West Virginia Apple Cider Glazed Chicken

Invoering

Er gaat niets boven de zoete en pittige smaken van kip met appelciderglazuur die sist op een open grill onder een heldere hemel in West Virginia. Dit recept voor kip met appelciderglazuur wordt volledig bereid op de Arteflame-grill, waarbij de ongelooflijke hitte van het middelste grillrooster wordt gebruikt om de kip perfect dicht te schroeien voordat hij zachtjes wordt afgebakken op de vlakke bakplaat. Het resultaat? Een sappig, gekarameliseerd stukje kip, boordevol herfstachtige smaken en gegrild tot rokerige perfectie.

Ingrediënten

• 6 kippendijen met bot en vel
• 1 1/2 kopjes appelcider
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• Verse tijmtakjes ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan. Binnen ongeveer 20 minuten is uw grill klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid het appelciderglazuur voor

1. Meng in een kleine kom de appelcider, Dijonmosterd, bruine suiker, appelciderazijn, kaneel, kruidnagel, zout en peper.
2. Roer tot alles goed gemengd is. Zet apart bij de grill.

Stap 3: Schroei de kip dicht

1. Bestrooi de kippendijen met zout en peper.
2. Doe een klein klontje boter direct op het middelste rooster van de grill en leg de kippendijen met de velkant naar beneden erin. Bak ze 2-3 minuten, zodat de sappen goed in het vlees blijven.
3. Draai om en braad de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 4: Leg de kip op de bakplaat

1. Schuif de gebakken stukken kip van het rooster in het midden op het vlakke kookoppervlak om ze verder te garen.
2. Bestrijk de aardappelen elke paar minuten rijkelijk met het appelciderglazuur.
3. Bak de kip tot de kerntemperatuur 74°C heeft bereikt (haal de kip eruit bij 65°C, zodat de kip nog even kan garen).
4. Regelmatig draaien voor een gelijkmatige karamellisatie.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Laat de kip 5 minuten rusten nadat u hem van de grill hebt gehaald.
2. Garneer eventueel met verse tijmtakjes.
3. Direct serveren en smakelijk eten!

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Houd het glazuur aan de buitenrand, zodat het langzaam kan sudderen zonder dat het aanbrandt.
• Bak vlees altijd af op de bakplaat, zodat u de gaartemperatuur en textuur onder controle hebt.
• Boter op de Arteflame versterkt de schroei-smaak vergeleken met olie.
• Door de temperatuur van meer dan 450°C te schroeien, blijven de sappen behouden en krijgt u keer op keer sappige resultaten.

Variaties

1. Pittige kip met esdoorn en appelVervang de bruine suiker door ahornsiroop en voeg een halve theelepel cayennepeper toe voor een pittige smaak.
2. Gerookte Bourbon Cider Kip: Voeg een scheutje bourbon toe aan het glazuur voor een rijke, rokerige smaak.
3. Kip met knoflook, kruiden en appel: Voeg gehakte knoflook toe en meng verse rozemarijn en tijm door het glazuur voor een kruidige afwerking.
4. Appel-cranberry geglazuurde kip: Roer gedroogde cranberries door het appelciderglazuur voor een zoetzure twist.
5. Kip met honingmosterd en ciderVervang Dijonmosterd door grove mosterd en voeg 2 eetlepels honing toe.

Beste combinaties

• Gegrilde pompoen met een vleugje kaneel op de Arteflame bakplaat
• Houtgestookt maïsbrood gebakken in een gietijzeren pan direct op het fornuis
• Gegrilde appelschijfjes met een klontje boter en een snufje nootmuskaat
• Een frisse West Virginia cider of gekoelde Chardonnay
• Gemengde veldsla met walnoten, blauwe kaas en cidervinaigrette

Conclusie

Grillen met de Arteflame tilt elk aspect van dit recept naar een hoger niveau. Van de gekarameliseerde glazuur tot de malse kip, je zult versteld staan ​​van de smaken. Perfect voor een speciaal diner of je volgende barbecue: dit recept, geïnspireerd op West Virginia, brengt warmte en rijkdom aan je tafel.