Gerookte Alderwood -forel op Arteflame - Washington Style

Invoering

Ben je op zoek naar een grillrecept dat de authentieke smaken van de Pacific Northwest vastlegt? Dan is deze gerookte forel van elzenhout, bereid op de Arteflame Grill, precies wat je zoekt. Lokaal gevangen forel uit Washington, gegrild boven aromatische elzenhoutrook, zorgt voor een rijke, traditionele smaak. We gebruiken het hete rooster van de Arteflame om de forel dicht te schroeien en hem vervolgens op de vlakke kookplaat af te bakken voor sappige resultaten van restaurantkwaliteit. Geen potten, pannen of gedoe – gewoon pure forelperfectie, allemaal buiten gegrild op open vuur.

Ingrediënten

• 4 hele forellen, schoongemaakt en drooggedept (ongeveer 280-340 gram per stuk)
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 2 theelepels citroenschil
• Zeezout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 4 kleine elzenhoutsnippers of -stukjes, 30 minuten in water geweekt
• Citroenschijfjes, ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kern van de grill een gloeiendhete temperatuur heeft bereikt (ongeveer 500 °C).

Stap 2: Bereid de kruidenboter voor

1. Meng in een kleine kom de ongezouten boter, knoflook, dille, citroensap en citroenschil tot het geheel goed gemengd is.
2. Op smaak brengen met een snufje zeezout en zwarte peper.

Stap 3: Breng de forel op smaak

1. Wrijf de forel voorzichtig van binnen en van buiten in met het kruidenbotermengsel.
2. Stop in elke holte één of twee schijfjes citroen en een paar takjes dille.
3. Bestrooi het vel lichtjes met zeezout en peper.

Stap 4: Grill de forel – Schroei en maak af

1. Plaats elzenhoutsnippers direct op de gloeiende houtsnippers om een ​​aromatische rook te creëren.
2. Leg de forel op het middelste grillrooster en laat hem aan beide kanten dichtschroeien (ongeveer 1 à 2 minuten per kant), zodat de sappen erin blijven.
3. Leg de forel op de vlakke bakplaat, dichter bij de koelere randen, en gril zachtjes tot de kerntemperatuur 54 °C bereikt. Het vlees moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
4. Haal de forel uit de pan als deze een temperatuur van 54°C heeft bereikt. Hij zal dan nog even doorgaren tot hij de perfecte temperatuur van 63°C heeft bereikt.

Stap 5: Serveren en garneren

1. Garneer met verse citroenschijfjes en een snufje dille.
2. Serveer warm en geniet van de rijke rokerigheid!

Tips

• Schroei de forel snel dicht om te voorkomen dat hij te gaar wordt, het is een delicate vis!
• Voor een meer rokerige smaak kunt u indien nodig opnieuw elzenhoutsnippers aanbrengen.
• Plaats de forel dichter bij de buitenrand van de kookplaat als u de forel langzamer wilt laten garen.
• Gebruik boter in plaats van olie om de smaak te versterken en een goudbruin korstje te krijgen.
• Laat het vlees altijd een paar minuten rusten van de grill, zodat de sappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.

Variaties

1. Forel met citroen en kruiden: Vervang dille door peterselie en tijm voor een andere, citrusachtige, kruidige smaak.
2. Pittige chiliforel: Voeg voor een pittige smaak rode pepervlokken en een vleugje gerookte paprika toe aan het botermengsel.
3. Forel met esdoornsiroop: Voor een zoete, pittige smaak mengt u een eetlepel ahornsiroop met boter en een snufje cayennepeper.
4. Forel met knoflook en parmezaanse kaas: Roer geraspte Parmezaanse kaas en extra knoflook door de boter voor een gedurfde, hartige twist.
5. Aziatisch geïnspireerde forel: Gebruik gember, sesamolie en sojasaus met een kneepje limoen voor een umami-rijke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of sperziebonen op het Arteflame vlakke fornuis
• Gebrande citroenaardappelen met rozemarijn
• Een glas gekoelde Sauvignon Blanc of droge Riesling uit Washington
• Rustiek ambachtelijk brood met honingboter

Conclusie

Dit recept voor gerookte forel van elzenhout legt de essentie van traditioneel buiten koken in Washington perfect vast. De schroeikracht en het brede, vlakke kookvlak van de Arteflame grill maken grillen eenvoudig, nauwkeurig en ongelooflijk smaakvol. Geniet van het houtgerookte aroma, de knapperige huid en de sappige binnenkant – alles 100% gegaard op uw Arteflame-grill.