Washington Elk Burgers met gerookte cheddar

Invoering

Deze sappige, vlamgebakken Washington Elk Burgers met gerookte cheddar worden perfect gegrild op de Arteflame Grill, waardoor de sterke, lokale smaken naar boven komen en de heerlijke sappen behouden blijven dankzij de reverse sear-methode. Of je nu gaat tailgaten of geniet van een barbecue in de achtertuin, dit wildrecept draait om smaak, techniek en eenvoud.

Ingrediënten

• 2 pond vers gemalen elandenvlees (indien mogelijk lokaal geproduceerd)
• Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
• 4 plakjes gerookte Washington cheddar kaas
• 4 briochebroodjes
• 1 el worcestersaus
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels boter (voor de kookplaat)
• 1 rode ui, in ringen gesneden
• 1 erfstuktomaat, in plakjes
• Bibb sla of rucola
• Optionele sauzen: aioli, mosterd of barbecuesaus

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg gedroogd brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan met een lucifer en laat het vuur aangaan.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt om het vlees dicht te schroeien.

Stap 2: Bereid de elandenburgers voor

1. Meng in een kom het elandenvlees met knoflookpoeder en worcestersaus. Vorm er vier gelijke burgers van.
2. Voeg vlak voor het grillen zout en peper toe.

Stap 3: Bak de elandenburgers

1. Leg de burgers op het middelste grillrooster en bak ze 1-2 minuten per kant. Zo blijven de sappen behouden.

Stap 4: Bak verder op de vlakke bovenkant

1. Leg de gebakken burgers op de platte bakplaat rond het rooster.
2. Doe een klontje boter onder elk burgertje voor extra smaak en een perfect korstje.
3. Bak tot de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (haal de temperatuur eruit bij 54°C voor medium-rare, laat afkoelen tot 63°C).

Stap 5: Grill toppings en broodjes

1. Doe boter op de buitenste rand van het platte kookoppervlak en rooster de briochebroodjes tot ze goudbruin zijn.
2. Grill de rode uienringen tot ze licht gekarameliseerd zijn.
3. Verwarm de plakjes tomaat lichtjes aan de koelere buitenrand.

Stap 6: Samenstellen en serveren

1. Leg de burgers op geroosterde broodjes en beleg ze met een plakje gerookte Washington cheddar.
2. Voeg gegrilde uien, tomaat en sla toe.
3. Besprenkel met uw favoriete sausjes en serveer direct.

Tips

• Bak het elandvlees niet te lang: het is mager en smaakt het lekkerst als het medium-rare tot medium gebakken is.
• Laat het vlees 5–10 minuten rusten van de grill, zodat het verder kan garen en de sappen weer kunnen worden opgenomen.
• Gebruik het midden van de Arteflame voor het dichtschroeien op hoge temperatuur en de buitenste kookplaat voor een gecontroleerdere braadtijd.
• Gebruik altijd boter in plaats van olijfolie; het voegt smaak toe en bevordert de korstvorming.
• Met een vleesthermometer weet u zeker dat het vlees altijd perfect gaar is.

Variaties

1. Pittige Jalapeño Elandenburger:Voeg ingelegde jalapeñopepers en Pepper Jack-kaas toe in plaats van cheddar en smeer er chipotlemayonaise op voor een pittige smaak.
2. Champignon Zwitserse ElandenburgerBak de champignons in boter op de bakplaat en beleg de hamburgers met gesmolten Zwitserse kaas.
3. Blauwe kaas & spek elandburger: Verkruimel blauwe kaas en knapperige dikke plakken spek op de burger met babyspinazieblaadjes.
4. Gekarameliseerde appel-elandburger: Voeg voor een zoet-hartige smaak dun gesneden appels toe, gegrild op het fornuis, en oude cheddar.
5. BBQ Elandburger: Bestrijk de burgers na het dichtschroeien met rokerige BBQ-saus en garneer ze met uienringen en koolsla.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gegrild op de platte bovenkant met boter en kaneel
• Geroosterde maïs met limoen en cotijakaas
• Frisse Washington cider of een donker porterbier
• Gegrilde asperges of seizoenspompoen
• Bessensalade met geitenkaas en noten voor een verfrissende bijgerecht

Conclusie

Grill deze Washington Elk Burgers met gerookte cheddar op de Arteflame Grill en geniet van een ongeëvenaarde smaak en malsheid. Door de reverse sear te gebruiken, behoudt u de natuurlijke smaak van het elandvlees en krijgt u een perfecte korst. Het is vrijwel zonder schoonmaakwerk de ideale manier om buiten te koken, gemakkelijk en stijlvol.