Washington gegrilde steelhead forel met citroenkruidwrijf

Invoering

Er gaat niets boven het grillen van in het wild gevangen forel uit Washington boven een open vuur. Dit recept brengt de delicate smaak van de forel naar boven met Arteflame's kenmerkende techniek van schroeien op hoge temperatuur en het bereiden van een platte bodem. Een eenvoudige kruidenrub met citroen versterkt de vis prachtig, wat resulteert in een spectaculair hoofdgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 4 wild gevangen Washington steelhead forelfilets (170-225 gram per stuk, met vel)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels gehakte verse dille
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1 el gehakte verse tijm
• Rasp van 1 citroen
• Sap van 1 citroen
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Citroenpartjes, ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op de servetten.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de platte bovenkant klaar is om op te bakken.

Stap 2: Bereid de citroenkruidenrub voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter, gehakte dille, peterselie, tijm, citroenschil en citroensap.
2. Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
3. Bestrijk de vleeskant van elke steelheadfilet rijkelijk met de rub.

Stap 3: Schroei de filets dicht

1. Leg de filets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze 1 à 2 minuten dichtschroeien. Druk zachtjes aan om een ​​gelijkmatige korst te krijgen.
2. Draai het vlees om en schroei het 1 minuut dicht zodat het sap en de smaak behouden blijven.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Leg de filets op de bakplaat, met de huid naar beneden en naar de buitenrand toe, waar het iets koeler is.
2. Bak ongeveer 5-7 minuten, of tot de kerntemperatuur 52 °C bereikt. (Haal het vlees eruit bij 52 °C; het zal doorgaren tot een perfecte 60 °C.)
3. Bestrijk het vlees met extra citroen-kruidenboter terwijl u het op de bakplaat bakt.

Stap 5: Opdienen en serveren

1. Haal de filets van de grill en laat ze 5 minuten rusten.
2. Garneer met verse citroenpartjes en een snufje kruiden.

Tips

• Gebruik vers gevangen steelhead-forellen uit Washington voor de beste smaak.
• Verwarm uw Arteflame-grill altijd voor, zodat het vlees direct sappig en dichtgeschroeid is.
• Kook het niet te lang: een metalen tang en een snel aflezende thermometer zijn de beste hulpmiddelen.
• Gebruik boter van goede kwaliteit, het versterkt de smaak veel beter dan olie.
• Houd de schil er tijdens het koken op, zodat het vlees sappig blijft en niet aanbakt.

Variaties

1. Knoflook Citroen Steelhead: Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de citroenboter voor een sterkere aromatische smaak.
2. Forel met esdoornsiroop en Dijon-glazuur: Vervang de citroen-kruidenmix door een glazuur van 2 eetlepels ahornsiroop en 1 eetlepel Dijon-mosterd.
3. Chili Lime SteelheadVervang de kruiden door chilipoeder en limoenschil voor een pittige, zuidwestelijke twist.
4. Steelhead met kruidenkorst: Meng het verkruimelde panko-paneermeel met de kruidenboter en druk het aan voordat u het vlees dichtschroeit.
5. Dragonboterforel: Gebruik verse dragon in plaats van dille voor een kruidiger smaakprofiel dat meer op drop lijkt.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgettesperen op de Arteflame bakplaat
• Geroosterde krieltjes gebakken op de buitenrand van de bakplaat in kruidenboter
• Een frisse Washington Sauvignon Blanc
• Quinoa met citroen en kruiden, gekookt in een foliepakketje
• Een gekoelde komkommer-dille yoghurtsaus om in te dippen

Conclusie

Dit recept voor gegrilde forel uit Washington steelhead levert resultaten van restaurantkwaliteit, gewoon vanuit je eigen achtertuin met de Arteflame Grill. Met een snelle schroei- en finishing touch op de vlakke kookplaat, wordt elke hap doordrenkt met een heerlijke citroenkruidensmaak, een knapperig velletje en sappig, mals vlees. Bovendien is het snel en gemakkelijk, en kost het bijna niets om schoon te maken.