Washington Teriyaki Chicken op Arteflame Grill

Invoering

Teriyaki kip in Seattle-stijl is een klassieker uit Washington en een geliefde streetfoodfavoriet. Deze versie wordt gegrild tot sappige, smaakvolle perfectie met de Arteflame Grill. Door de kip dicht te schroeien op het centrale grillrooster van 400 °C en af ​​te bakken op de vlakke bakplaat, sluit je het vocht in en ontwikkel je een diepe, gekarameliseerde smaak. De variabele warmtezones van de Arteflame geven je volledige controle over de bijgerechten en sauzen – alles samen gegrild met een perfect resultaat. Laten we eens kijken hoe je dit zoet-hartige meesterwerk in je eigen achtertuin kunt maken.

Ingrediënten

• 4 kippendijen zonder bot en vel
• 1/2 kopje sojasaus
• 1/4 kopje mirin (Japanse zoete rijstwijn)
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels geraspte verse gember
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water (om te verdikken)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Gesneden groene uien en sesamzaadjes, ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie en leg ze op de bodem van de grill.
2. Stapel het hardhouten brandhout op het geweekte papier.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de Arteflame-grill de juiste kooktemperatuur heeft bereikt. Zorg dat het middelste rooster een temperatuur heeft van meer dan 350 °C.

Stap 2: Marineer de kip

1. Meng in een kom de sojasaus, mirin, bruine suiker, geraspte gember, knoflook en sesamolie.
2. Doe de kippendijen in een hersluitbare plastic zak en giet de marinade erover. Sluit de zak af en laat minstens 1 uur marineren, of een nacht voor de beste smaak.

Stap 3: Teriyaki Glaze bereiden

1. Giet de achtergehouden marinade in een klein hoopje op het koelere buitenste gedeelte van de Arteflame bakplaat. Gebruik hiervoor een ringvorm of een gevouwen aluminiumfolie om het mengsel in een kuiltje te vouwen.
2. Laat de saus zachtjes koken en voeg het maïzenapapje toe (1 el maïzena + 2 el water).
3. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en een glazuur vormt.

Stap 4: Grill de kip

1. Haal de kip uit de marinade en dep hem droog met keukenpapier.
2. Voeg een eetlepel boter toe aan het middelste rooster van de grill en braad elke dij snel aan beide kanten totdat er een goudbruin korstje ontstaat (ongeveer 1 minuut/kant).
3. Leg de gebraden kip op de vlakke bakplaat in het midden (hete zone) en laat hem verder garen tot de kerntemperatuur 71°C is (na het rusten zal de kerntemperatuur stijgen tot 74°C).
4. Bestrijk de kip tijdens het bakken met teriyaki-glazuur.

Stap 5: Laten rusten, garneren en serveren

1. Haal de kip eruit als de kerntemperatuur 71°C bereikt heeft.
2. Laat het 5-7 minuten rusten tot een gaartemperatuur van 74°C.
3. Garneer vlak voor het serveren met sesamzaadjes en groene uien. Serveer warm met gegrilde groenten of rijst.

Tips

• Dep de kip droog voordat u hem dichtschroeit, zodat hij een lekker knapperig korstje krijgt.
• Gebruik boter in plaats van olie op de vlakke kookplaat voor een rijkere smaak.
• Grill groenten zoals paprika, courgette of groene uien op de buitenste plaat terwijl de kip gaar wordt.
• Haal het vlees altijd 15°F vóór de gewenste temperatuur van de grill om te voorkomen dat het te gaar wordt.
• Voor een ultragladde glazuur, zeef de saus voordat u deze op het fornuis laat indikken.

Variaties

1. Pittige Washington Teriyaki Kip: Voeg voor een pittige smaak 1 eetlepel Sriracha of rode chilivlokken toe aan de marinade.
2. Honing-Gember Teriyaki Kip: Vervang de bruine suiker door 2 eetlepels honing en voeg meer gember toe voor een zoetere, pittigere smaak.
3. Ananas Teriyaki Kip: Voeg 1/4 kopje ananassap toe aan de marinade en serveer met gegrilde ananasringen.
4. Knoflook-Sesam Teriyaki Kip: Verdubbel de knoflook en garneer met geroosterde sesamzaadjes voor een extra smaakvol geheel.
5. Citroengras Teriyaki KipVoeg 1 eetlepel fijngehakt citroengras toe aan de marinade voor een Zuidoost-Aziatisch tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde jasmijnrijstkoekjes
• Gebrande paksoi met sojaboterglazuur
• Gegrilde edamame gemengd met zeezout
• Simpele komkommersalade met rijstazijn
• Koud Japans bier of licht mousserende sake

Conclusie

Grill teriyaki kip in Seattle-stijl op de Arteflame Grill en combineer de smaak van restaurantkwaliteit met authentieke streetfood – allemaal uit je eigen achtertuin. Met behulp van de reverse sear-methode en de veelzijdige vlakke bakplaat van de Arteflame creëer je een sappig, gekarameliseerd gerecht waar niemand aan kan weerstaan. Zodra je het basisrecept onder de knie hebt, kun je experimenteren met variaties!