West Virginia BBQ Meatloaf op de Arteflame Grill

Invoering

Niets is zo voedzaam als een traditionele BBQ-gehaktbrood, maar wanneer het op de Arteflame-grill wordt bereid met een omgekeerde schroeimethode en echt brandhout, wordt het iets onvergetelijks. Geïnspireerd door de BBQ-tradities van West Virginia en volledig bereid op het Arteflame-rooster met platte bovenkant en middenrooster, brengt deze kolengestookte BBQ-gehaktbrood een rokerige smaak, een perfecte korst en een sappige kern. Of je het nu serveert op een feestje in de achtertuin of een doordeweeks diner, deze gehaktbrood verandert een eenvoudige klassieker in een meesterwerk van de grill.

Ingrediënten

• 2 pond rundergehakt (80/20 mix)
• 1/2 pond gehakt varkensvlees
• 1 kopje paneermeel
• 1/2 kopje volle melk
• 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 grote eieren
• 1/4 kopje ketchup
• 2 eetlepels worcestersaus
• 1 eetlepel gele mosterd
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 stokje boter (om te grillen)
• Voor BBQ-glazuur: 1/2 kopje BBQ-saus, 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel bruine suiker, 1 theelepel appelazijn

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot je gloeiende sintels en een schoon brandend vuur hebt. Het middelste rooster moet een temperatuur van 450 °C bereiken en de vlakke bovenkant moet verschillende warmtezones hebben.

Stap 2: Bereid het gehaktbroodmengsel

1. Meng in een grote kom het broodkruim met de melk en laat het 5 minuten weken.
2. Voeg het rundergehakt, varkensgehakt, uien, knoflook, eieren, ketchup, worcestersaus, mosterd, gerookte paprika, zout en peper toe.
3. Meng alles tot het net gemengd is. Vermijd te veel mengen, zodat het gehaktbrood mals blijft.
4. Vorm het mengsel tot een stevig brood, ongeveer 23 cm lang en 10 cm dik.

Stap 3: Schroei het gehaktbrood dicht

1. Leg een paar klontjes boter op de platte bovenkant, vlak bij het middelste rooster.
2. Schroei het gehaktbrood aan alle kanten dicht op het grillrooster in het midden van de pan op 450°C, zodat de sappen erin blijven en er een rokerige korst ontstaat.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Zodra het gehaktbrood mooi dichtgeschroeid is, legt u het in het koelere gedeelte van de grill om het verder te garen.
2. Dek het eventueel losjes af met aluminiumfolie (optioneel, helpt om het vocht vast te houden).
3. Meng de ingrediënten voor de BBQ-glazuur en bestrijk het gehaktbrood hiermee iedere 10 minuten.
4. Laat het koken tot de kerntemperatuur 150°F bedraagt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal het gehaktbrood van de grill als de temperatuur 65°C is. Tijdens het rusten zal het nog verder garen tot ongeveer 74°C.
2. Laat het 10 minuten rusten alvorens het te snijden en te serveren.

Tips

• Gebruik boter op de bakplaat in plaats van olie voor een rijkere smaak en een betere bruining.
• Met omgekeerd dichtschroeien blijft het vlees sappig, met een dichtgeschroeide buitenkant en een middelmatig malse binnenkant.
• Gebruik een digitale thermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te meten.
• Grill groenten zoals sperziebonen of aardappelen op de grill terwijl het gehaktbrood wordt afgebakken.
• Houd de BBQ-glazuur warm aan de rand van de kookplaat, zodat u het gemakkelijk kunt bestrijken.

Variaties

1. Cheddar Jalapeño Gehaktbrood: Voeg geraspte cheddar kaas en fijngehakte ingemaakte jalapeño's toe aan het mengsel voor een pittige twist.
2. Esdoorn Bacon BBQ Gehaktbrood: Voeg gebakken stukjes spek toe aan het vlees en bestrijk het met een BBQ-sausmengsel met ahornsiroop.
3. Italiaanse gehaktbroodVervang Worcestershire tomatenpuree door tomatenpuree, voeg Italiaanse kruiden toe en gebruik marinara saus als glazuur.
4. Zuidwest gehaktbrood: Meng er zwarte bonen, maïs en tacokruiden door en maak het af met een chipotle-honingglazuur.
5. Zoete en pittige perzik BBQ-gehaktbrood: Voeg blokjes perzik toe aan je BBQ-glazuur en een snufje cayennepeper voor een contrast.

Beste combinaties

• Gegrilde sperziebonen met knoflookboter op de platte bovenkant
• Gebrande maïs met chili-limoenboter
• Zoete aardappelpartjes gegrild op de bakplaat
• Zelfgemaakte karnemelkkoekjes, aan de buitenrand opgewarmd
• Klassieke coleslaw voor een knapperige, romige bijgerecht

Conclusie

Door een geliefde klassieker als gehaktbrood te grillen op de Arteflame, wordt de smaak niet alleen versterkt, maar ook compleet getransformeerd. Doordrenkt met rokerige heerlijkheid, gekust door vuur op het rooster in het midden en perfect gegaard op de platte bovenkant, steelt dit West Virginia-stijl BBQ-gehaktbrood de show tijdens je volgende feest in de achtertuin.