West Virginia Gegrilde Ramp-Mushroom Pizza

Invoering

Deze gegrilde flatbreadpizza in West Virginia-stijl met bosui, champignons en kaas is de perfecte ode aan de lente, volledig bereid op de Arteflame-grill. Gekarameliseerde bosui zorgt voor een zoete knoflooksmaak, champignons voor een aardse diepte en smeuïge kaas voor een onvergetelijke smaak – alles perfect gegrild zonder dat je de oven ooit aan hoeft te zetten.

Ingrediënten

• 450 gram kant-en-klaar of zelfgemaakt pizzadeeg (kamertemperatuur)
• 1 kopje daslook (bollen gescheiden van de bladeren)
• 1,5 kopjes cremini- of shiitake-paddenstoelen, in plakjes
• 1,5 kopjes geraspte fontina- of mozzarellakaas
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• Zout en peper, naar smaak
• Gemalen rode pepervlokken (optioneel)
• Maïsmeel of bloem, om deeg uit te rekken
• Verse kruiden (optioneel, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie over drie papieren servetten en leg ze in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de vlakke kookplaat en het middelste grillrooster heet zijn en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid je ingrediënten voor

1. Scheid de knollen van het blad. Snijd de knollen in plakjes en laat het blad heel of hak ze grof.
2. Snijd de champignons in plakjes en rasp de kaas.
3. Bestrooi het werkoppervlak met maïsmeel of bloem en rol het pizzadeeg uit tot een ovale of ronde vorm die geschikt is voor het grillen op een platbrood-achtige manier.

Stap 3: Karameliseer de bosuitjes en bak de champignons

1. Doe een klontje boter op het hete binnengedeelte van de vlakke kookplaat.
2. Voeg de gesneden bosuien toe en bak tot ze gekarameliseerd zijn – ongeveer 3-5 minuten. Voeg zout en peper toe.
3. Leg ze op een koelere plek op het fornuis.
4. Herhaal dit met de champignons, voeg nog een klein klontje boter toe. Bak tot ze goudbruin en gaar zijn. Voeg in de laatste minuut de fijngehakte daslookblaadjes toe om ze licht te laten slinken.

Stap 4: Grill je flatbreaddeeg

1. Smeer nog eens een dun laagje boter op het middelste, vlakke gedeelte van de kookplaat.
2. Leg het uitgerekte deeg voorzichtig direct op de kookplaat. Gril tot er belletjes ontstaan ​​en je wat goudbruine plekjes ziet (ongeveer 2-3 minuten).
3. Draai de kip om met een tang of spatel en schuif hem naar een iets koeler deel van de bakplaat om het vuur laag te houden.

Stap 5: Beleg en maak de pizza af

1. Leg de gebakken daslook, champignons, gesmoorde daslook en geraspte kaas erop.
2. Bereid de pizza met een pizzadeksel met koepelvorm, als u die hebt, of dek hem kort af met aluminiumfolie, zodat de kaas smelt (optioneel).
3. Schuif de pan dichter naar het midden van de hittebron om de onderkant lichtjes knapperig te maken terwijl de kaas smelt.
4. Zodra de kaas begint te bubbelen en de randen goudbruin zijn, haalt u de pizza van de grill en laat u hem 2 minuten rusten.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie op het fornuis voor een rijkere smaak en het perfecte sissen.
• Plaats het eten zo nodig dichter bij of verder weg van het warmtepunt om aanbranden te voorkomen en de kooktemperatuur te beheersen.
• Voor een knapperigere bodem, rol het deeg dunner uit en schroei het eerst dicht in het midden voordat u de topping erop doet.
• Verse wilde daslook is seizoensgebonden; je kunt ze op markten in het voorjaar vinden.
• Met een pizzaschep kunt u het deeg gemakkelijker op de grill leggen en er weer afhalen.

Variaties

1. Gerookte Bacon Rampizza: Voeg gerookt spek toe met bosui en champignons voor een heerlijke rokerige smaak.
2. Geitenkaas en zongedroogde tomaatVervang de gewone kaas door geitenkaas en voeg voor een pittige twist wat fijngehakte zongedroogde tomaten toe.
3. Pittige worst en bosui: Voeg kleine stukjes gegrilde, pittige Italiaanse worst toe als aanvulling op de hartige bosui.
4. Truffel Champignon Deluxe: Besprenkel met een beetje truffelolie en gebruik een mengsel van wilde paddenstoelen.
5. Margherita Ramp Pizza: Maak het geheel simpel met een lichte tomatensaus, verse mozzarella en gehakte bosui voor een rustieke, frisse versie.

Beste combinaties

• Droge cider uit de Appalachen of Belgisch boerderijbier
• Een frisse, gekoelde sauvignon blanc of pinot gris
• Gegrilde asperges of geblakerde erfstukwortelen erbij
• Verse gemengde groene salade met citroenvinaigrette
• Gegrilde perziken met honing en mascarpone als dessert

Conclusie

Deze gegrilde flatbreadpizza met bospaddestoelen en champignons is de perfecte manier om verse ingrediënten uit de Appalachen te presenteren met de unieke warmtezones van je Arteflame-grill. Sla de oven over en ervaar de ongelooflijke gelaagde smaak die alleen vuur en staal kunnen produceren: heet, sissend en perfect in balans bij elke hap.