Washington-pruimenglazuur kip drumsticks

Invoering

Deze zoete en hartige kippendrumsticks met pruimenglazuur worden nog lekkerder met pruimen uit Washington en perfect gegrild op de Arteflame-grill. Met de omgekeerde schroeimethode sluiten we de sappen in op het rooster in het midden op een temperatuur van meer dan 450 °C en bakken we ze voorzichtig af op de vlakke bakplaat. Dit recept levert een gekarameliseerde, kleverige, zoete glazuur op met precies de juiste smaakdiepte, waardoor gourmetkwaliteit rechtstreeks naar uw barbecue in de achtertuin komt.

Ingrediënten

• 8 kippendijen
• 6 rijpe pruimen uit Washington, ontpit en in stukjes gesneden
• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2,5 cm verse gember, geraspt
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 el boter (om te grillen)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: gehakte bosuitjes en geroosterde sesamzaadjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Wacht 20 minuten tot de grill op temperatuur is: 375 °C op het middelste rooster en de verschillende zones op de vlakke kookplaat.

Stap 2: Bereid het pruimenglazuur voor

1. Leg de gesneden pruimen, honing, sojasaus, knoflook, gember en appelazijn direct op de kookplaat (of doe het in een kleine grillbestendige kom, indien gewenst).
2. Blijf roeren en kook langzaam, totdat de pruimen uit elkaar vallen en het glazuur dikker wordt (ongeveer 10–12 minuten).
3. Zet het mengsel op een koelere plek, zeef het indien gewenst gladder en houd het warm.

Stap 3: Breng de kip op smaak en braad hem aan

1. Bestrooi de drumsticks met zout en peper.
2. Voeg een klein beetje boter toe aan het middelste rooster van de Arteflame-grill.
3. Leg elke drumstick op het rooster in het midden en braad ze 2–3 minuten per kant, tot ze bruin en knapperig zijn en de sappen erin blijven.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de aangebraden drumsticks op de bakplaat, dichter bij het midden, voor een middelhoge temperatuur.
2. Bestrijk de bodem elke 5 minuten met het pruimenglazuur en draai het regelmatig om om aanbranden te voorkomen en een gelijkmatige laag glazuur te garanderen.
3. Kook tot de kerntemperatuur 74°C heeft bereikt (haal het eruit bij 65°C, want het gaart verder als je het eruit haalt).

Stap 5: Serveren en garneren

1. Haal de drumsticks van de grill en laat ze 5–10 minuten rusten.
2. Garneer met fijngesneden bosuitjes en sesamzaadjes.
3. Serveer warm met uw favoriete gegrilde bijgerechten.

Tips

• Haal het vlees altijd uit de pan als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is. Door het vlees verder te garen, wordt het perfect gaar.
• Gebruik boter bij het grillen in plaats van olie om de smaak te versterken.
• Gebruik de verschillende warmtezones van de Arteflame om de intensiteit van het koken te regelen: koeler aan de rand, warmer in het midden van de korst.
• Om verbranding te voorkomen, moet een dikkere glazuurlaag tegen het einde worden aangebracht.
• Laat de drumsticks rusten voordat u ze aansnijdt, zodat ze van binnen sappig blijven.

Variaties

1. Pittige pruimenglazuur: Voeg 1 tl rode pepervlokken of 1 in blokjes gesneden jalapeño toe om het zoete glazuur pittig te maken.
2. Aziatische Citrus TwistVervang de appelazijn door sinaasappelsap en voeg 2 eetlepels hoisinsaus toe.
3. Kruidenglazuur: Voeg verse tijm en rozemarijn toe terwijl u het glazuur laat sudderen voor een hartige kruidige noot.
4. Ahorn-balsamico-pruim: Vervang de honing door ahornsiroop en vervang de sojasaus door 1 eetlepel balsamicoazijn.
5. Pruimen- en mosterdglazuur: Roer 2 theelepels Dijonmosterd door het glazuur voor een pittige, diepe smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs op de Arteflame met een vleugje boter en chili-limoenzout
• Geroosterd platbrood met knoflook-kruidenboter op het vlakke fornuis
• Terras-stijl geroosterde krieltjes gegrild op de bakplaat
• Zomerse komkommer-muntsalade (vers bereid om de glazuur in balans te brengen)
• Gekoelde rosé of een licht eikenhouten Chardonnay

Conclusie

Deze gegrilde kippendrumsticks met Washington pruimenglazuur zijn krachtig, smaakvol en onweerstaanbaar sappig, dankzij de omgekeerde schroeitechniek op de Arteflame-grill. Met de schroeikwaliteit van restaurantkwaliteit en een vleugje rokerige houtskool tilt u uw barbecue-ervaring in de achtertuin naar een hoger niveau zonder ingewikkelde gereedschappen of schoonmaakwerk. Probeer ze bij uw volgende barbecue en proef de kracht van vuur en fruit!