West Virginia gegrilde kikkers met knoflookboter

Invoering

Kikkerbilletjes zijn een delicatesse met een malse textuur en milde smaak, vergelijkbaar met kip en witte vis. Gegrild op de Arteflame op hoog vuur en afgemaakt op de platte bovenkant met een vleugje knoflookboter, worden ze een onvergetelijke traktatie in West Virginia-stijl, perfect voor liefhebbers van buitengrillen.

Ingrediënten

• 2 pond verse kikkerbilletjes, schoongemaakt en drooggedept
• 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt (voor garnering)
• Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill volledig opwarmen (circa 20 minuten) totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft en de bakplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de knoflookbotermarinade voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, citroensap, gerookte paprika, zeezout en zwarte peper.
2. Houd 2 eetlepels van het mengsel achter om er na het koken overheen te sprenkelen.
3. Hussel de kikkerbilletjes door de resterende marinade zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat ze even staan ​​terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de kikkerbilletjes dicht

1. Leg de gemarineerde kikkerbilletjes direct op het middelste grillrooster van de Arteflame.
2. Bak elke bout ongeveer 1-2 minuten per kant tot ze een goudbruin korstje krijgen. Pas op dat je ze niet te gaar bakt; je houdt hier alleen maar de sappen vast.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Leg de gebakken kikkerbilletjes op de vlakke bakplaat rond het middelste rooster.
2. Laat ze zachtjes koken tot ze een kerntemperatuur van 63°C hebben bereikt. Haal ze eruit als de kerntemperatuur rond de 54°C is, want ze garen nog verder tijdens het rusten.
3. Gebruik indien nodig de koelere zones van de bakplaat om overgaren te voorkomen.

Stap 5: Besprenkelen en serveren

1. Zodra u de kikkerbillen van de grill haalt, besprenkelt u ze met de achtergehouden knoflookboter.
2. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Gebruik voor dit recept altijd boter in plaats van olie. Het combineert beter met kikkerbilletjes en zorgt voor een rijkere smaak.
• Gebruik een tang om de kikkerbilletjes tussen het grillrooster en de vlakke kookplaat te verschuiven, zodat de schroeiplek intact blijft.
• Zet de kookplaat niet te vol: maak gebruik van het grote oppervlak van de Arteflame, zodat elk stuk voldoende ruimte heeft om gelijkmatig te garen.
• Gebruik een thermometer die direct afleest om te voorkomen dat het eten te gaar wordt.
• Als sommige poten dunner zijn dan andere, verplaats ze dan naar een koelere plek totdat ze allemaal tegelijk gaar zijn.

Variaties

1. Cajun kikkerbilletjes: Vervang de gerookte paprika door cajunkruiden en garneer met fijngesneden bosuitjes.
2. Kruiden & Citrus: Gebruik tijm, rozemarijn en sinaasappelschil in de marinade voor een geurige, pittige twist.
3. Pittige Koreaanse stijl: Marineer in gochujang, sesamolie, sojasaus en knoflook voor een pittige smaak.
4. Honing Knoflook: Vervang het citroensap door 1 eetlepel honing voor een zoet-hartige balans.
5. Citroen DilleVoeg verse dille toe aan de marinade en garneer met een kneepje extra citroen voordat u het serveert.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf gekookt met een boter-basilicum rub op de Arteflame
• Kruidige aardappelpuree gebakken op de bakplaat met knoflook- en rozemarijnboter
• Verse tuinsalade met pittige vinaigrette
• Appeltaart in West Virginia-stijl als dessert
• Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een lokaal ambachtelijk bier uit West Virginia

Conclusie

Gegrilde kikkerbilletjes op de Arteflame zijn ongelooflijk smaakvol, dankzij de intense schroeiing en gelijkmatige garing van de solide stalen kookplaat. Dit recept in West Virginia-stijl laat zien hoe gemakkelijk het is om gastronomische gerechten te bereiden zonder pannen of een oven – alleen vuur, kruiden en de juiste grill.