West Virginia Moonshine BBQ Ribs op de arteflame

Invoering

Niets brengt mensen zo samen als een rek sappige, langzaam gegrilde spareribs. We presenteren een favoriet uit West Virginia: Moonshine BBQ Ribs, volledig bereid op de Arteflame-grill. We gebruiken reverse searing voor smaakvolle, malse spareribs en creëren een met moonshine doordrenkte barbecuesaus die je overal op wilt smeren. Geen potten, geen pannen, alleen vuur, vlees en smaak.

Ingrediënten

• 2 hele ribben (baby back of St. Louis stijl)
• 1 kopje appelazijn
• 1/2 kopje kwaliteitsvolle West Virginia-moonshine
• 1/2 kopje ketchup
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels melasse
• 1 el worcestersaus
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel koosjer zout
• 2 eetlepels ongezouten boter (voor gebruik op de bakplaat)
• 3 papieren servetten
• 2 eetlepels plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Stukken hardhout voor brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grillschaal.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
3. Steek het papier aan om het brandhout aan te steken.
4. Laat de Arteflame ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt en de buitenste kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Verwijder het zilvervlies aan de achterkant van elk rek.
2. Bestrijk de ribben royaal met zout, peper, gerookte paprika, knoflookpoeder en uienpoeder aan beide kanten.
3. Laat de ribben op kamertemperatuur komen terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Zodra het middelste rooster een temperatuur van 450°C heeft bereikt, braadt u uw ribben met de vleeskant naar beneden gedurende 2 minuten per sectie, totdat ze een lekker korstje krijgen.
2. Draai het vlees om en schroei de kant met het bot nog 1 à 2 minuten dicht.

Stap 4: Langzaam garen op een vlakke ondergrond

1. Leg de gebakken ribben op de buitenste, platte bakplaat, dichter bij de buitenrand. Daar is de hitte lager en duurt het garen langer.
2. Doe een paar klontjes boter onder de ribben voor extra smaak en sappigheid.
3. Laat het geheel 2 tot 2,5 uur op laag vuur garen en draai het iedere 30 minuten om.

Stap 5: Maak de Moonshine BBQ-saus

1. Meng azijn, ketchup, moonshine, bruine suiker, melasse en worcestershiresaus direct op de platte bovenkant in een brede, hittebestendige grillplaat of direct op de bakplaat met een grillspatel als je dat prettig vindt. Roer regelmatig tot het mengsel dikker wordt.
2. Laat de saus op de rand van de pan 10–15 minuten sudderen, totdat de saus is ingekookt en plakkerig is.

Stap 6: Glazuur en afwerking van de ribben

1. Bestrijk de ribben tijdens de laatste 30 minuten van de baktijd elke 10 minuten met moonshine BBQ-saus voor een plakkerige, gekarameliseerde finish.
2. Controleer de kerntemperatuur met een thermometer. Haal de ribben van de grill wanneer ze een kerntemperatuur van 90°C hebben bereikt (buiten de grill stijgen ze tot 93-99°C).

Tips

• Gebruik bij Arteflame altijd de omgekeerde methode: eerst dichtschroeien en daarna op de platte bovenkant.
• Boter voegt smaak toe en zorgt voor een goudbruin korstje bij de ribben, beter dan olie.
• Laat de ribben na het koken 10–15 minuten rusten voor een sappig resultaat.
• Gebruik overgebleven saus voor hamburgers of gegrilde kip. Gooi het niet weg!
• Plaats verschillende soorten voedsel op verschillende warmtezones van de kookplaat.

Variaties

1. Pittige Appalachen Ribben: Voeg 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken en 1 theelepel cayennepeper toe aan de BBQ-saus voor een pittige smaak.
2. Honing Moonshine RibbenVervang de melasse door 1/4 kopje rauwe wilde bloemenhoning voor een bloemige zoetheid.
3. Smokehouse Maple Ribs: Voeg 1 eetlepel ahornsiroop en een scheutje vloeibare rook toe aan de saus voor een diepere rokerige smaak.
4. Bourbon BBQ-ribben: Vervang de zelfgemaakte sterke drank door bourbon uit West Virginia voor een rijkere, karamelsmaak.
5. Ribben met peperkorrelkorst: Druk voor het grillen wat versgemalen zwarte peper in het vlees, zodat er een knapperige, peperige korst ontstaat.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs bestreken met boter en zeezout
• Gebakken bonen in skillet-stijl op de platte bakplaat
• Dikke, gegrilde Texas toast met knoflookboter
• Koud ambachtelijk bier uit West Virginia of een gekoeld glas appelcider
• Gegrilde perzikhelften als dessert, gegarneerd met een vleugje kaneel

Conclusie

Er is geen betere manier om de smaak van West Virginia te vieren dan met Moonshine BBQ-ribs op de Arteflame-grill. Van perfect dichtschroeien tot langzaam, sappig garen, de Arteflame geeft je volledige controle en verbluffende resultaten zonder rommelige potten of pannen – alleen puur vuur en smaak. Steek aan en geniet!