Gegrilde elanden medaillons op arteflame - West Virginia Style

Invoering

Maak je klaar voor een gastronomische grillervaring met dit recept voor elandenmedaillons in West Virginia-stijl, perfect gegrild op de unieke Arteflame-grill. Door de intense hitte in het midden van het rooster te gebruiken voor het dichtschroeien en de vlakke bovenkant voor de afwerking, sluiten we de smaken in en brengen we de sappige, malse smaak van elandenvlees naar boven. Met slechts een simpele kruiden- en knoflookmix en de juiste techniek maak je elandenmedaillons van restaurantkwaliteit, gewoon in je eigen achtertuin.

Ingrediënten

• 4 elandenmedaillons (4 cm dik)
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Optioneel: gemalen rode pepervlokken voor een lichte kick

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten op de bodem van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout direct op de geweekte servetten.
4. Steek de papieren servetten aan. In ongeveer 20 minuten is je grill klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de elandenmedaillons voor

1. Meng in een kleine kom boter, knoflook, rozemarijn, tijm, zout, peper en eventueel rode pepervlokken.
2. Wrijf de kruidenboter rijkelijk over elk elandenmedaillon.
3. Laat de medaillons op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de elandenmedaillons dicht

1. Zodra de Arteflame-grill de juiste temperatuur heeft bereikt (middelste rooster boven 1000°F), legt u de elandenmedaillons direct op het middelste rooster.
2. Bak beide kanten 2 minuten, zodat er een mooi bruin korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Omgekeerd bakken tot gaarheid

1. Nadat de medaillons zijn dichtgeschroeid, legt u ze op de bakplaat, rond het midden van de grill, om ze verder te garen.
2. Gebruik eerst de binnenkant van de kookplaat (het warmere gedeelte) en schuif daarna naar de buitenrand (het koudere gedeelte) indien nodig.
3. Bak tot de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (haal het vlees bijvoorbeeld uit de oven als de temperatuur 120°F is voor medium-rare).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de medaillons van de grill en laat ze 10 minuten onder aluminiumfolie rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Laat vlees altijd rusten voordat u het gaat snijden, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Gebruik een thermometer die direct afleest om te controleren of het vlees perfect gaar is.
• Boter voegt extra smaak toe en karamelliseert mooi op de Arteflame kookplaat.
• Grill uw bijgerechten (groenten, aardappelen, maïs) tegelijkertijd op de buitenste randen van de kookplaat.

Variaties

1. Gerookte Paprika Eland: Voeg gerookte paprika en gemalen komijn toe aan het botermengsel voor een rustieke, rokerige smaak.
2. Balsamico-geglazuurde eland: Bestrijk het vlees in de laatste minuten van het grillen met een balsamico-azijnlaagje.
3. Cajun gekruid eland: Vervang de kruiden door Cajun-kruiden voor een pittige, zuidelijke smaak.
4. Elanden met citroen en dille: Gebruik citroenschil en verse dille in plaats van rozemarijn en tijm voor een lichter, citrusachtig smaakprofiel.
5. Esdoorn-knoflook eland: Voeg een theelepel ahornsiroop toe aan het botermengsel voor een zoet-hartige Appalachen-twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met zeezout en citroenschil
• Rozemarijnkrieltjes gegrild op het fornuis
• Stevige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon
• Gerookte cheddar maïsgrutten
• Knapperige appelsalade

Conclusie

Het grillen van elandenmedaillons op de Arteflame brengt een ongelooflijke smaak en textuur naar boven dankzij een eenvoudige maar krachtige schroei- en omkeerkookmethode. Of je nu een doorgewinterde griller bent of net begint, dit door West Virginia geïnspireerde elandengerecht zal elke keer weer indruk maken met sappige perfectie en een diepe smaak.