hittezone om verbranding te voorkomen.
• Snijd de broodjes in plakjes en rooster ze lichtjes op de buitenrand van het fornuis, zodat ze extra knapperig worden.

Variaties

1. Zoet & Pittig Pulled Pork: Voeg honing en chipotlepoeder toe aan de droge rub voor een zoete, pittige smaak.
2. Pulled Pork met appelcider: Besprenkel het varkensvlees tijdens het grillen elk uur met appelcider voor extra smaak en sappigheid.
3. Carolina Mosterd BBQ Pulled Pork: Vervang de traditionele BBQ-saus na het trekken door een pittige saus op basis van mosterd.
4. Hickory gerookt pulled pork: Gebruik hickoryhout op uw Arteflame voor een diepere, rokerige smaakbeleving.
5. Met koffie gewreven pulled pork: Voeg fijngemalen koffie toe aan je kruidenmix voor een rijke, robuuste ondertoon.

Beste combinaties

• Boterachtige gegrilde maïs op de Arteflame-bakplaat
• Appeltaartvorm van gietijzer (direct op het vlakke fornuis geplaatst)
• Koude West Virginia hard cider of craft pale ale
• Op de bakplaat gebakken macaroni en kaasblokjes
• BBQ gebakken bonen, langzaam gegaard op de bakplaat

Conclusie

West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork smaakt naar traditionele gerechten uit de achtertuin, met een krachtige, rokerige ziel. Deze pulled pork, 100% bereid op je Arteflame-grill, is sappig, smaakvol en perfect voor elk feestje. Dankzij de omgekeerde schroeitechniek en alle smaken die erin zitten, is dit een recept om steeds weer naar terug te keren.