Gerookte viskoekjes met schelvis en prei uit Wales

Invoering

Goudgegrilde viskoekjes gemaakt met gerookte schelvis en prei, perfect gebakken op de Arteflame-grill voor een knapperige, goudbruine korst en een mals, schilferig interieur. Deze viskoekjes vieren de rijke, rokerige smaken van de traditionele Welshe keuken en versterken ze met de perfecte schroeiing en een heerlijk romige dip.

Ingrediënten

• 2 gerookte schelvisfilets (ongeveer 340 gram)
• 2 grote preien, fijngesneden
• 2 middelgrote aardappelen, gekookt en gepureerd
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 ei, losgeklopt
• ½ kopje broodkruimels
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje mayonaise
• 1 eetlepel citroensap
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel gerookte paprika
• Boter om te grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 2: Bereid het viskoekmengsel

1. Grill de gerookte schelvisfilets op het vlakke fornuis tot ze gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
2. Haal de vis van het vuur en laat hem iets afkoelen voordat u hem in stukken in een kom doet.
3. Smelt ondertussen de boter op de bakplaat en grill de fijngesneden prei tot deze zacht en licht gekarameliseerd is.
4. Voeg de gegrilde prei, aardappelpuree, Dijonmosterd, peterselie, zout en peper toe aan de kom met vis.
5. Meng alles goed door elkaar en vorm er viskoekjes van.

Stap 3: Bestrijk de viskoekjes

1. Doop elk viskoekje in het losgeklopte ei.
2. Bedek het deeg met paneermeel en druk het lichtjes aan, zodat er een gelijkmatige korst ontstaat.

Stap 4: Grill de viskoekjes

1. Smelt boter op het vlakke kookgedeelte van de Arteflame-grill.
2. Leg de viskoekjes op de bakplaat en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
3. Verplaats ze indien nodig naar een koelere plek op de bakplaat om verbranding te voorkomen en ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.

Stap 5: Maak de romige dip

1. Meng de mayonaise, citroensap, knoflookpoeder en gerookte paprika in een kom.
2. Goed roeren en serveren bij de warme, knapperige viskoekjes.

Tips

• Gebruik het binnenste gedeelte van de vlakke kookplaat om de viskoekjes op een hogere temperatuur dicht te schroeien en verplaats ze naar buiten om de knapperigheid te regelen.
• Boter heeft een rijkere smaak dan olie, dus wees er niet zuinig mee!
• Haal de viskoekjes van het vuur als ze een mooie goudbruine kleur hebben, om te voorkomen dat ze te gaar worden.

Variaties

1. Kaasachtige viskoekjes: Voeg voor een extra hartige smaak een half kopje geraspte oude cheddar toe.
2. Pittige viskoekjesVoeg voor een pittige smaak 1 theelepel chilivlokken of gehakte jalapeño's toe.
3. Viskoekjes met kruiden: Experimenteer met verse dille of dragon in plaats van peterselie.
4. Krab- en schelviskoekjesVervang de helft van de schelvis door krabvlees voor een luxere variatie.
5. Viskoekjes met curry-kruiden: Meng een theelepel kerriepoeder door het mengsel voor een unieke smaak.

Conclusie

Het koken van Welsh gerookte schelvis en prei viskoekjes op de Arteflame grill levert een rijke, knapperige textuur op die ongeëvenaard is. Door de vlakke kookplaat te gebruiken, krijgt u een gelijkmatig goudbruine korst en perfecte gaarheid. Serveer ze met de romige dip en geniet van een heerlijk, rokerig en smaakvol gerecht.

Beste combinaties

• Lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Gegrilde asperges of geblakerde broccolini
• Knapperige koolsalade met citroendressing
• Warm geboterd zuurdesembrood