Washington gegrilde rockfish taco's op arteflame

Invoering

Deze gegrilde zeebaars-taco's, geïnspireerd op Bainbridge Island, zijn alles wat je zoekt in een maaltijd aan de kust: vers, smaakvol en sissend, direct van de Arteflame-grill. Met behulp van de ongelooflijke hitte en veelzijdigheid van de Arteflame schroeien we de zeebaars om voor sappige, malse filets, terwijl we de koolsla en tortilla's grillen op de vlakke bakplaat. Het is een recept vol Noordwestelijke flair en grillperfectie.

Ingrediënten

• 4 verse zeebaarsfilets (ongeveer 170 gram per stuk)
• 8 kleine maïstortilla's
• 2 kopjes geraspte groene kool
• 1/2 kopje geraspte rode kool
• 1/4 kopje gehakte koriander
• 1/4 kopje fijn gesneden rode ui
• 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden
• Sap van 2 limoenen
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 avocado, in plakjes
• Optioneel: limoenpartjes en extra koriander ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van de Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het oppervlak van de bakplaat heet is en het middelste rooster een temperatuur van meer dan 1000°F aangeeft.

Stap 2: Maak de koolsalade

1. Meng in een kom de groene kool, rode kool, rode ui, koriander en jalapeño.
2. Meng in een kleinere kom limoensap, mayonaise, honing en zout en peper naar smaak.
3. Giet de dressing over de koolsalade en schep om tot alles gelijkmatig bedekt is. Zet apart.

Stap 3: Grill de rotsvis met behulp van Reverse Sear

1. Leg de zeebaarsfilets op het middelste grillrooster en laat ze 1 à 2 minuten per kant dichtschroeien, zodat de sappen behouden blijven.
2. Zodra de filets dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de vlakke bakplaat, dichter bij de buitenrand waar de hitte het laagst is.
3. Bestrijk de filets met gesmolten boter, draai ze af en toe om en bak ze tot de kerntemperatuur 54°C heeft bereikt (doeltemperatuur is 63°C; haal de filets er tijdig uit om te gaar koken te voorkomen).

Stap 4: Bereid de tortilla's voor

1. Verwarm de tortilla's direct op de bakplaat terwijl de vis gaart, ongeveer 30 seconden aan elke kant.

Stap 5: De taco's samenstellen

1. Leg stukjes gegrilde zeebaars op elke tortilla.
2. Garneer met koolsalade, plakjes avocado en eventueel limoenpartjes en koriander.

Tips

• Er wordt alleen boter gebruikt op de kookplaat. Vermijd olie, want boter geeft een betere smaak.
• Gebruik een digitale thermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren.
• Houd de tortilla's zacht door ze op de koelere buitenrand van de bakplaat te verwarmen.
• Bereid alle toppings en koolsla voor voordat u gaat grillen, zodat het proces soepeler verloopt.
• Laat de vis een paar minuten rusten voordat u hem op de taco's legt, om te voorkomen dat de taco's zompig worden.

Variaties

1. Pittige chipotle taco'sVoeg chipotlepoeder toe aan de koolsalade en garneer met chipotlemayonaise.
2. Tropische ananas-taco'sVoeg voor een zoet tintje verse gegrilde ananasstukjes toe aan de koolsalade.
3. Noordwest Zalm Taco'sVervang de zeebaars door gegrilde wilde zalm uit Washington.
4. Knapperige Baja-stijl taco's: Bestrijk de zeebaars licht met paneermeel en bak hem op de bakplaat voor een knapperige textuur.
5. Veganistische gegrilde taco'sVervang de zeebaars door gegrilde oesterzwammen en vervang de mayonaise door een veganistische dressing.

Beste combinaties

• Verse limoenmargarita of frisse cider
• Gegrilde maïs met cotijakaas
• Bijgerecht van zwarte bonen en koriander-limoenrijst
• Blauwe maïstortillachips met mangosalsa
• Lichte pilsner uit het noordwesten of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc

Conclusie

Deze gegrilde vistaco's uit Washington zijn een ode aan de smaken van de kust en grillen op open vuur. Met de kracht en precisie van je Arteflame-grill wordt elk element – ​​vis, koolsla en tortilla's – perfect bereid op één plek. Breng de essentie van Bainbridge Island naar je achtertuin en serveer een tacomaaltijd die zowel levendig als bevredigend is.