West Virginia Coal Fired Chicken Wings

Invoering

Deze West Virginia Coal Fired Chicken Wings zijn knapperig, sappig en doordrenkt met de rokerige smaak van de Arteflame-grill. Met een krachtige droge rub en een pittige saus brengt dit recept die vingerlikkende BBQ-stijl naar je barbecue. Dankzij de Arteflame's 385 °C centrale schroeistand en veelzijdige vlakke bakplaat, zit elke hap boordevol perfect ingesloten smaak en gekarameliseerde texturen. Maak je klaar om je BBQ-ervaring naar een hoger niveau te tillen met deze heerlijke vleugels!

Ingrediënten

• 1,5 kg kippenvleugels (gescheiden bij het gewricht, punten verwijderd)
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 el bruine suiker
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• 1/2 kopje van je favoriete pittige BBQ-saus
• Plantaardige olie en papieren servetten (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de platte bakplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de droge rub voor

1. Meng in een kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, bruine suiker, koosjer zout en zwarte peper.
2. Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier.
3. Wrijf het kruidenmengsel goed over de vleugels.

Stap 3: Schroei de vleugels dicht

1. Leg de vleugels direct op het middelste grillrooster om ze snel dicht te schroeien (ongeveer 1 minuut per kant).
2. Draai ze met een tang om het vel krokant te maken en de sappen vast te houden.

Stap 4: Grillen op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de gebakken vleugels naar de vlakke bakplaat, zo dicht mogelijk bij het midden, voor een hogere hittezone.
2. Doe er een beetje ongezouten boter onder, zodat ze in hun eigen sap kunnen sudderen.
3. Bak ze 12-15 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 74 °C bereikt. Haal ze bij 65 °C uit de oven om ze te laten doorgaren.

Stap 5: Glazuur en afwerking

1. Bestrijk de vleugels de laatste 2 minuten van de baktijd met je favoriete pittige BBQ-saus en laat de saus licht karamelliseren op de bakplaat.
2. Leg de vleugels op een schaal en laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Gebruik het middelste rooster alleen om het vlees snel dicht te schroeien. Bak het niet te lang.
• Met de kookzones van de Arteflame kunt u de warmte nauwkeurig regelen. Gebruik de buitenste zones als de vleugels te snel gaar zijn.
• Laat de vleugels na het grillen rusten, zodat de sappen behouden blijven.
• Zorg ervoor dat het gerecht altijd ongeveer -15°C vóór de gewenste kerntemperatuur klaar is, om overgaren te voorkomen.
• Bak het op de bakplaat met boter voor een rijke smaak en een goudbruin korstje.

Variaties

1. CitroenpepervleugelsVervang de rub door citroenschil, gemalen peper, knoflookpoeder en zout.
2. Zoete hitte vleugelsVoeg honing en chilivlokken toe aan de droge rub voor een balans tussen pittig en zoet.
3. Koreaanse BBQ-vleugels: Gebruik gochujang, knoflook en sojasausglazuur in plaats van de klassieke BBQ-saus.
4. Buffalo Style Wings: Meng de gegrilde vleugels vlak voor het serveren met gesmolten boter en hete saus.
5. Esdoorn Chipotle VleugelsMeng ahornsiroop met chipotlepoeder voor een rokerig-zoete twist.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met limoenboter op de platte bakplaat
• Geroosterde jalapeño macaroni met kaas (gebakken in een gietijzeren pan direct op de bakplaat)
• IJskoud bier of rokerige bourboncocktail
• Romige koolsalade met gegrilde appelschijfjes
• Gegrilde perzikschijfjes met vanille-ijs als dessert

Conclusie

Met de krachtige smaken van dry rub en pittige BBQ-glazuur presteren deze West Virginia Coal Fired Chicken Wings op elk niveau. Door ze op de Arteflame te grillen, schroei je niet alleen de sappen dicht, maar krijg je ook die authentieke houtgestookte smaak waar elke kippenliefhebber naar verlangt. Of je ze nu serveert tijdens een barbecue met een wedstrijd of een ontspannen familieweekend, deze vleugels zullen ongetwijfeld ieders hart veroveren.