Washington-stijl gerookte worstjes op arteflame

Invoering

Maak je klaar om de krachtige, rokerige smaken rechtstreeks uit de Pacific Northwest te ervaren met deze gerookte worsten in Washington-stijl, perfect gegaard op de Arteflame Grill. De combinatie van lokale worsten en houtgestookte rook zorgt voor een rijk, smaakvol en verfrissend eenvoudig grillrecept – gewoon Noordwest-grillen op zijn best.

Ingrediënten

• 4 lokaal geproduceerde gerookte worsten (Washington-stijl)
• 2 eetlepels boter (ongezouten)
• 1 zoete gele ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 groene paprika, in reepjes gesneden
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 grote stevige broodjes of hoagiebroodjes
• Optioneel: Dijonmosterd of pittige bruine mosterd om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Neem drie papieren servetten en besprenkel ze met plantaardige olie.
2. Leg de geoliede servetten in het midden van de Arteflame grillschaal.
3. Stapel droog brandhout bovenop de servetten om een ​​goede luchtstroom te creëren.
4. Steek de servetten aan en laat het brandhout branden tot het middelste grillrooster minstens 450 °C bereikt en de omringende platte bovenkant gelijkmatig verwarmd is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Schroei de worsten dicht

1. Leg de rookworsten direct op het middelste grillrooster om ze dicht te schroeien. Schroei elke kant ongeveer 1-2 minuten dicht voor die mooie grillstrepen en om de sappen vast te houden.
2. Zodra de worsten dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de bakplaat, dichter bij de buitenrand. Daar is de hitte het laagst en kunnen ze langzaam garen.

Stap 3: Kook de groenten

1. Doe een paar eetlepels boter op de platte bovenkant, zo dicht mogelijk bij het midden.
2. Voeg gesneden uien en paprika's toe aan de sissende boter.
3. Op smaak brengen met gerookte paprika, knoflookpoeder en zwarte peper.
4. Bak tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn (ongeveer 8–10 minuten), af en toe roerend.

Stap 4: De worsten afbakken

1. Houd de worstjes in de gaten met een vleesthermometer. Zodra ze een kerntemperatuur van 65 °C hebben bereikt, haal je ze van de grill (ze blijven dan ongeveer 74 °C – de goudbruine, sappige zone).

Stap 5: Rooster de broodjes en stel ze samen

1. Snijd de broodjes doormidden en leg ze met de bovenkant naar beneden op de buitenste, platte bovenkant. Rooster ze 1 à 2 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2. Leg elke worst in een broodje, beleg met de gegrilde paprika's en uien en maak het geheel af met je favoriete mosterd, als je dat lekker vindt.

Tips

• Bak eiwitten altijd om, zodat de sappen behouden blijven. Begin met heet en verhoog het vuur vervolgens naar laag.
• Gebruik brandhout zoals appel- of kersenhout voor een extra rooksmaak.
• De platte bakplaat van de Arteflame braadt groenten gelijkmatig dicht zonder te verbranden dankzij stralingswarmte en een massief stalen oppervlak.
• Haal de worsten eruit als de kerntemperatuur 65°C is, zodat ze nog even kunnen garen.
• Gebruik echte boter voor een rijke smaak: het karamelliseert groenten prachtig.

Variaties

1. Appelciderworstjes: Gebruik worstjes die gerookt zijn op appelhout en voeg een scheutje appelcider toe aan het groentemengsel voor een zoet-rokerig glazuur.
2. Pittige Cajun-stijl: Vervang de andouilleworst door de paprika en uien en voeg cajunkruiden toe.
3. Bier Brat Twist: Gebruik braadworsten met bier en serveer ze met gebakken uitjes en steengemalen mosterd.
4. Gevuld met Cheddar: Kies worstjes gevuld met cheddar en meng scherpe cheddar door de groentetopping voor een romige afwerking.
5. Mediterrane worst: Gebruik lamsmerguezworst en voeg plakjes olijven, feta en kruiden zoals oregano en tijm toe aan de groentemix.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met chipotleboter op de Arteflame
• Geroosterde aardappelen in koekenpan-stijl met rozemarijn
• Frisse, hoppige Pacific Northwest IPA
• Gegrilde perzikschijfjes met honingsiroop als dessert
• Coleslaw met groene appel en appelciderazijn voor een pittige crunch

Conclusie

Deze gerookte worsten in Washington-stijl laten zien hoe gemakkelijk en smaakvol grillen op houtvuur kan zijn – vooral met de Arteflame-grill. Een dichtschroeiing in het midden en vervolgens een zachte afronding op de hete bakplaat zorgen elke keer weer voor de perfecte bite. Combineer het juiste gereedschap, lokale ingrediënten en een krachtige rookervaring voor een recept waarmee je het hele jaar door kunt grillen.