Bruine suiker geglazuurde forel op Arteflame | West Virginia BBQ

Invoering

Dit recept voor forel met bruine suikerglazuur viert traditioneel buiten koken in West Virginia met een moderne twist door gebruik te maken van de ultramoderne Arteflame-grill. Zoete bruine suiker, rokerige gegrilde forel en de unieke schroeicapaciteit van de grill zorgen samen voor een gerecht dat zowel overheerlijk als pittoresk is. Perfect voor een etentje in de achtertuin of een weekendje weg. Dit recept biedt een eenvoudige manier om je forel naar een hoger niveau te tillen – in Arteflame-stijl.

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets, met vel
• 1/4 kopje donkerbruine suiker
• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra voor de bakplaat)
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• Citroenpartjes (om te serveren)
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg kleine stukjes brandhout op de servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur branden. Binnen 20 minuten kunt u beginnen met koken.
4. De vlakke kookplaat verwarmt geleidelijk van binnen naar buiten, waardoor u meerdere kookzones krijgt.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng in een kleine kom de bruine suiker, gesmolten boter, Dijonmosterd, sojasaus, gerookte paprika, knoflookpoeder en zwarte peper tot het geheel goed gemengd is.

Stap 3: Schroei de forel dicht

1. Bestrijk de forelfilets licht met boter en bestrooi ze met zout en peper.
2. Leg de filets met de huidkant naar beneden op de platte bovenkant, vlakbij de hete binnenring, zodat ze eerst knapperig worden en het vocht in de filets blijft.
3. Bestrijk na 2 minuten rijkelijk met het bruine suikerglazuur.

Stap 4: Afmaken op de bakplaat

1. Leg de forel op de buitenste, vlakke bakplaat, waar de temperatuur iets lager is.
2. Blijf het geheel 4-6 minuten bakken en bestrijk het iedere 2 minuten met wat extra glazuur.
3. Haal de forel uit de pan wanneer de interne temperatuur 52°C heeft bereikt (na het verdere koken zou de uiteindelijke temperatuur 60°C moeten zijn).

Stap 5: Garneren en serveren

1. Haal het van de grill en laat het 5 minuten rusten.
2. Garneer met gehakte peterselie en serveer met citroenpartjes.

Tips

• Gebruik boter op de vlakke kookplaat voor een rijkere smaak in plaats van olijfolie.
• Grill de forel altijd eerst met de huid naar beneden, zodat de huid knapperig wordt en de vis beschermd wordt.
• Gebruik een digitale thermometer om de interne temperatuur te controleren.
• Niet te gaar koken! Haal de vis 15°F vóór de gewenste gaarheid uit de pan.
• Gebruik de hetere binnenste kookplaat voor het eerste dichtschroeien en de buitenste ring voor het voorzichtig afbakken.

Variaties

1. Esdoorn Bourbon ForelVervang de bruine suiker door ahornsiroop en voeg een scheutje bourbon toe aan het glazuur voor een diepere, gekarameliseerde smaak.
2. Pittige honingforelVervang de bruine suiker door honing en voeg 1 theelepel chilivlokken toe voor een zoet-pittige smaak.
3. Kruiden Dijon ForelVoeg fijngehakte tijm en rozemarijn toe aan het glazuur en voeg meer Dijonmosterd toe voor een frisse, kruidige twist.
4. Forel met citroenpeper: Gebruik citroenschil en gemalen zwarte peper met een vleugje suiker in plaats van glazuur voor een lichtere, pittigere smaak.
5. Gember Soja Forel: Voeg versgeraspte gember en een vleugje sesamolie toe aan het glazuur voor een Aziatisch geïnspireerde smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs met boter en paprika (gebruik de buitenste rand van de platte bakplaat)
• Geroosterde krieltjes direct gebakken op de Arteflame bakplaat
• Gebrande asperges met zeezout en citroen
• Bruisende cider uit West Virginia of gekoelde Sauvignon Blanc
• S'mores of gegrilde perziken als dessert op de koelere buitenrand

Conclusie

Forel grillen op de Arteflame brengt zowel de delicate textuur van de vis als de diepe zoetheid van het glazuur naar voren. Dankzij het hete rooster in het midden en de gelijkmatige, hete, vlakke kookplaat is deze forel met bruine suikerglazuur elke keer weer perfect. Zonder potten, pannen of zelfs een oven is dit recept grillen in zijn puurste en lekkerste vorm. Probeer het op jouw manier met creatieve glazuurvariaties en geniet van het simpele plezier van koken op houtgestookte West Virginia.