West Virginia Coal Miner's Ribeye op Arteflame

Invoering

Niets gaat boven de krachtige smaak van een perfect gegrilde ribeye, en de steenkoolmijntraditie van West Virginia heeft dit stevige, smaakvolle gerecht geïnspireerd. Met de Arteflame-grill bereikt deze steak een steakhouse-kwaliteit door een ultrahete schroeiing van meer dan 450 °C. Dankzij de unieke combinatie van een centraal grillrooster en een omliggend, vlak kookoppervlak maakt de Arteflame het mogelijk om uw hele maaltijd te bereiden zonder potten, pannen of een oven – alleen de smaak van de vlam en een beetje boter.

Ingrediënten

• 1 dikke ribeye steak (4 tot 5 cm dik)
• 1 eetlepel grof koosjer zout
• 1 el versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Hardhouten brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg ze in het midden van de grillschaal.
3. Leg het droge brandhout kruislings op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan om het brandhout brandend te krijgen.
5. Laat het vuur 20 minuten lang branden, totdat het middelste rooster een gloeiendhete temperatuur heeft bereikt (boven 500 °C).

Stap 2: Breng de ribeye steak op smaak

1. Dep de ribeye droog met keukenpapier.
2. Bestrooi het vlees aan alle kanten rijkelijk met zout, peper en knoflookpoeder.
3. Laat het op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de ribeye dicht op het middelste rooster

1. Voeg 1 eetlepel boter toe aan de kookplaat, zodat de boter smelt en het aroma versterkt wordt.
2. Leg de biefstuk op het middelste grillrooster en braad hem 60-90 seconden per kant totdat er een diepbruin korstje ontstaat.
3. Gebruik een tang om de zijkanten ongeveer 30 seconden dicht te schroeien.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Leg de biefstuk op de binnenste ring van de kookplaat en laat hem rustig verder garen.
2. Gebruik een thermometer met directe aflezing om de temperatuur in de gaten te houden. Haal de biefstuk 15 °F vóór de gewenste gaarheid (bijvoorbeeld 120 °F voor medium-rare) uit de oven.
3. Doe de resterende boter onder het vlees en bedruip het met de boter terwijl het gaart.
4. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, laat u het 5 tot 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Tips

• Laat uw biefstuk altijd even rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik een thermometer; schat de interne temperatuur niet in.
• Boter versterkt de verkoling zonder dat het vlees verbrandt. Gebruik bij deze temperaturen geen olijfolie.
• Grill bijgerechten tegelijk op de vlakke plaat voor eenvoudige maaltijden in één keer.
• Door het vlees eerst dicht te schroeien, blijft het vocht behouden. Sla deze belangrijke stap niet over.

Variaties

• Ribeye met peperkorrelkorst: Druk gemalen zwarte peperkorrels in de biefstuk voor een gedurfde, pittige smaak.
• Ribeye met kruiden en knoflook: Meng rozemarijn, tijm en gehakte knoflook met de boter voor een hartige, kruidige smaak.
• Ribeye met koffiewrijfsel: Voeg een eetlepel gemalen koffie en gerookte paprika toe aan je kruidenmix voor een rijke, aardse diepte.
• Ribeye met blauwe kaas en boter: Bedek de biefstuk met een klontje boter en laat deze rusten.
• Met bourbon gemarineerde ribeye: Marineer de biefstuk gedurende 2 uur in bourbon, bruine suiker en sojasaus voordat u hem grilt, voor een whisky-achtig smaakprofiel.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter en zeezout
• Geprakte krieltjes op de platte bovenkant
• Geroosterde maïskolf met knoflookboter
• Verkoolde paprika's
• Bourbon of een donker stoutbier

Conclusie

De West Virginia Coal Miner's Ribeye is een eerbetoon aan de ruige tradities van het grillen in de Appalachen. Dankzij het ontwerp van de Arteflame bereikt u ongeëvenaarde schroeiing, perfecte gaarheid en een onovertroffen smaak zonder ooit een ander apparaat nodig te hebben. Of u nu een feestmaal in de tuin organiseert of uzelf trakteert, deze steak is pure gegrilde perfectie.