West Virginia Gegrilde forel met citroenrampboter

Invoering

Weinig dingen zijn zo overheerlijk als vers gevangen forel die perfect sist boven een open vuur. Deze West Virginia gegrilde forel met citroenboter is een ode aan de smaken van de Appalachen, versterkt door de boterachtige rijkdom van forel en de frisheid van citroen. Met de Arteflame Grill sluit je de sappen in met een hoge schroeitemperatuur en bak je ze af tot een perfect schilferig resultaat op de gelijkmatig verwarmde kookplaat. Het is eenvoudig, ongelooflijk smaakvol en een perfecte manier om lokaal gevangen vis in de buitenlucht te presenteren.

Ingrediënten

• 2 hele forellen, schoongemaakt en in vlinders gesneden
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1/2 kopje gehakte verse bosui (witte en groene delen)
• Rasp en sap van 1 citroen
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Citroenschijfjes, ter garnering
• Verse kruiden (peterselie of dille), ter garnering
• Optioneel: extra hellingen voor het grillen van hele

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten, steek ze in brand en laat de grill 20 minuten voorverwarmen.
3. Zodra het middelste rooster een temperatuur van 450°C heeft bereikt en de kookplaat gelijkmatig is verwarmd, bent u klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de citroenboter

1. Meng in een kom de zachte boter, gehakte bosui, citroenschil, citroensap, zout en peper.
2. Meng grondig tot een glad en goed gemengd mengsel. Zet apart.

Stap 3: Breng de forel op smaak

1. Dep de forel droog en bestrooi de binnenkant licht met zout en peper.
2. Smeer een royale lepel citroenboter op de binnenkant van elke vis.
3. Druk de vis voorzichtig dicht, maar zorg dat het botermengsel erin blijft.

Stap 4: Schroei de forel dicht

1. Leg de forel op het middelste grillrooster en braad elke kant 30–45 seconden aan, zodat de sappen erin blijven.
2. Gebruik een tang om de forel voorzichtig naar het warmere binnenste gedeelte van de vlakke kookplaat te verplaatsen, zodat de forel gelijkmatig verder kan garen zonder directe vlammen.

Stap 5: Kook verder op de kookplaat

1. Bak de forel 6–8 minuten per kant op het fornuis, afhankelijk van de dikte.
2. Gebruik een thermometer: haal de forel eruit als de interne temperatuur 54°C heeft bereikt (de uiteindelijke temperatuur komt op 63°C).

Stap 6: Garneren en serveren

1. Smeer een beetje citroenboter op elke forel terwijl deze rust.
2. Garneer met citroenschijfjes en verse kruiden. Grill extra hele bosuitjes op de bakplaat als smaakvolle bijgerecht!

Tips

• Schroei vlees altijd dicht op het middelste rooster en op een hoge temperatuur (450 °C) zodat de smaak en sappen in het vlees trekken voordat u het op de bakplaat afbakt.
• Dankzij de vlakke kookplaat van de Arteflame kunt u vis bereiden zonder dat deze door de roosters uit elkaar valt.
• Laat de gegrilde forel 5 minuten rusten zodat het verder kan garen en de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Boter zorgt voor een diepere smaakbalans bij gegrilde vis dan olijfolie. Sla het niet over!
• Maak verstandig gebruik van de warmtezones van de kookplaat: bak delicate bosuitjes aan de buitenste randen en bak de forel dichter bij het midden voor het beste resultaat.

Variaties

1. Forel met knoflook en kruidenboter: Vervang de bosui door gehakte knoflook en gehakte peterselie in de boter voor een meer traditionele kruidensmaak.
2. Pittige gerookte forel: Voeg een snufje gerookte paprika en rode pepervlokken toe aan de boter voor een pittige en rokerige smaak.
3. Citrus-dilleforel: Vervang de daslook door verse dille en gebruik sinaasappelschil in combinatie met citroen voor een fris, citrusachtig smaakprofiel.
4. Forel met esdoornsiroop: Meng 1 eetlepel ahornsiroop met de citroenboter voor een zoet-hartige twist, perfect voor het ontbijt of brunchgrillen.
5. Forel gevuld met spek en bosui: Voeg gehakte spekjes toe aan het mengsel van bosui en boter voor een rijke en rokerige Appalachen-upgrade.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of wilde paddenstoelen gekookt op de vlakke bakplaat naast de forel
• Gebrande citroenaardappelen met bosui-boterglazuur
• Frisse West Virginia cider of een lichte Pinot Grigio
• Maïsbrood direct gegrild op de Arteflame bakplaat voor een rokerige korst
• Bessencrumble gegrild in een gietijzeren koekenpan (indien beschikbaar)

Conclusie

Dit recept voor gegrilde forel uit West Virginia met citroenboter is zo typisch Appalachen als het maar kan: vers gevangen vis, wilde bosui en een vleugje houtskool. Met de Arteflame Grill heb je geen potten, pannen of ovens nodig. Alleen vuur, staal en pure smaak. Het bewijs dat heerlijk eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Maak indruk op je gasten, eet vers en gril zoals je het meent.