Washington knoflook boter gegrilde maïs

Invoering

De zoete maïs uit de Skagit Valley is de ware ster van dit recept, en met de Arteflame-grill halen we het volle, rokerigste en boterachtigste potentieel naar boven. Deze maïs wordt direct op de vlakke kookplaat rond het rooster van 400 °C in het midden gegrild, besmeerd met rijke knoflookboter, perfect geblakerd en direct van het vuur geserveerd. Dit recept benut de volledige Arteflame-grillervaring: koken op licht houtvuur, de smaak van directe hitte, perfect dichtschroeien en geen aanbrandzones. Het is een ideaal bijgerecht of middelpunt voor elke zomerse bijeenkomst.

Ingrediënten

• 6 kolven verse Skagit Valley-maïs, gepeld
• 1/2 kopje (1 stokje) ongezouten boter, zacht
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel, ter garnering)
• Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor het serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg kleine stukjes brandhout op de servetten.
3. Steek het papier aan en laat het hout vonken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
4. Je weet dat het klaar is wanneer het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en de buitenste kookplaat in het midden gloeiend heet is en naar de randen toe steeds kouder wordt.

Stap 2: Bereid de knoflookboter voor

1. Meng in een kleine kom de zachte boter met gehakte knoflook, zeezout en zwarte peper.
2. Goed mengen en apart zetten. De boter smelt prachtig wanneer het op hete maïs wordt aangebracht.

Stap 3: Grill de maïs op de Arteflame

1. Leg de gepelde maïs direct op het platte fornuis, zo dicht mogelijk bij het midden, zodat het heet wordt.
2. Rol de maïskolf af en toe om de 2 à 3 minuten, zodat alle kanten gelijkmatig worden geroosterd.
3. Na ongeveer 10–12 minuten zou de maïs mooi verkoold moeten zijn en een levendige rooksmaak moeten hebben van het houtvuur.

Stap 4: Breng de knoflookboter aan

1. Bestrijk de gegrilde maïskorrels, terwijl ze nog heet zijn, met knoflookboter.
2. Door de warmte van de maïs smelt de boter snel, zodat deze in de korrels kan trekken.

Stap 5: De laatste hand leggen

1. Voor extra smaak kunt u er eventueel gehakte peterselie of verse Parmezaanse kaas overheen strooien.
2. Serveer de maïs direct voor de beste smaak en uitstraling.

Tips

• Gebruik altijd echte boter in plaats van olie bij het grillen van maïs. Het voegt een rijkere smaak en goudbruine karamellisatie toe.
• Bak het gerecht op het heetste gedeelte van de platte bovenkant voor een snelle aanbranding. Draai het gerecht vervolgens om naar de koelere zone om aanbranden te voorkomen.
• Maak de knoflookboter alvast klaar, zodat je de maïs er na het grillen direct mee kunt bestrijken.
• Met de bakplaat van Arteflame kunt u eenvoudig meerdere kolven tegelijk bakken, met een perfect gelijkmatig resultaat.
• Omdat Arteflame geen deksel heeft, kunt u de maïs omdraaien en draaien zodat alle kanten gelijkmatig worden gegaard.

Variaties

1. Mexicaanse straatmaïs (Elote): Na het grillen bestrijkt u het met knoflookboter, Cotija-kaas, chilipoeder, limoensap en gehakte koriander.
2. Gerookte Chipotle Maïs: Meng boter met fijngehakte chipotlepepers in adobosaus en gril het zoals gebruikelijk voor een pittige, rokerige hitte.
3. Gegrilde maïs met basilicumpesto: Vervang de knoflookboter door basilicumpesto en bestrooi met geraspte Romano voor een kruidige twist.
4. Citroenkruidmaïs: Meng de rasp van een citroen en tijm door de boter. Gril en garneer met verkruimelde feta voor een frisse zomersmaak.
5. Honingbotermaïs: Meng 2 eetlepels honing met de boter, gril het en garneer het met een snufje kaneel of gerookte paprika.

Beste combinaties

• Omgekeerd gebakken ribeye steak, medium-rare gebakken op het Arteflame-middenrooster
• Gegrilde perziken of ananasschijfjes op de buitenrand van de platte bovenkant
• Een fris glas Washington Sauvignon Blanc
• Verse tuinsalade met citrusvinaigrette
• Gegrild ambachtelijk brood bestreken met kruidenboter

Conclusie

Er gaat niets boven de maïs uit Washington's Skagit Valley, gekarameliseerd boven het open vuur van de Arteflame-grill en verrijkt met zoete, hartige knoflookboter. Dit is het soort gerecht dat van barbecueën in de achtertuin een onweerstaanbare gastronomische ervaring maakt – en dat allemaal zonder potten, pannen of een oven. Alleen vuur, smaak en perfect bereid eten.