West Virginia Blackberry BBQ kipfilets

Invoering

Steek je grill aan en breng de krachtige smaken van de Appalachen naar je achtertuin met dit recept voor West Virginia Blackberry BBQ Chicken Breasts. We gebruiken de Arteflame Grill voor een ongelooflijke schroeiing, gevolgd door een perfecte garing met de reverse searing-methode. De zelfgemaakte bramenbarbecueglazuur zorgt voor een zoete en pittige afdronk die perfect past bij de sappige gegrilde kip. Dit recept draait om eenvoudige ingrediënten, dynamische smaken en de kunst van buitengrillen – op de West Virginia-manier.

Ingrediënten

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 2 kopjes verse bramen
• 1/2 kopje ketchup
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 el worcestersaus
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor het grillen)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame Grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, waarbij het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C moet bereiken.

Stap 2: Bereid de bramen-barbecueglazuur voor

1. Leg de bramen op het hete, platte fornuis, in het midden ervan, zodat het sap eruit komt. Gebruik een spatel om de bramen voorzichtig te pletten.
2. Zet de bessen iets koeler en roer er ketchup, bruine suiker, appelciderazijn, worcestersaus, paprikapoeder, knoflookpoeder en cayennepeper (indien gebruikt) doorheen.
3. Laat het geheel sudderen en laat het indikken, af en toe roeren.
4. Voeg 2 eetlepels boter toe en mix tot een glad mengsel. Zet het mengsel op een koelere plek om het warm te houden.

Stap 3: De kip dichtschroeien

1. Dep de kipfilets droog en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
2. Leg ze op het middelste grillrooster en bak ze ongeveer 60-90 seconden per kant tot ze goudbruin zijn.
3. Verplaats de aangebraden kip naar de buitenrand van de kookplaat en laat hem verder garen tot de gewenste kerntemperatuur.

Stap 4: Bestrijk met bramen-barbecuesaus

1. Zodra de kip een kerntemperatuur van 57-60°C heeft bereikt, bestrijk je beide kanten rijkelijk met bramen-BBQ-glazuur.
2. Gaar verder tot 71°C en haal het vlees dan van de grill (door het nagaren stijgt de temperatuur tot 74°C).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de kip 5 minuten rusten zodat de sappen erin blijven.
2. Serveer met extra bramen-barbecuesaus erover of erbij.

Tips

• Het is belangrijk om vlees na het koken te laten rusten, zodat de sappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.
• Gebruik boter in plaats van olie bij het grillen op de vlakke kookplaat voor meer smaak.
• Houd de koude en warme zones van uw Arteflame in de gaten om het koken te optimaliseren.
• Houdt u van extra houtskool, druk de kip dan tijdens het dichtschroeien lichtjes aan op het middelste rooster.
• Maak extra saus, het smaakt heerlijk bij gegrilde groenten of zelfs hamburgers.

Variaties

1. Pittige Perzik BBQ Kip: Vervang bramen door perziken en voeg chilivlokken toe voor een zoete, pittige smaak.
2. Kip met kruiden en bramen: Voeg voor een geurige, kruidige twist gehakte verse rozemarijn en tijm toe aan de barbecuesaus.
3. Kip met esdoornsiroop en bramenglazuur: Voeg een scheutje ahornsiroop toe om de zoetheid te versterken en een kenmerkende Appalachen-smaak te krijgen.
4. Kip met bourbon en bramen: Voeg een scheutje bourbon toe aan de saus terwijl het suddert voor een rokerige, alcoholische diepte.
5. Gerookte Chipotle-Bramenkip: Voeg gepureerde chipotles toe aan adobo voor een rijke, rokerige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met honing-boterglazuur
• Gebrande sperziebonen gemengd met citroenschil en knoflook
• Warm maïsbrood, direct gebakken op de Arteflame bakplaat
• Gegrilde perziken of ananas als zoete afsluiting
• Een koud glas zoete ijsthee of gekoelde Riesling

Conclusie

Dit recept voor West Virginia Blackberry BBQ Chicken Breasts combineert de beste ingrediënten uit de Appalachen met moderne grilltechnieken op de Arteflame. Met zijn steakhouse-gebakken korst en fruitige, rokerige glazuur is het een gerecht dat verrast en verwent. De bereiding in de open lucht en de veelzijdige temperatuur van de Arteflame maken dit een buitenmaaltijd die je vaak zult willen herhalen.